Если видите в кулинарном журнале лимонный мусс от Марты Стюарт - можно смело готовить.
Удивите близких лимонным десертом, который одинаково хорош и на званом ужине, и за семейным столом. Сегодня покажу сразу два варианта солнечного лимонного мусса: классический от Марты Стюарт и мой один из любимых домашних.
Марта Стюарт: от маминой помощницы до легенды американской кухни
Марта Стюарт — женщина с удивительной судьбой, воплощение «американской мечты». Будущая звезда родилась в небогатой семье иммигрантов из Польши и с трёх лет уже помогала родителям: ухаживала за огородом с отцом и училась закатывать варенье у мамы и бабушки. Её первые кулинарные секреты — настоящая семейная история, которая впоследствии вдохновила миллионы зрителей по всему миру.
С раннего подросткового возраста Марта подрабатывала моделью и училась стипендии в Нью-Йорке. Она успела попробовать себя и в рекламе, и даже несколько лет работала брокером на бирже — необычный путь для будущего кулинарного гуру.
Когда Марта с мужем купила старинный дом, она стала готовить на заказ, чтобы заработать на его ремонт. Это хобби превратилось в любимую работу. Марта вместе с подругой готовила для праздничных мероприятий, и кулинария постепенно стала главным делом её жизни.
Со временем именно этот домашний бизнес сделал её знаменитостью на всю страну, а позже — и за её пределами. Марта Стюарт открыла Америке заново удовольствие от уютной домашней кухни, написала десятки книг и сделала целую телепередачу «Martha Stewart Living» символом по-настоящему тёплого, красивого и вкусного дома.
В наши дни Марта до сих пор удивляет всех: даже отпраздновав 81-й день рождения, она снялась для обложки модного журнала, доказывая, что возраст — не повод забывать о новых впечатлениях и любимых увлечениях. Здесь в статье я его не публиковала (только архивные фотографии) . Но фото обложки журнала можно найти в открытом доступе.
Если видите в кулинарном журнале лимонный мусс от Марты Стюарт - можно смело готовить: это будет проверено не только временем, но и тёплой семейной историей.
🌟 Вариант №1: Лимонный крем-мусс от Марты Стюарт
Классика, проверенная временем. В этом десерте используется только желток — благодаря этому крем получается особенно нежным и шелковистым.
Ингредиенты:
Яичные желтки — 4 шт.
Сахар — 150 г
Лимонный сок — 120 мл (примерно 2 лимона)
Цедра одного лимона
Сливки 33% — 200 мл
По вкусу — ваниль, цедра для подачи
Пошагово:
- Снять цедру с лимона, выжать сок.
- Желтки растереть с сахаром до пышности. Постепенно добавить лимонный сок и цедру.
- Готовить на водяной бане (или очень медленном огне), постоянно помешивая венчиком, пока масса не загустеет.
- Снять с огня, полностью остудить (можно поставить миску в холодную воду).
- Охлаждённые сливки взбить до пышности. Осторожно вмешать в лимонную массу.
- Переложить мусс в креманки, украсить цедрой и мятой. Охладить хотя бы пару часов.
Совет: если по краям масса неожиданно свернулась - просто быстро взбейте её миксером, всё получится
🏡 Вариант №2: Мой домашний лимонный крем-мусс (с фото)
Я периодически готовлю лимонный мусс по этому рецепту,👇 который тоже получается очень удачным. В отличие от классики, здесь используются целые яйца — если аккуратно нагревать, результат получается замечательный: мусс легкий, нежный и с ярким вкусом. А если хочется больше бархатистости — можно взять только желтки (3 желтка вместо 2 яиц).
Ингредиенты:
Небольшие лимоны — 4 шт.
Лимонный сок — 200 мл
Цедра — 2 лимонов
Яйца — 2 шт. (или 3 желтка — по желанию)
Сахар — 200 г
Ванилин — 0,25 ч.л.
Кукурузный крахмал — 20 г
Сливки 33–36% — 250 мл
Маскарпоне или сливочный сыр — 200 г
Щепотка соли
В некоторых блоках будет по несколько фотографий, поэтому листайте карусель.
Приготовление:
Снять цедру с 2 лимонов, выжать сок (нужно 200 мл)
Крахмал развести частью лимонного сока ( небольшая часть из 200 мл)
Постепенно вливать оставшийся лимонный сок, добавить цедру ( по желанию) . Я цедру не добавляла, оставила для украшения.
Поставить на медленный огонь, готовить, не переставая мешать венчиком.
Влить разведённый крахмал, продолжать мешать до загустения.
Как только масса станет кремовой, снять с огня. Переложить в миску, накрыть плёнкой в контакт, остудить.
Взбить сливки до мягких пиков, добавить маскарпоне, перемешать.
Остывший лимонный крем размешать миксером и объединить со сливочно-сырной массой. Взбить до пышности.
Переложить в креманки, украсить цедрой и мятой.
Советы:
- Если переживаете за крем — берите только желтки, будет еще нежнее.
- Главное — готовить на медленном огне и постоянно перемешивать, это залог удачи.
- Маскарпоне можно заменить на творожный крем-сыр.
Попробуйте оба варианта и решите, какой вам ближе. Делитесь своими находками, фото и советами — ваши комментарии всегда читаю с радостью.
Не забудьте подписаться,👇 чтобы не пропустить новые интересные рецепты. Перешлите этот рецепт подругам. Сделайте репост в своих соц. сетях.
Пусть в вашем доме будет солнечно и вкусно! ☀🍋
На канале есть такой вариант без яиц и творожного сыра👇