Статью вот с таким аппетитным названием я прочитала сегодня в норвежской ленте, и спешу поделиться с вами. Причем, в переводе буду использовать оригинальные норвежские обороты речи. Они звучат аутентично и аппетитно.
Об авторе канала:
Пишу об интересностях мира, путешествиях и жизни в других странах. Сейчас живу в Норвегии и путешествую по Европе.
Итак:
Когда стучит лето, и гриль выводят из зимней спячки, повторяют все те же старые ритуалы: разжигают огонь, кладут на решетку сосиски и надеются, что они не треснут, пока не зарумянятся. Но если вы когда-нибудь впивались зубами в сочную, острую колбасу на балканском гриле, вы знаете, что там делают что-то другое. А в чем секрет? Это настолько просто, что жаль, что мы не используем это здесь, дома.
В Норвегии очень любят готовить именно ассорти. Это разное мясо и разные виды сосисок. Как правило свежеприготовленными - типа "хенд-мейд"
В магазинах продают немало сортов для гриля. Они все изготовлены натуральным образом в натуральной оболочке. Сами понимаете, в целлофане на гриле приготовить ничего не получится. На фото гриль на нашей террасе:
Продолжаю перевод:
Трюк пришел из Сербии и Боснии – и это работает
Во многих балканских кухнях, особенно в Сербии, Боснии и Хорватии, жареная колбаса является не просто быстрым приемом пищи, а традицией. Здесь используется старый, но действенный прием: замариновать сосиски в пиве и луке не менее часа перед тем, как положить их на гриль.
Да, вы правильно прочитали.
Речь идет о том, чтобы придать колбасе эластичность кожицы, наполнить мясо дополнительной глубиной и в то же время избежать классической ошибки, когда кожица трескается, а сок вытекает до того, как появится корочка.
Именно этим занимаются заядлые мастера барбекю в Сараево
Лук тонко нарезают, поливают светлым лагером пивом и помещают сосиски – желательно домашние или качественные – в форму, накрыв крышкой или полиэтиленовой пленкой. Не обязательно на ночь, но желательно на час-два.
Пиво добавляет горечи и красиво карамелизируется на гриле, в то время как лук придает естественную сладость, которая впитывается в кожу и далее в мясо. Результат? Колбасу с упругостью, характером и намеком на что-то дымное вы найдете только в старых югославских придорожных тавернах и своих грилях, если приготовите так.
Вы хотите, чтобы это было полностью аутентично?
Затем вы подаете его с айваром – соусом из красного перца, который является почти балканским ответом кетчупу – и желательно с хлебом из муки грубого помола, маринованными овощами и стаканом теплой ракии. Но вам не обязательно идти до конца. Даже с норвежскими сосисками из супермаркета и дешевым пивом результат заметно лучше, чем обычный спешный гриль.
Достоин героя барбекю
В следующий раз, когда вы будете разжигать решетку – попробуйте. Это не займет больше, чем пиво, лук и немного времени. А у кого нет этого под рукой летним вечером?
Результат говорит сам за себя: колбаса, которая сохраняет свою сочность, получает идеальную корочку и имеет вкус гораздо большего, чем просто фастфуд.
На фото, вкусняшки - свинина, баранина и курочка приготовленные на гриле:
А теперь про норвежцев.
Они начинают готовить на гриле в мае. У каждого на улице или террасе обязательно имеется гриль и он используется летом очень часто. Продажа всяких продуктов для жарки на гриле, это особая часть в продуктовых магазинах. Несколько видов маринованного мяса, маринады, специальные сосиски и сардели, кукуруза и перец для гриля. Выбор огромен.
На фото один из моих любимых видов сосисок для гриля. 80 процентов мяса в этих продуктах. Вкусные.
Так что будем пробовать мариновать сосиски в пиве с луком. Я еще не пробовала этот рецепт, но заинтересовалась. А вы?
А у вас есть интересные рецепты грилей и маринадов для мяса?
Делитесь в комментариях.
С уважением, Открытый путь.
Еще статьи про вкусняшки: