Почему весной мы вспоминаем о редисе?
С приходом тепла многие бегут на рынок за хрустящим редисом. Он будто сигнализирует: весна пришла! Но редис — не просто символ сезона. Этот овощ имеет по-настоящему древнюю биографию.
Редис в Древнем мире
Редис выращивали ещё в Древнем Египте — задолго до нашей эры. По свидетельствам античных авторов, редис входил в рацион строителей пирамид, ведь он:
- быстро рос;
- насыщал и охлаждал тело в жару;
- считался целебным: помогал от зубной боли и укреплял иммунитет.
В Древней Греции редис был настолько ценен, что его приносили в дар богам — на золотых блюдах!
А как редис оказался в России?
В России редис появился при Петре I, который активно заимствовал европейские овощи. Но по-настоящему популярным он стал в 19 веке — благодаря своей неприхотливости и скороспелости.
Редис — идеальный овощ для дачи: посеял в апреле — ешь в мае. Неудивительно, что для многих он ассоциируется с первым весенним салатом!
Польза редиса
- Богат витамином C — помогает справиться с весенним авитаминозом
- Содержит эфирные масла, которые придают пикантность и стимулируют пищеварение
- Практически не содержит калорий — отличный овощ для детокса
Как выбрать редис:
- Кожица должна быть гладкой, матовой, без трещин и пятен.
- Цвет от розово-красного до фиолетового, без «просвечивания» мякоти.
- Хвостик редиса не должен быть сухим — это признак старого овоща.
- Если есть ботва — смотрим на неё: если вялая — редис долго лежал.
Как хранить:
- Удалить ботву сразу, потому что тянет влагу из корнеплода
- Промыть, обсушить и убрать в контейнер с бумажным полотенцем
- В холодильнике — до 7 дней, в холодной воде — до 3 суток, но потеряется вкус
С чем сочетается:
- С творогом, сливочным сыром
- С варёными яйцами
- С молодой капустой
- С огурцом и мятой
- С соусом на основе йогурта, сметаны, горчицы
Что приготовить прямо сейчас:
🍴 Как готовить?
Редис универсален:
- В салаты с огурцом, яйцом и зеленью
- В холодные супы (окрошка, гаспачо)
- В виде хрустящей закуски с солью и маслом
🍽️ Как готовить редис — не банально:
1. Пожарить
Обжаренный редис — это сладковатый вкус, похожий на молодую репу.
Разрезать пополам, немного масла, соль — и на сковороду.
2. Запечь
Смешать с оливковым маслом, тимьяном и чесноком, запекать при 180°С 20 минут.
Станет мягким, без горечи.
3. Сделать песто из ботвы
Не выбрасывайте зелёную часть: ботва редиса отлично идёт на песто с орехами и лимоном.
Промыть, пробить в блендере, добавить чеснок, масло, грецкий орех или семечки.
Интересный факт
Во Франции редис едят с маслом и… багетом! Разрезают наполовину, макают в сливочное масло и кладут на хлеб — элегантная весенняя закуска.
❓А ты как предпочитаешь редис — в салате или с солью на даче?
Напиши в комментариях — интересно узнать!
📣 Не забудь подписаться на канал Еда Наша, чтобы не пропустить следующий «Продукт недели»!
#еданаша#редис #весна #овощи #историяеды #еда