Ура! Наконец-то на чесноке появились стрелки! Знаю, их надо обязательно удалять, иначе головка чеснока будет мелкой.
Какая же я раньше была глупая! Я безжалостно выбрасывала их. Теперь то уж нет! Я из них такую намазку на бутерброды вкусную делаю. Всех соседей научила, благодарят. А ещё и мариную и салат делаю из них. Расскажу как.
Почитать о них, это у меня обязательно! Так вот эти стрелки чеснока необыкновенно богаты витамином С, содержание его в несколько раз превышает его количество в перьях зелёного лука🧅. Перья чеснока обладают достаточно низкой калорийностью, в ста граммах содержится всего сорок килокалорий. Но это только в стрелках, а намазка моя покалорийнее будет. Конечно тем, кто следит за своим весом, это важно знать.
Чеснок богат железом, количество которого в нём больше, чем в яблоках.🍏Вот этого точно не ожидала!
В состав входят необходимый организму кальций, йод и сера, дающая росткам вот тот специфический запах.
Эфирное масло зелёных стручков богато природными антибиотиками, которые эффективно подавляют развитие микробов и бактерий. Недаром нас всегда уговаривали есть чеснок. Ешьте чеснок и будете здоровы!
Вот поэтому я сохраняю зелень чеснока, ведь она и для кулинарных экспериментов годится. Попробуйте перекрутить ее со свежим салом, добавить щепотку специй и пряностей – и вкуснейшая намазка для хлеба или гренок готова!
Тем более, такая закуска не только вкусная, но и очень полезная, как я узнала: зеленый чеснок содержит даже больше витаминов и микроэлементов, чем сами зубчики.
Для приготовления этой закуски понадобиться совсем немного:
- 200 г свиного сала (свежего или соленого);
- 100 г чесночных стрелок;
- соль, черный молотый перец.
Для использования в кулинарии годятся только очень молодые чесночные стрелки. Они должны быть светло-зелеными, нежными и закрученными спиралью.
Зелень чеснока должна быть недавно сорванной, так как при длительном хранении побеги начинают грубеть. Прямые стебли, успевшие зацвести, придется выбросить: в них уже не остается полезных веществ.
Кроме того, старые побеги почти невозможно разжевать, настолько они становятся жесткими.
Для приготовления данного блюда подойдет любое свиное сало — свежее, соленое, мягкое, жестковатое, с мясными прожилками.
Собранные чесночные стрелки я промываю, просушиваю, разложив на чистом полотенце, и срезаю с них бутоны. Обсохшие побеги мелко шинкую.
Сало режу некрупными кусочками. Толстую шкурку удаляю, но если она мягкая и нежная, то ее можно использовать.
Подготовленные чесночные стрелки и сало пропускаю через мясорубку. Для получения однородной пастообразной массы выбираю насадку с мелкими отверстиями. Тогда намазка будет хорошо намазываться на бутерброд.
Насадку с более крупными ячейками использовать не советую, останутся кусочки. Лично мне пастообразность больше нравится.
При желании можно добавить еще и нарубленной свежей зелени, укроп например, кинзу, петрушку... Это сделает вкус намазки более насыщенным, а запах - еще более привлекательным.
Перекрученную массу солю, приправляю перцем и хорошо перемешиваю.
Раскладываю по баночкам, либо формирую колбаску в пакете и убираю в холодильник на 5-10 часов. Если вы используете уже соленое сало, дополнительно солить ничего не нужно. Формировать колбаской мне нравится больше.
Намазка из этого сала на ржаном хлебе – идеальное дополнение к борщу. Она также великолепно подходит для бутербродов, жарки яичницы с овощами и приготовления ароматных гренок.
Любители овощных супов и несладких каш вы тоже оцените эту пряную и вкусную заправку.
Заготовить чесночное сало можно впрок: раскладываю его и замораживаю. После разморозки в холодильнике закуска сохранит свой неповторимый вкус и аромат.
Намазок и закусок из стрелок чеснока превеликое множество. О самой вкусной, на мой вкус, я вам рассказала. Её готовлю обязательно. А вот следующие рецепты это...от количества стрелок зависит. Но готовлю.
1.Закуска из чесночных стрелок
Понадобятся: 100 г чесночных стрелок, 4 яйца, 100 г твердого сыра, 2 ст.л. майонеза.
Стрелки нарежьте и измельчите в кухонном комбайне. Добавьте тертый на крупной терке сыр, тертые вареные яйца, майонез, все тщательно перемешайте. Подавайте закуску с порезанными брусочками свежими овощами.
2.Маринованные чесночные стрелки
Чесночные стрелки можно замариновать, получится хорошая пикантная закуска.
Понадобятся: 1 кг чесночных стрелок, 3 стакана воды, 4 ст.л. 9%-ного уксуса, 1 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, лавровый лист и черный перец горошком по вкусу.
Стрелки тщательно промойте, просушите, нарежьте и плотно уложите в пол-литровые банки вместе с лавровым листом и перцем. Влейте уксус. Для маринада смешайте воду с сахаром и солью, доведите до кипения и залейте стрелки. Простерилизуйте и закатайте.
3.Чесночные стрелки без стерилизации
Если не хотите долго возиться с заготовкой чесночных стрелок впрок, воспользуйтесь этим простым рецептом.
Понадобятся: 1 кг чесночных стрелок, 4 ст.л. сахара, 2,5 ст.л. соли, 1/2 ч.л. лимонной кислоты, 1/2 ч.л. кориандра, 2 лавровых листа, 5 горошин черного перца, 1 л воды.
Промытые и просушенные стрелки нарежьте и плотно уложите в стерилизованные банки. Залейте кипятком и оставьте на 10-15 минут. Затем слейте воду через специальную крышку с отверстиями в кастрюлю, добавьте соль, сахар и специи, доведите до кипения и покипятите 5 минут. Сразу же залейте маринадом стрелки и закатайте.
4.Салат из чесночных стрелок
Попробуйте приготовить этот необычный салат и удивите своих домочадцев и гостей.
Понадобятся: пучок чесночных стрелок, 1 помидор, 2 яйца, соль, молотый черный перец и растительное масло по вкусу.
Стрелки нарежьте и обжарьте на растительном масле. Добавьте измельченные помидоры и немного потушите, пока не выпарится жидкость. Посолите, поперчите, вбейте яйца, хорошо перемешайте и еще немного потушите, пока белок не свернется. При подаче по желанию украсьте салат ломтиками помидора и свежей зеленью.
5.Чесночные стрелки по-корейски
Вкусные чесночные стрелки, обжаренные со специями, прекрасно дополнят блюда из мяса.
Понадобятся: 1 пучок чесночных стрелок, 1 зубчик чеснока, 1/2 ч.л. сахара, 1 ч.л. приправ для моркови по-корейски, 1/2 ч.л. 9%-ного уксуса, соевый соус и растительное масло по вкусу.
Стрелки нарежьте и обжарьте на разогретом масле до мягкости. Добавьте сахар, специи, уксус и соевый соус, перемешайте и немного потушите. Снимите с огня, добавьте измельченный чеснок, перемешайте и оставьте промариноваться на полчаса.
Готовьте на здоровье! Приходите ещё! Всего вам самого доброго! До новых встреч!