Некогда популярная сеть современных кафе от Ginza Project переродилась в БЦ «Москва-Сити».
Когда десять лет назад современная столовая «Обед Буфет» (Москва, Пресненская наб., 10, блок А), позиционирующая себя рестораном самообслуживания, только открылась, я заглядывала в неё несколько раз в неделю — питаться здесь было дешевле, чем готовить дома, а ассортимент будоражил воображение. Поэтому когда я случайно наткнулась на давно позабытую сеть, сердечко защемило от воспоминаний — и вот я уже стою с подносом перед многочисленными станциями с едой.
Рейтинг на Яндекс.Картах — 4,3 (на основе 792 оценок). Гости пишут: «Неоправданно высокий ценник», «Большой выбор», «Если есть желание испортить себе настроение - смело приходите», «Вкусно, не пресно и разнообразно. Не попадалась плохая еда», «Регулярно попадаются тухлые и пропавшие овощи и фрукты», «Нормальная столовая. Недорого и хороший, свежий ассортимент. Самое то для центра столицы», «Постоянно обманывают с пробиваемыми ценами на салаты».
Сеть столовых прибыла в столицу из Санкт-Петербурга в 2015-м году. Тогда первый «Обед Буфет» появился на Войковской и в том же году открылся на Новом Арбате (гид по нему ищите здесь).
Несмотря на повышенный спрос, спустя четыре года совместный проект Алексея Васильчука («Чайхона №1») и Дмитрия Сергеева (Ginza Project) тихо и незаметно исчез с радаров.
Интерьер
Площадь посадки, доставшаяся заведению на подходе к крупному фудкорту, с которым сложно конкурировать даже самым известным мастодонтам, равна площади линии самовольных раздач. Та стартует с «Салат Бара», а затем растягивается в разные стороны, открывая гостям масштабный ассортимент десятилетней давности.
В обед здесь творится аншлаг и, как следствие, изначально ухоженные зоны с блюдами быстро наживают капли супов, куски еды и не самое аккуратное оформление.
И если не они, то аппетитом погоняют изображения еды на стенах: где-то это паста, где-то — тающее эскимо. Над головами гостей развешаны деревянные коробки (фото №9) и искусственная зелень, впитывающая в себя всю пыль пространства. Не потому ли постояльцы предпочитают отдельные двухместные кабинки?!
По залу тут и там раскиданы микроволновки, но найти их — это как собирать покемонов в когда-то популярной игре Pokemon Go.
Обслуживание
Каждый гость здесь сам себе хозяин. Взяв на входе поднос (кстати, раньше к подносам предлагались тележки, так что их не нужно было носить в руках), он самостоятельно продвигается по линиям раздач, поделенным на условные зоны: «Салаты и закуски», «Гарниры» и «Горячие блюда», «Супы», «Свежая выпечка» и «Десерты» — и накладывает ровно столько еды, сколько душа пожелает, ведь большинство позиций идут по одинаковым ценам за сто грамм.
На отдельных площадках из-под ножа готовят блюда на гриле и узбекскую кухню, жарят бургеры и шашлыки, крутят роллы, подают вок и тяхан, а также варят пасту.
Далее каждое блюдо на одной из семи касс ставится на весы и пробивается, исходя из граммовок и обозначенных ценников. После трапезы грязную посуду, как водится в столовых, гость убирает за собой самостоятельно.
Меню
На нескольких станциях представлено около 350 блюд, вплоть до готовой шаурмы и стейков — подобным ассортиментом может похвастаться далеко не каждая столовая.
Помимо классики вроде винегрета, селёдки под шубой, «Мимозы» и свежих овощей, в «Салат Баре» есть и нетипичные для формата позиции. Например, тут можно найти салаты из молодых кабачков, майский и яичный, взять оливки и маслины в масле с орегано.
Каждый раздел, будь то закуски или горячее, включает в себя свыше десяти наименований.
Супы и пицца
На длинном столе с супами тоже творится раздолье: окрошка на квасе, кавказский с чечевицей, солянка, уха и борщ в подогреваемых кастрюлях гость наливает себе сам, но если переборщит, порцию засчитают как двойную (фото №3).
На столе со свежей выпечкой одиноко грустит заветренная пицца (фото №4). Рядом расположились кутабы и пирожки, чуть дальше на льду томятся тортики.
Горячие блюда и гарниры
В зоне с гарнирами и горячими блюдами от шефа позаботились и о тех, кто сидит на диете: отварное мясо, тыквенное и картофельное пюре, бланшированная брокколи, гречка, булгур и рис соседствуют с пловом, крокетами и сытными котлетами.
Всё смотрится плюс-минус аппетитно до тех пор, пока я не замечаю, как гостья пробует блюдо большой красной ложкой из железного поддона прежде, чем положить его к себе в тарелку.
Напитки
В ассортименте напитков заявлены три вида компота, бутилированные вода и газировка в холодильниках, чай и кофе, а ещё лимонады с сиропом, как в СССР — их гость вновь газирует себе самостоятельно.
Если же хочется чего-то покрепче, чем Кока-кола от «Черноголовки», в зале есть отдельный бар под брендом «Правда кофе» с разливным пенным и коктейлями.
Цены и акции
Что касается цен, они варьируются от 129 до 160 рублей за салаты, за супы — от 159 за говяжий бульон до 249 за уху, колеблются в пределах сотни за гарниры и доходят до 439 рублей за сто грамм горячего — того же говяжьего языка или отварной говядины.
Дорого это или нет, я так и не определилась, но в 2015-м году средний чек здесь составлял всего 300 рублей. Однако если набирать еду после 17:00, на неё будет действовать вечерняя скидка 20%.
Пожалуй, впервые в истории Неборщи обычно небольшой абзац, посвящённый меню, получился таким объёмным. Впрочем, и сами блюда я выбираю не меньше получаса, бродя от одной станции к другой. Конечно, всего не перепробуешь, но мне всё-таки удаётся выбрать восемь позиций, однако и те не умещаются на подносе. Располагайтесь поудобней, давайте снимать пробу!
Крабовый салат с кукурузой без картофеля
Не совсем понятно, к чему уточнение про картошку, ведь гораздо актуальнее в названии было бы упомянуть рис — к счастью, в составе нет и его. Несмотря на обилие майонеза, салат всё равно абсолютно сухой и бесхарактерный. Кукуруза иссякла ещё вчера, крабовые палочки безвкусные, а вкрапления свежих лука и укропа тут скорее для веса, чем для изюминки блюда, напоминающего самую плохую версию в столовых, не пользующихся популярностью. Оценка: 2 из 5.
Кутаб с сыром
Холодный, вялый пирожок без капли масла, в котором безжизненной массой застыл сыр: там, где он должен аппетитно тянуться, тянется разве что время, которое тратишь на то, чтобы разрезать и проглотить это сухое нечто. Пожалуй, кутаб хуже сложно себе придумать — увы, по исполнению он не уступает салату выше. Оценка: 2 из 5.
Бульон говяжий
Жирный, наваристый бульон с акцентным вкусом говядины разрешается бесплатно дополнить половинкой яйца. И это единственное наполнение супа, которое впрочем не мешает ему горячей лавой растекаться по организму, сигнализируя о первой сытости и намекая на первое «Отлично» за этот обед. Оценка: 5 из 5.
Картофель по-домашнему / Сырный соус
Картофель по-домашнему оказывается холодным и буквально разваливается на глазах. В моментах сгоревший, в других местах пересоленный, а в иных вообще без соли — если представить, что кто-то готовит подобное дома, то разве что неопытная хозяйка, впервые оказавшаяся на кухне явно не по собственной воле. Разного размера брусочки картошки разваливаются и превращаются в бесформенное нечто от малейшего прикосновения вилкой. Оценка: 2,5 из 5.
Сырный соус — типичный химический Heinz, который ни с чем не спутаешь. И если сначала мне хотелось похвалить «Обед Буфет» за широкий ассортимент представленных на станции соусов (тут вам и чесночный, и хрен, и сладкий чили — всего 11 позиций), выяснилось, что к вопросу снова подошли без души. Оценка: 3 из 5.
Капуста тушеная по-баварски
Капуста по-баварски отличается от классической тушеной тем, что предварительно в сковороде обжаривается бекон. Здесь его если и обжарили, то сразу съели — в блюде его не замечено. Сам по себе гарнир рыхлый, без подобающей текстуры, перемасленный, слепленный в единую массу и при этом совершенно несолёный. Оценка: 2 из 5.
Котлета из свинины с курицей
Самое дорогое блюдо в чеке и самое крошечное на вид. Котлета холодная, в толстом слое неровной панировки и сухим мясом внутри. Курицы тут заметно больше, а свинина весьма номинальна. Посредственно, как и большинство ранее попробованных блюд. Доедать не захотелось. Оценка: 3 из 5.
Компот
Очевидно, что компот сварен из сухофруктов, хотя в названии об этом ничего не сказано. Тёплый, нейтральный по вкусу, без ощутимой сладости, с грязным чёрным осадком на дне стакана, словно его разливали из кастрюли эпохи средневековья. Утолять им жажду рискованно, да и вряд ли нужно. Оценка: 2 из 5.
Итоги
Итоговый счёт за семь блюд, включая соус, и один напиток в столовой «Обед Буфет» составил 823 рубля.
И за какие же заслуги я любила это место десять лет назад? Может, просто потому что сначала сеть действительно стремилась к идеалу, повара горели своим делом и рассчитывали на долгоиграющую историю, но не сложилось.
Сегодня, оставшись в единственном числе, «Обед Буфет» уже не тот, что был раньше: вряд ли его можно назвать рестораном самообслуживания — скорее, это ещё одна посредственная столовая. Просто ассортимент тут побогаче.
Удивило ли вас разнообразие в «Обед Буфете»? Какие блюда выбрали бы вы на обед? И помните ли, какой эта сеть была раньше? Увидимся в комментариях!
Подписывайтесь на НЕБОРЩИ.Дзен, чтобы не пропустить новые рецензии на общепит в Москве и за её пределами!
Читайте также:
