Готовила я и раньше не типичные чебуреки, почему-то кабачковые не пробовала.
Но настал их час!
Цукини растут не по дням, а по часам, и хочется готовить и попробовать новые блюда.
Именно их я люблю больше кабачков.
Заглянула в ВК случайно, а мне в ленту подбросили рецепт.
Прочла, и тут вырубили интернет.
Готовила, как запомнила, ингредиентов немного, поэтому труда не составило.
👇👉
Получилось вот это роскошество.
Вкусно!!!
Не смогли доесть парочку кабачковых чебуреков, на утро разогрела на сухой сковороде - ничуть не хуже.
Кабачков взяла около 700 г, список всех ингредиентов будет в конце статьи.
Там же оставлю ссылочки на нестандартные рецепты чебуреков и хачапури.
Больше томить не буду.
👩🍳 Начинаем готовить!
Первым делом помыла, просушила цукини.
Натёрла цукини на крупной тёрке вместе с кожурой, плоды у меня небольшие и корка не загрубевшая, мягкая.
Посолила и поставила в сторонку, чтобы соль вытянула лишнюю жидкость.
Сама в это время взялась за начинку.
По рецепту начинка была из ветчины и сыра.
Вы можете приготовить свою любимую начинку от колбасы до мясного фарша.
У меня был кусочек копченной куриной грудки, которая осталась от окрошки.
Вот его я и нарезала мелким кубиком.
Сыр я использовала сулугуни, вы можете взять свой любимый.
Натёрла сулугуни на крупной терке.
Кабачки уже обильно выделили сок.
Я тщательно отжала его.
И дальше забыла про поэтапные фотографии.
Добавила к кабачкам яйца, тщательно перемешала, поперчила, добавила просеянную муку и еще раз тщательно перемешала до однородности.
Тесто получилось как густая сметана.
Готовить решила на двух сковородках.
Сейчас расскажу почему.
На маленькой сковороде с антипригарным покрытием я формировала чебурек, а потом перекладывала его на большую сковороду тоже с антипригарным покрытием, и конвейер у меня заработал.
Время на выпечку точно сократилось, если бы я формировала и обжаривала чебуреки до готовности на одной сковородке времени бы ушло в разы больше.
А так, пока я формировала 3-й чебурек, первый уже доходил до готовности с 2-х сторон.
Формирование чебурека шло так:
Большой ложкой я выкладывала на сковороду, слегка смазанную маслом при помощи кулинарной кисти, кабачковое тесто.
И при помощи кулинарной силиконовой лопатки сразу же формировала круг из цукини, разравнивая его, чтобы блинчик получался потоньше.
Круг у меня был размером 16-18 см.
Выкладываю на одну сторону кабачкового блинчика куриную грудку.
Количество регулируйте сами.
Сверху посыпаю тёртым сыром.
Затем накрываю второй половиной блинчика начинку, я проделывала этот этап силиконовой лопаточкой, очень удобно.
Затем чебурек перемещаю на вторую сковороду, также едва смазанную кистью маслом.
На фото видно, что первый чебурек уже поджарился с одной стороны, когда появился второй.
Обжаривать лучше на умеренном огне, чтобы кабачковый блинчик пропёкся, а начинка успела прогреться, а сыр растаять.
Готовые чебуреки снимаю на тарелку.
Укладываю друг на друга внахлёст, так они лучше сохранили тепло.
Довольно-таки быстро управилась.
Получилось 9 довольно-таки увесистых чебуреков.
Было бы 10, но я решила попробовать метод для ленивых хозяек и сравнить варианты.
И в оставшееся тесто на 10-й блинчик добавила остатки курицы и сыра, всё перемешала и выпекла 3 оладушка.
Если будет лень формировать чебуреки, можно испечь как оладьи кабачковые с припёком.
Но мы однозначно за чебуреки, так гораздо вкуснее и сочнее, и начинка ощущается
на 3-й фотографии, кстати, остатки теста смешанные с начинкой, вот такой густоты было все тесто 👇👉
Мои едоки просят срочно повторить, а я и рада!
Сыр не вытек, хотя и не совсем плотное соединение местами, тесто отлично пропеклось, сочно, пикантно, тут свою лепту внесла копчёная грудка.
📝 Ингредиенты
- Цукини - 650-700 г
- Яйца С1 - 4 шт.
- Мука - 150 г
- Мясопродукты - 200 г (у меня копченая куриная грудка)
- Сыр - 150 г (у меня сулугуни)
- Соль 1 ч.л.
- Перец - по вкусу
Хочу попробовать постный вариант без мяса,
заменив начинку на зелень с сыром и кусочками перца.
Либо вложив вовнутрь кружочки помидор, посыпанные сыром.