Хотите приготовить что-то вкусное, яркое и несложное? Этот салат с овощами и мясом — настоящая находка! Он сочетает хрустящие овощи, нежное мясо и ароматную заправку. Готовится быстро, выглядит аппетитно, а вкус заставит всех просить добавки. Давайте разберем, как создать это блюдо шаг за шагом!
— Этот салат готовят только в Сибири! — уверяла меня одна подписчица с пеной у рта.
— Да нет же! Его готовили на Дальнем Востоке все в моей родне еще с конца 80-х годов 20 века! Ни одно торжество не обходилось без него. И вообще, рецепт салата придумали жители Северной Кореи, — отвечал я.
Вспомним сегодня тот самый салат «Чафан». Кстати, название переводится как «Давайте есть!».
Рецепт просочился через ворота трудового лагеря северокорейцев
Рецепт салата появился в кулинарном блокноте моей мамы благодаря тёте Любе (жене брата мамы).
Они тогда жили в поселке Чегдомын (Хабаровского края), где размещался и трудовой лагерь из Северной Кореи. На территории лагеря кроме бараков была столовая и магазин корейских товаров. Периодически ворота лагеря открывались и для советских, тогда еще, граждан. Они приходили купить моднейшие косынки из шифона с рюлексом, специи, соевый соус, «простые карандаши». Была возможность и общения с северными корейцами.
Некоторые из них говорили по-русски. От них рецепт салата «Чафан» и просочился к нам в Хабаровск.
Салат «Чафан» — это конструктор, где могут меняться ингредиенты, но суть остается всегда одинаковой — мелкая нарезка овощей и мяса. Для нарезки овощей используют терку для «корейской моркови».
Рассказываю классический рецепт салата, а в конце публикации будут советы что на что можно заменить.
Рецепт салата «Чафан»
Ингредиенты
Вам понадобится: свежие морковь, свёкла и картофель, капуста(белокочанная или пекинская), лук (репчатый или зелёный — на ваш вкус), мясо (свинина или говядина) или курица. Все ингредиенты должны быть в равных количествах.
Для жарки берите любое растительное масло. Для приправ: соль, перец (чёрный или жгучий красный), чеснок и немного уксуса. Всё просто и доступно!
Готовим шаг за шагом
Шаг №1
Сначала нашинкуйте капусту. Посыпьте её солью, добавьте каплю уксуса и перемешайте. Пусть постоит минут 20 — она станет мягче и вкуснее.
Шаг №2
Пока капуста маринуется, нарежьте картофель тонкой соломкой (пригодится тёрка для «корейской моркови»). Опустите его в кипящую воду ровно на минуту. Важно не передержать: картофель должен быть чуть упругим, не разваренным. Слейте воду и отложите.
Шаг №3
Теперь свёкла и морковь. Натрите их на все той же тёрке, сбрызните каждую горку уксусом и пока держите отдельно. Овощи должны остаться яркими , как на картинке.
Шаг №4
Мясо нарежьте очень тонко — подморозьте его слегка, если хотите упростить задачу. Разогрейте масло в воке или глубокой сковороде. Бросьте туда мясо, лук нарезанный соломкой и зубчики чеснока. Посолите, поперчите, жарьте на сильном огне, постоянно помешивая. В конце добавьте немного уксуса. Мясо готово за пару минут!
Собираем салат
Возьмите большое блюдо. В центр выложите ароматное мясо, а вокруг разместите овощи яркими кучками: свёклу, морковь, капусту, картофель. Соус от жарки мяса — ваша заправка. Просто вылейте его сверху. Хотите чуть больше вкуса? Добавьте масла или ложку майонеза. Готово!
Подавайте сразу, пока всё свежее и хрустящее. Салат «Чафан» — украшение стола. Яркие овощи и сочное мясо радуют глаз и возбуждают аппетит.
У меня в конце июля день рождения и салат «Чафан» я обязательно включу в меню вечеринки. Даже уже большое блюдо нашел для него. А вы можете поддержать мой праздник любой суммы. Поддержать!
Варианты салата «Чафан» и соуса к нему:
- Вы можете заменить мясную составляющую салата на жареное тофу. Выбирайте тофу твердых сортов. Получите вегетарианский вариант салата «Чафан».
- Еще один вегетарианский вариант — салат с жаренными баклажанами вместо мяса.
- Капусту можно заменить на салат «Айсберг».
- Картофель для салата можно не отваривать, а пожарить во фритюре.
- Один из вариантов — курица, сельдерей и сладкий перец. Но не забывайте и про свёклу с морковью.
- Можете приготовить соус для салата из свежих огурцов, майонеза и чеснока.
А вы ранее слышали про этот салат? Готовили или готовите его сейчас? Напишите в комментариях. Комментарии открыты для всех! Не забудьте поставить «лайк»!