Вот надо было написать в заголовке что-то вроде «Аромат такой, что все соседи сбегаются под дверь, плачут и просят рецептик», Дзен такое любит 😊 Но нет, соседи нас не беспокоят и рыдать под дверь не прибегают. А вот кошки…
Секретная тайна непонятной загадки
А вот кошки почему-то на это блюдо реагируют неожиданно. Пока готовлю ничего, одна-две даже спят где-нибудь рядышком на кухне, но когда готово! Кажется что они душу могут продать за эту икру. Трутся, просят.
Одна нахальная серая Луша, которую муж мой распустил до предела и которая спит на столе когда мы ужинаем, прямо мордочкой в тарелку к нему лезет, пытается урвать икры. Поэтому между собой мы ее и называем «Кошачья радость».
Что их так привлекает? Ни мяса, ни рыбы, ни сметаны, ни вообще чего-то молочного там нет. Мяты никакой тоже не добавляю (вроде кошки ее любят). Загадка!
А что там есть?
А есть там всего 4 ингредиента, как я и сказала:
Кабачки — 2 средних.
Луковица — 1 крупная или 2 средних.
Помидорка — 1. Можно и больше положить, но вкус не меняется, а тогда зачем.
Чеснок — долек 5.
Все! Проще и не придумаешь. Теперь рассказываю…
…Как готовить
Готовить быстро. Сначала ставлю сковородку, лью в нее растительное масло, хорошо так лью, кабачки его любят.
Пока сковородка греется, в блендере измельчаю лук и закидываю его. Пусть обжаривается. А кошка Луша приматривает.
Натираю кабачки, чистить их не надо. Просто натереть на крупной терке, займет это ну минуты 2-3 от силы.
Когда лук слегка обжарился, кидаю туда большую кучу натертых кабачков. Солю. И они там все тушатся-жарятся, иногда помешиваю.
Нарезаю мелко помидорку, и через 5 минут кидаю ее к кабачкам. Специи добавляю, я в этот раз сыпанула сухого укропа, смесь перцев дробленую и копченую паприку. Паприку кладу всегда, остальное по ситуации, ну и если вспомню.
Жарю еще минут 7. Тут важно, чтобы кабачок не стал коричневым и не превратился в кашу. Он должен быть, что называется, альденте.
Мелко режу чеснок (можно и чеснокодавилкой измельчить, но я режу, мне так вкуснее), добавляю его к овощам. Еще минуты 3, и выключаю сковородку, накрываю крышкой. 5 минут постоит, и можно подавать на стол.
Вкусно и в горячем, и в холодном виде.
А теперь обещанный секрет от бабушки
Про свою любимую еврейскую бабушку Милю я уже рассказывала:
Вот ведь как получается, у меня у самой уже голова седая (частично) и перспектива через несколько лет стать бабушкой, а я все свою бабушку вспоминаю, и в статьях, и в жизни. Думаю, о чем бы она со мной разговаривала, как бы оценила вообще то, как сложилась моя жизнь. Ох, и ругала бы она меня, наверное, за пять взамужей! Хотя…
Небольшое лирическое отступление… Может, и не ругала бы. У нее тоже в жизни все интересно было, особенно с учетом того, что все происходило в 30-е годы. Она была замужем за каким-то не то профессором, не то еще кем-то таким значимым. Детей у нее не было в этом браке, хотя ей уже в районе 30 лет было. Но встретила нашего дедушку, и… сбежала с ним на Дальний Восток. Вот реально сбежала, что называется, он ее увозом взял, вообще без вещей, с одной маленькой дорожной сумкой, в которой лежали паспорт, крем, расческа, теплые чулки и кофта. Как потом с документами они решали не знаю, но поженились, вскоре родилась на Дальнем Востоке моя мама. А жизнь они с дедушкой прожили большую и счастливую.
Так вот, возвращаясь к икре. Я бабушку люблю, и советы ее использую. Вот один — в каждое практически блюдо бабушка добавляла чайную ложку сахара. В борщ, в фаршированную рыбу, в овощные рагу по типу того, что я сейчас приготовила. Вот и я тоже добавляю ложку сахара, так что теперь это и мой секрет, так сказать, по-наследству. Сладости это никакой не дает, а вкус становится более сбалансированным, что ли. Как будто сахар раскрывает вкусы овощей, икра ярче получается.
Может, из-за этой яркости и кошки набегают? — Не знаю. Но секретом делюсь, пользуйтесь на здоровье! 😊
Ну и калькуляция по обыкновению
Блюдо о-очень бюджетное, а той порции, о которой я говорю, хватает на 2 ужина, все, салаты к мясу с кускусом или к рыбе в омлете можно не делать.
Кабачки примерно около килограмма 40 рублей в нашей зеленной лавке, там дешевле, чем в магазинах.
Луковица одна большая, пусть 7 рублей.
Помидорка одна, 30 рублей.
Чеснок ну путь еще 10 рублей.
Ну и все, масло-соль-сахар высчитывать не буду, там копейки.
И получается, что дополнительный гарнир на два вечера обходится в 87 рублей. Бюджетнее не придумаешь!
Вот такой простой летний рецепт. Делитесь, если будете готовить — как вам, понравилось? Сахар добавляли? Или вы овощи вообще не жалуете, может?
Еще почитать любопытное👇
______Поддержать канал донатом______
✅ Подписывайтесь на мой канал здесь, читайте и комментируйте — буду рада вас видеть в следующих публикациях! Чтобы точно не пропустить новые полезные статьи (Дзен показывает их далеко не всем) заходите в мой Телеграм