В Китае есть блюдо, которое звучит загадочно и красиво «Львиные головы» (shīzi tóu).
Это большие свиные тефтели с рисом и имбирём, тушёные в бульоне с капустой. Своё название они получили за то, что капуста вокруг тефтели символизирует львиную гриву, в Китае лев считается защитником дома.
Это блюдо родом из восточной провинции Цзянсу и традиционно считается угощением на праздники, особенно в Новый год.
Чем отличаются «Львиные головы» от других тефтелей?
- Тефтели очень крупные до 8 см в диаметре
- В фарш добавляют рубленый имбирь и зелёный лук
- Обязательно тушат в ароматном бульоне
- Подают с китайской капустой или поке-чой
- Считаются символом силы и благополучия
Ингредиенты:
- Свиной фарш 500 г
- Рис сырой 100 г
- Имбирь свежий 2 см
- Зелёный лук 3 пера
- Соевый соус 2 ст. л.
- Кунжутное масло 1 ч. л.
- Соль, белый перец по вкусу
- Бульон куриный или овощной 500 мл
- Китайская капуста 200 г
Приготовление:
Шаг 1. Подготовка фарша
Имбирь и лук измельчите, рис промойте. В глубокой миске соедините фарш, рис, имбирь, зелёный лук, соевый соус, кунжутное масло, соль и белый перец. Тщательно перемешайте, масса должна быть плотной.
Шаг 2. Формирование тефтелей
Смоченными руками сформируйте крупные шарики размером с теннисный мяч.
Шаг 3. Обжарка
В сковороде с растительным маслом слегка обжарьте тефтели со всех сторон до золотистой корочки.
Шаг 4. Тушение
Выложите тефтели в кастрюлю, добавьте нарезанную капусту. Влейте бульон и тушите под крышкой 40 минут на слабом огне.
Подача:
Горячими, с капустой и бульоном, посыпанными свежим луком. По традиции их подают в большой глубокой миске, чтобы все ели вместе.
Интересные факты:
1. Китай
Shizi Tou в дословном переводе значит «львиная голова», а капуста вокруг тефтели символизирует львиную гриву — в Китае лев считается защитником дома.
2. «Львиные головы» символизируют силу и богатство.
Их часто готовят на свадьбы и в Новый год. Считается, что блюдо приносит удачу.
3. В некоторых регионах рис кладут только в соус, а сами тефтели делают полностью мясными.
🌍 Попробуйте другие тефтели мира:
🔗 Шведские köttbullar с брусничным соусом — рецепт и история
🔗 Итальянские Polpette в томатном соусе — пошаговый рецепт
🔗 Испанские Albóndigas в винном соусе — традиция тапас
🔗 Турецкие Köfte со специями и дымком гриля — как приготовить дома
🔗 Русские тефтели с рисом и соусом — классика домашней кухни
Подпишитесь на канал, чтобы не пропустить финальный обзор:
«Тефтели мира: 7 стран, 7 вкусов - один фарш»
А вы бы рискнули приготовить такие гигантские тефтели дома? Или пробовали их в китайских ресторанах? Напишите впечатления! 👇
#еданаша #львиныеголовы #ShiziTou #ктайскаякухня #тефтелимира #домашняяеда