Очень удобно зимой. Варится бульон, отправляю туда баночку заправки и обалденный борщ готов!
Десять лет назад я и не думала, что можно делать такую заправку... Овощи хранились в погребе или замораживались и уже по необходимости готовилась заправка к борщу. Но узнав этот рецепт консервации, сварить борщ можно не только быстро, но и с ароматом летних овощей! Разница существенная во вкусе борща с такой заправкой.
А еще эта заправка может быть подана на стол в виде вкуснейшего свекольного салата! Этот салат или закуска хороша как в горячем, так и в холодном виде. А еще, это великолепный и очень вкусный овощной гарнир и, что немаловажно, один из вариантов сохранения и переработки собранного урожая овощей. Предлагаю вам познакомиться с моим рецептом! И зима у вас будет вкусная!
Просто обожаю делать такую заправку. Густая, ароматная! Пальчики оближешь! С сочными помидорами, болгарским перцем, с морковью! Своя, летняя всегда вкусней. А ещё экономия времени, отличный выход для нас, вечно спешащих хозяек. Вы ведь тоже такие?
Готовим!
Вот всё, что необходимо для этой заправки. Это всё выращиваю на даче, немного, но есть.
Начну с подготовки овощей. Лук нарезаю небольшими кусочками.
На крупной тёрке тру морковь.
Перец нарезаю тоже небольшими кусочками.
На тёрке измельчаю свёклу
Помидоры разрезаю пополам и срезом вниз тру их на тёрке. В руках остаётся одна шкурочка. Очень удобно!
Все овощи подготовлены.
Начинаю обжарку. На небольшом количестве растительного масла обжариваю до лёгкой золотистости лук.
Обжаренный лук выкладываю в ёмкость, в которой буду готовить заправку. А в этой сковороде обжарю морковь, минут 5-7. Многие делают такую заправку с сырых овощей, без обжарки. Моя вкуснее! Тем более морковь, например, выделяет каротин, то за что мы её ценим, только при при определённой кулинарной обработке. Вы ведь заметили, что лук при обжарке его с морковью желтеет? Это выделился каротин.
Обжаренную, слегка обжаренную, морковь соединяем с луком. А на этой сковороде обжариваю перец сладкий. И перец тоже становится намного ароматнее именно при лёгкой обжарке, минуты три. Все овощи обжариваю слегка!
Теперь свёкла! Её тоже слегка обжариваю, минуты четыре. Вкус её становится нежнее и она очень ароматна. Хотите сэкономить время, жарьте на нескольких сковородках овощи.
Всё соединяю: лук, морковь, перец, свёклу. Добавляю измельчённые помидоры. Перемешиваю.
Кладу 2 ч.л без горки соли. По желанию, друзья, можно добавить хотя бы одну чайную ложку сахара. Вкус будет лучше.
Накрываю крышкой, тушу 30 минут. Если масса получается густовата, можно добавить немного воды. Если редковата, откройте крышку, выпарите жидкость. Попробуйте на вкус, возможно вам захочется соли добавить или сахара. Вкус должен быть приятным! В процессе тушения перемешиваем.
Заправка готова! Горячей раскладываю по стерильным банкам, закатываю стерильными крышками. Это условие обязательно!
Банки переворачиваю. Не укутываю! Работа выполнена!
Посмотреть и послушать нюансы приготовления можно здесь 👇
Ингредиенты:
Свёкла - 800 гр
Морковь - 600 гр
Лук - 600 гр
Перец сладкий - 600 гр
Помидор - 1,5 кг
Масло растительное - 125 -150 (мл)
Соль - 2 ч.л
А ещё, друзья, может для кого-то это ещё актуально. Признаюсь, раньше я была глупая! Я безжалостно выбрасывала их. Теперь то уж нет! Я из них такую намазку на бутерброды вкусную делаю. Всех соседей научила, благодарят. А ещё и мариную и салат делаю из них. Расскажу как здесь 👇
Ну а без этого блюда сейчас никак! И освежит, и охладит, и насытит!
Приходите ещё! Приятного аппетита и всего доброго! ДО НОВЫХ ВСТРЕЧ!