Кабачок настоящий символ лета. Лёгкий, доступный, полезный. Его можно жарить, запекать, тушить, мариновать и он каждый раз раскрывается по-новому.
Сегодня расскажу, как его выбрать и что приготовить, чтобы удивить даже тех, кто кабачки не любит.
Кабачок в Древнем мире
Кабачок (Cucurbita pepo) происходит из Центральной и Южной Мексики. Употреблялся в пищу индейскими племенами, в том числе ацтеками и майя.
В Европу кабачок попал в XVI веке после открытия Америки. Поначалу выращивался как декоративное растение, позже стал использоваться в пищу.
Массовое выращивание молодых кабачков «цуккини» началось в Италии в XIX веке. В Европе и Америке под «цуккини» понимают именно молодой зелёный кабачок.
В России кабачок появился только в XVIII веке. Тогда его называли «заморским огурцом», а ели сначала лишь в зажиточных домах. Позже он стал привычным овощем за простоту и неприхотливость.
Чем полезен кабачок:
- Низкокалорийный, всего 24 ккал на 100 г., подходит для диет
- Источник калия, магния: полезен для сердца и сосудов
- Витамина С укрепляет иммунитет
- На 95% состоит из воды, помогает поддерживать водный баланс в жару
Благодаря такому составу кабачок идеально подходит для летних диет и здорового питания. Его рекомендуют детям, пожилым и всем, кто следит за весом.
Как выбрать идеальный кабачок
- Цвет должен быть равномерный, без пятен и трещин
- Размер небольшой около 20–25 см, такие самые нежные
- Кожица упругая, не дряблая
- Хвостик зелёный, свежий, не сухой
Если кабачок слишком большой, его мякоть будет рыхлой, а семена крупными.
Как хранить
Чтобы кабачок дольше оставался свежим:
- Не мойте перед хранением
- Уложите в бумажный пакет или контейнер
- В холодильнике можно хранить до 7 дней
- В тёплом месте не дольше 2–3 суток
Как готовить кабачок:
1. Запечь в духовке
Нарежьте кружочками, смажьте маслом, посыпьте сыром и запекайте 20 минут при 180 °С.
Полезный и быстрый ужин или завтрак.
2. Сделать оладьи без муки
Тёртый кабачок, яйцо, мука, немного сыра. Обжарьте до золотистой корочки, отличный завтрак или ужин.
3. Кабачок на гриле с тимьяном
Полейте оливковым маслом, посыпьте солью и травами. Гриль или духовка — аромат потрясающий.
4. Запеканка с помидорами и сыром
Кабачок слоями с томатами и сыром. Запекайте 25 минут — вкуснее любого гарнира.
5. Приготовить рулетики
Тонкие пластины кабачка слегка обжарить, свернуть с начинкой из творога и зелени.
С чем сочетать
Кабачок удивительно универсален. Он дружит с:
- Помидорами и баклажанами
- Сыром и чесноком
- Травами: укропом, базиликом, петрушкой
- Йогуртовыми и томатными соусами
Интересный факт:
В России:
В XIX веке кабачок считался экзотическим овощем, и его выращивали только на огородах при дворцах и усадьбах богатых помещиков. Массово на рынках он появился уже в начале XX века.
В мире:
В Италии кабачок ценят настолько, что устраивают ежегодные фестивали. Например, в Лигурии летом проходит праздник кабачка, где можно попробовать десятки блюд: от кабачкового мороженого до сладких пирогов.
В Италии кабачковыми цветами фаршируют и жарят — это национальный деликатес.
А что вы готовите из кабачков летом? Делитесь своими рецептами в комментариях!
Не забудьте подписаться на канал Еда Наша, чтобы не пропустить следующий «Продукт недели»
Читайте по теме
🔗 Овощной ужин за 15 минут: запечённые кабачки с сыром в духовке
🔗 Малосольные огурцы за сутки: как сделать хрустящими
🔗 Огурец: овощ с тысячелетней историей и фактами
🔗 Редис - овощ, который пережил древний Египет
#еданаша #кабачок #лето #овощи #ужин #рецепты #полезно