Почему именно кабачки?
Кабачки один из самых универсальных овощей. Они почти не имеют собственного яркого вкуса, зато идеально впитывают специи, соусы, сыр. За это их и любят повара: можно за 10 минут превратить нейтральный овощ в блюдо, которое хочется повторить.
Кабачки, настоящая находка для тех, кто следит за питанием. В них мало калорий, много воды и клетчатки, они легко усваиваются, не перегружают желудок. Особенно летом, когда хочется лёгкой, но сытной еды.
Это доступный продукт. Не требуют долгой подготовки, нарезаются за секунды, готовятся быстро. Всё, что тебе нужно, духовка и немного сыра.
Ингредиенты:
- 2 средних кабачка
- 100–120 г твёрдого сыра: пармезан, гауда, сулугуни
- 2 ст. л. оливкового масла
- Соль, перец по вкусу
- Чеснок 1 зубчик
- Сметана или йогурт или чесночный соус 2 ст. л.
- Специи: орегано, базилик, чеснок, паприка
- По желанию: свежая зелень
Как готовить:
Шаг 1. Нарежь кабачки
Лучше кружочками или слайсами толщиной около 1 см. Так они запекутся быстро, но останутся сочными.
Шаг 2. Замаринуй
Сбрызни маслом, приправь специями. Оставь на 5 минут, это усиливает вкус и делает структуру мягче.
Шаг 3. Сыр сверху
Разложи кабачки на противень, застеленный пергаментом. Посыпь тёртым сыром. Можно использовать смесь сыров: твёрдый - для корочки, мягкий - для тягучести.
Шаг 4. Запекай
200 °C, 12–15 минут. Сыр должен подрумяниться, а кабачки — стать мягкими, но не водянистыми.
Шаг 5. Подача
Подавайте горячими, посыпав зеленью. Отлично сочетается с томатным соусом или йогуртовой заправкой или чесночным соусом.
Советы:
- Хочешь хрустящую корочку? Добавь немного панировочных сухарей в сырную смесь.
- Слишком водянистые кабачки? Промокни бумажным полотенцем перед запеканием.
- Готовишь для детей? Используй моцареллу, она мягче по вкусу и красиво тянется.
- Нужно посытнее? Добавь сверху кружки помидоров или ломтики ветчины.
- Хотите пикантности? Добавьте щепотку паприки или сухого чеснока в соус.
- Сыр можно заменить на моцареллу или фету — получится по-средиземноморски.
- Подойдут и цукини, они держат форму лучше.
С чем подавать:
Это блюдо прекрасно само по себе, но в тандеме с гарнирами превращается в полноценный ужин или обед.
- свежим салатом из зелени и огурца
- рисом или булгуром
- ломтиком хлеба с чесночным маслом
Немного истории и фактов:
- Родина кабачков Центральная Америка. Изначально их выращивали ради красивых цветов, которые считались съедобными. Плоды стали использовать в кулинарии только в XIX веке.
- В Италии популярны цветы кабачка в кляре, сезонная закуска.
- Во Франции готовят рататуй, тушёные овощи, где кабачок ключевой ингредиент.
- В Китае кабачок часто жарят с имбирём и соевым соусом, а вегетарианцы добавляют его в лапшу и даже пирожки баоцзы.
- В России это икра из кабачков, оладьи и тушёные овощные блюда.
Интересно: в СССР кабачки ценились как «народный овощ» за доступность, урожайность и универсальность. Их консервировали, мариновали, даже сушили.
Польза кабачков
✔ Содержат много воды и клетчатки, что помогают пищеварению.
✔ Богаты калием, витамином C и лютеином, что поддерживает сердце и зрение.
✔ Низкокалорийные, идеальны для лёгкого ужина или ПП.
✔ Мягко выводят лишнюю жидкость из организма, особенно летом.
А вы запекаете кабачки или жарите? Какие специи добавляете? Делитесь идеями в комментариях!
👍 Ставьте лайк, если рецепт пришёлся по вкусу.
Подписывайтесь на «Еда Наша», чтобы не пропустить простые рецепты.
Попробуйте также:
🔗 Постные пирожки с грибами и картошкой
🔗 3 блюда в жару — еда без плиты за 10 минут
🔗 Постные драники: хрустящие, без яиц и муки
🔗 Малосольные огурцы за сутки: как сделать хрустящими
#еданаша #кабачкивдуховке #ужинза15минут #овощнойужин #едакаждыйдень #вкусноибыстро