Всем привет! С вами Валентина, и сегодня мы продолжаем рубрику "Экономное меню".
Смысл этой рубрики заключается в том, что я заранее составляю базовое меню сразу на 2 или 3 дня для семьи из 4-х человек: я, муж и дети школьного возраста (дочь 12 лет, сын 6 лет).
Я покупаю большую часть продуктов по заранее составленному списку и стараюсь уложиться в определённый бюджет.
Об основных принципах моей экономии на продуктах питания можно прочитать здесь.
Давайте разберём закупку продуктов, которая была произведена в сетевом магазине Московской области, г. Кашира 11.09.2025 года.
Это курица, кефир, мука, яйца, творог, сыр, сметана, хлеб, разрыхлитель, картофель, лук и морковь.
Стоимость закупки продуктов составила 1080 руб.
Остальные продукты, которые у меня есть в наличии, в том числе и продукты со своего огорода, по возможности, рассчитаю их стоимость по граммам.
Это кабачок (которых в этом году у меня очень много, я их заготовила и заморозила на зиму), огурцы, гречка, сахар, подсолнечное масло и небольшие перчики.
Итого, общая стоимость с округлением составила 1350 рублей.
Завтрак в 1-й день меню. Вафли из кабачка
Продукты:
• Яйца – 1 шт.
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Мука – примерно 100-150 г
• Соль – по вкусу
• Кабачки – примерно 700 г
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Подсолнечное масло
Приготовление:
Очищенные от кожуры кабачки натираем на крупной тёрке. Добавляем соль, перемешиваем и оставляем на 5-7 минут, чтобы выделился сок. Затем сок отжимаем.
В отжатые кабачки разбиваем 1 яйцо, добавляем чеснок, пропущенный через пресс, и перчим по вкусу. Перемешиваем.
Просеиваем муку с добавлением 1 ч. л. разрыхлителя. Потребуется примерно 100-150 г, добавляем частями и смотрим на консистенцию теста. Тесто должно получиться не очень густым.
По готовности выкладываем тесто по 1 столовой ложке на разогретую вафельницу, смазанную подсолнечным маслом, и выпекаем до готовности примерно по 7-10 минут.
Из этого количества теста получается 9-10 вафель.
По желанию и возможности дополняем завтрак творожным сыром, сметаной и обжаренным беконом.
Ещё больше рецептов вафель читайте здесь.
К чаю. Печенье на кефире
Продукты:
• Яйцо – 1 шт.
• Сахар – 30 г
• Ванильный сахар – 1 ч. л. или лимонная цедра
• Кефир 3,2 % – 120 мл
• Подсолнечное масло – 50 мл
• Мука – примерно 250-270 г
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Соль – по вкусу
Все продукты используйте комнатной температуры
Приготовление:
В 30 г сахара натираем цедру лимона или добавляем ванильный сахар по вкусу. Используйте то, что у вас есть в наличии. У меня лежала небольшая часть лимона, поэтому я решила её добавить. Перемешиваем.
В ёмкость разбиваем 1 яйцо, добавляем сахар с цедрой лимона, добавляем щепотку соли и перемешиваем венчиком до однородной консистенции.
В смесь вливаем 120 г кефира комнатной температуры, 50 мл подсолнечного масла и снова перемешиваем.
В муку добавляем 1 ч. л. разрыхлителя и частями просеиваем её в ранее подготовленную смесь и замешиваем мягкое, слегка липкое к рукам тесто. Нам понадобится примерно 250-270 г муки, будем ориентироваться на консистенцию теста.
Припыляем поверхность мукой, выкладываем тесто и раскатываем скалкой в пласт толщиной примерно около 1 см, можно чуть меньше.
Любой формой или стаканом вырезаем фрагменты из теста. Я недавно приобрела вот такую форму для печенья, ни разу её не использовала. Давайте вместе её протестируем и посмотрим на результат.
Выкладываем на пергамент или на силиконовый коврик и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно 15-20 минут.
Готовым печеньям даём остыть и сверху посыпаем сахарной пудрой. Как вы видите, рисунок получился не очень чётким, но я думаю, тут дело в тесте, либо само тесто нужно было раскатывать ещё тоньше.
Если у вас есть такая форма и у вас получается печенье с красивым узором, то поделитесь в комментариях рецептом теста.
Обед в 1-й и 2-й день меню. Куриный суп с болгарским перцем
Продукты на объем кастрюли 3,5 л:
• Курица на кости –600 г
• Морковь – 2 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Картофель – 2-3 средние шт.
• Лапша яичная или вермишель – 40 г
• Масло подсолнечное для пассеровки
• Соль – по вкусу
• Сладкий перец – 2 средних шт.
• Зелень – для подачи
Приготовление:
Для этого разделываем курицу. Из остова, бедра и частей куриных крыльев сварим бульон для супа, из куриного филе сделаем фарш для котлет, а остальные части приготовим во второй день меню.
Варим куриный бульон и процеживаем его.
Обжариваем на небольшом количестве подсолнечного масла мелко нарезанный репчатый лук. Затем к луку отправляем морковь, натёртую на крупной тёрке, 2 небольших сладких перца, нарезанных соломкой, и обжариваем 5-7 минут до их мягкости.
В кипящий куриный бульон выкладываем картофель, нарезанный кубиками, овощи и после закипания варим 10-15 минут.
В конце добавляем курицу, снятую с костей, лапшу или вермишель и любую зелень. У меня петрушка с зелёным луком.
Перемешиваем, доводим до кипения, даём прокипеть 1 минуту и выключаем нагрев.
Вот такой получился нарядный и очень ароматный за счёт перцев суп.
Ужин в 1-й день меню. Куриные котлеты с творогом в аэрогриле, отварной картофель с чесноком и маслом
Продукты:
• Творог – 300 г
• Фарш куриный – 500 г
• Яйцо – 1 шт.
• Мука – 2 ст. л.
• Соль и специи – по вкусу
• Лук – 1 шт.
• Подсолнечное масло – для обжаривания
Приготовление:
Пропускаем поочередно через мясорубку 300 г творога и 500 г филе куриной грудки (творог старайтесь использовать не кислый).
Готовый фарш солим, перчим по вкусу, добавляем натёртый на крупной тёрке репчатый лук или, как я, предварительно обжаренный до золотистого цвета и потушенный с добавлением 2-х столовых ложек воды.
Он сразу станет мягким, слегка сладковатым и очень ароматным.
Разбиваем 1 яйцо, добавляем 2 ст. л. муки и перемешиваем сначала ложкой, а затем отбиваем руками.
Влажными руками формируем котлеты весом примерно 85-90 г.
Если хотите, то обваляйте их ещё в панировочных сухарях (сегодня я сухари не буду использовать).
Я буду готовить котлеты в аэрогриле при температуре 195 градусов в течение 15 минут. У меня аэрогриль с верхним и нижним нагревательными тэнами, а мощность составляет 2400 ватт.
Если у вас нет аэрогриля, то обжариваем котлеты с двух сторон до румяной корочки, а затем отправляем их потомиться в духовку на 15-20 минут при температуре 200 градусов.
В таком исполнении котлеты получаются вкусными, нежными и очень сочными.
Завтак во 2-й день меню. Запеканка с кабачком
Продукты:
• Кабачок – примерно 300 г
• Яйца – 4 шт.
• Сыр – 100 г
• Соль и специи – по вкусу
• Зелень – по вкусу
Приготовление:
Эту запеканку я приготовила с вечера. А с утра её нужно будет только разогреть.
Очищенный от кожуры кабачок нарезаем небольшими брусочками, выкладываем на прогретую на сильном нагреве сковороду с добавлением небольшого количества подсолнечного масла и обжариваем, периодически перемешивая, в течение 5 минут (тем самым мы уберём из них лишний сок).
В отдельную ёмкость разбиваем 4 яйца, солим, перчим по вкусу и взбалтываем до однородности. В яйца всыпаем 100 г натёртого на крупной тёрке полутвёрдого сыра, перемешиваем.
В конце выкладываем обжаренные кабачки. Выливаем в небольшую форму для запекания размером 20 на 20 см и ставим в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 15-20 минут, но всегда ориентируйтесь на возможности своей духовки.
Посмотрите, какая получилась красивая запеканка!
Свой завтрак я дополнила обжаренным на сковороде хлебом, а завтрак мужа и детей — оставшимися после вчерашнего ужина куриными котлетами из творога.
Ужин во 2-ой день меню. Курица с гречкой в духовке
Продукты:
• Курица
• Репчатый лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Перец сладкий – 1 шт.
• Масло подсолнечное – для обжарки
• Крупа гречневая – 300 г
• Соль и любимые приправы – по вкусу
• Вода – примерно 300-400 мл
Приготовление:
Как-то я уже делилась с вами этим простым и бюджетным рецептом, но так как моя аудитория растёт, возможно, кто-то пропустил его, и поэтому напомню вам ещё раз.
На разогретую на среднем огне сковороду с добавлением небольшого количества подсолнечного масла выкладываем порезанный полукольцами лук. Немного обжариваем, далее отправляем к луку натёртую на крупной тёрке морковь и 1 небольшой сладкий перец, и тоже немного обжариваем.
Сюда можно добавлять, что вам нравится: баклажаны, кабачок, грибы, цветную капусту, брокколи или стручковую фасоль. Полёт фантазии не ограничен, в любом случае будет вкусно. И крупу можно выбирать разную. Пробуйте и не ограничивайте себя во вкусах!
300 г промытой гречки выкладываем в форму для запекания, солим, далее выкладываем обжаренный лук с морковью и перцем. Перемешиваем.
Сверху выкладываем курицу, которую я предварительно посолила, поперчила и добавила любимые специи. В этот раз я добавила 1 ч. л. карри, но также люблю добавлять сладкую паприку.
Заливаем тёплой водой примерно на 1 см выше уровня гречки, это примерно 300-400 мл в зависимости от того, какую вы хотите получить крупу в итоге: более рассыпчатую или, наоборот, более разваристую.
Накрываем фольгой. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 40 минут. А через указанное время фольгу снимаем и даём подрумяниться курочке.
Вы посмотрите, какая получилась красота! Просто и вкусно.
Друзья, если вам понравилась и была полезна эта статья, обязательно оцените её.
Благодарю за прочтение!
Друзья, прошу соблюдать нормы морали и этики в комментариях.
Критика приветствуется, но она должна быть объективной, конструктивной и уважительной.
В случае нарушения принципов сообщества — переходов на личности, оскорблений, использования ненормативной лексики — я, как автор канала, оставляю за собой право блокировать пользователей.
Подобные действия недопустимы на моём канале.
Благодарю за понимание и взаимное уважение!
Меня можно найти здесь:
• Электронная почта: butterfly0908@yandex.ru
• Канал в Telegram: https://t.me/+8TCXHmft9oViYWMy
Видео-рецепты можно посмотреть здесь:
• Сообщество ВК: https://vk.com/public216160011
• Rutube: https://rutube.ru/channel/23549247/videos/
• YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCA5P33YNeWB1BtL6xDSjNpA
• Дзен: https://dzen.ru/id/6224cceb8aed9b6974d6926a?tab=longs
#экономноеменю#бюджетноеменю#экономноеменюнатридня