Этот способ заготовки идеально подходит для мелкого репчатого лука (севка) или красного лука. Маринованный лук получается хрустящим, ароматным и отлично дополняет мясные блюда, салаты и бутерброды.
Рецепт:
500 г мелкого репчатого или красного лука
500 мл воды
100 мл столового уксуса (9%)
1 ст. ложка соли
2 ст. ложки сахара
Специи (по вкусу):
2–3 лавровых листа
5–7 горошин черного перца
3–4 бутона гвоздики (по желанию)
1 ч. ложка семян горчицы (опционально)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Лук очистить от шелухи, срезать корни и верхушки.
Если луковицы крупные, разрезать их на четвертинки или кольца.
Залить кипятком на 1–2 минуты (бланшировать), затем откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой – это уберет горечь и сделает лук мягче.
Приготовление маринада:
В кастрюлю налить воду, добавить соль, сахар и специи.
Довести до кипения, проварить 2–3 минуты.
Влить уксус, перемешать и сразу снять с огня.
Фасовка и стерилизация:
Лук разложить по стерильным банкам (0,5–1 л).
Залить кипящим маринадом, чтобы он полностью покрыл лук.
Накрыть крышками и поставить в кастрюлю с горячей водой для стерилизации:
10 минут для банок 0,5 л,
15 минут для банок 1 л.
Достать, закатать, перевернуть вверх дном и укутать до остывания.
Хранить в прохладном месте (погреб или холодильник). Срок годности – до 1 года. Отличная закуска к шашлыку, селедке или жареной картошке!
Советы:
✔️ Для пикантности можно добавить в маринад дольки чеснока, кусочки сладкого перца или щепотку острого перца.
✔️ Красный лук даст красивый розовый оттенок, если не бланшировать его слишком долго.
✔️ Попробовать маринованный лук можно уже через 2–3 дня, но лучше дать ему настояться 1–2 недели.
Еще хочу рассказать Вам и о таком варианте:
Быстрый маринованный лук без стерилизации (с минимумом уксуса)
Идеальный вариант для тех, кто не любит слишком резкий уксусный вкус или хочет приготовить лук за пару часов! Хрустящий, ароматный – отлично подходит к шашлыку, салатам, бутербродам и даже пицце.
Рецепт (на 1 банку 0,5 л):
1 крупная красная луковица (или 2-3 мелких)
150 мл горячей воды
1 ст. ложка яблочного/виноградного уксуса (или 1 ч. ложка 9%-го)
1 ч. ложка соли
1,5 ч. ложки сахара
Специи (по желанию): 2-3 горошины душистого перца
1 лавровый лист
щепотка тмина или зерен горчицы
НА Приготовление (5 минут + 2 часа маринования):
Лук очистить и нарезать тонкими кольцами/полукольцами.
Залить кипятком на 1 минуту (чтобы убрать горечь), затем слить воду.
Маринад: в горячую воду добавить соль, сахар, уксус и специи, размешать до растворения.
Залить лук маринадом, слегка придавить ложкой.
Оставить при комнатной температуре на 1,5-2 часа (или убрать в холодильник на 4-5 часов).
Подача:
Готов уже через 2 часа, но на следующий день – еще вкуснее!
Хранится в холодильнике до 2 недель.
Варианты:
✔️ С медом: заменить сахар на 1 ч. ложку меда.
✔️ По-азиатски: добавить 1 звездочку бадьяна и полоски перца чили.
✔️ Свекольный: добавить 2 ст. ложки свекольного сока для яркого цвета.
Попробуйте – это гораздо нежнее магазинных аналогов!
И еще вот такой вариант:
Маринованный лук без уксуса (на лимонной кислоте)
Идеальный вариант для тех, кто избегает уксуса, но хочет получить пикантный, хрустящий лук с приятной кислинкой. Отлично подходит к шашлыку, салатам, селедке и даже фастфуду!
Рецепт (на 1 банку 0,5 л):
2-3 красных луковицы (или обычный репчатый)
200 мл воды
1 ч. ложка лимонной кислоты (без горки)
1 ст. ложка сахара
1 ч. ложка соли
Специи (по желанию): 3-4 горошины черного перца
1 лавровый лист, зонтик укропа или щепотка сушеного чеснока
Приготовление (готово через 3 часа!):
Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами/кольцами.
Залить кипятком на 30 секунд, затем слить воду – это смягчит резкость.
Маринад:
Воду вскипятить, добавить соль, сахар, лимонную кислоту и специи.
Проварить 1 минуту, чтобы все растворилось.
Залить лук горячим маринадом, прижать ложкой.
Остудить под крышкой, затем убрать в холодильник.
Сколько мариновать:
Через 3 часа – уже можно есть, но лучше дать настояться ночь.
Хранится в холодильнике до 10 дней.
Советы для идеального лука:
✔️ Для красивого цвета добавьте 2 ст. ложки свекольного сока в маринад.
✔️ С медом: замените сахар на 1 ч. ложку меда – вкус будет мягче.
✔️ Острый вариант: киньте в банку пару колечек острого перца.
Этот лук нежнее уксуcного, но такой же хрустящий! Попробуйте – удивите гостей. Приятного аппетита!
Буду рада, если Вам пригодятся эти рецепты❤️
Оставляю ссылку на свой телеграмм канал для быстрой связи со мной. Если Вам срочно нужен ответ на интересующий вас вопрос, пишите, не стесняйтесь, буду рада помочь, например выслать нужный рецепт или подсказать процесс приготовления 👉 Мой телеграмм канал: Kalnina Natalia Присоединяйтесь, я там всегда на связи ❤️
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Легко почистить яйца можно при помощи чайной ложечки (она должна быть из тонкого металла), с тупого конца яйца нужно убрать немного скорлупы, аккуратно внутрь завести ложку, провести её по всей поверхности под скорлупой. Яйцо очистится без труда легко и быстро.👍
✔️ Чтобы рыбу легко и быстро очистить от чешуи, нужно обдать ее кипятком. Чешую теперь можно удалить легко, и кухня будет чистая.
✔️ Зелень намного дольше будет храниться в холодильнике. После того как промоете её и обсушите, необходимо завернуть ее в натуральную ткань предварительно слегка смоченную, затем поместить в полиэтиленовый пакет. Готово! Теперь зелень будет храниться в 2, а то и в 3 раза дольше, чем обычно.
✔️ Если Вы решили приготовить пиццу с большим количеством помидоров, перед тем как положить начинку, поставьте тесто на несколько минут в разогретую духовку 👉 оно хорошо пропечется и не будет сырым
✔️ Чтобы готовая пицца легко делилась на порционные кусочки, разделите сырую основу, сделав углубления ножом, не прорезая тесто до конца.
Рекомендую посмотреть ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.