Иногда хочется не просто еды, а тихого, тёплого вечера. Чтобы пар над миской, чтобы ложка плавно зачерпывала что-то нежное и мягкое. Суп с вонтонами и яичными лентами — как раз для таких случаев. Это блюдо из ресторанного меню, которое легко повторить дома, если знать пару нюансов. Потому что он уютный и простой. Потому что в нём всего несколько ингредиентов — и всё доступное. И потому что в китайской традиции яйца — к процветанию, а вонтоны — к семейной гармонии. Знаете ли вы, что яйцо в китайской культуре — символ удачи, а вонтоны — семейного уюта? Такой суп часто подают на Новый год, когда хочется близости и тепла. А вы какой китайский суп любите? Напишите в комментариях. 📸 Делитесь фото с хэштегом #КитайНаВкус!
Иногда хочется не просто еды, а тихого, тёплого вечера. Чтобы пар над миской, чтобы ложка плавно зачерпывала что-то нежное и мягкое. Суп с вонтонами и яичными лентами — как раз для таких случаев. Это блюдо из ресторанного меню, которое легко повторить дома, если знать пару нюансов.
Почему именно этот суп?
Потому что он уютный и простой. Потому что в нём всего несколько ингредиентов — и всё доступное. И потому что в китайской традиции яйца — к процветанию, а вонтоны — к семейной гармонии.
Что понадобится
- 18 шт – замороженных вонтонов — с курицей, креветками или овощами
- 4 стакана – куриного бульона (можно из кубика или порошка)
- 3/4 ч. л. – соли
- 1/4 ч. л. – глутамат натрия (по желанию, усилитель вкуса — безопасен в умеренном количестве)
- щепотка сахара — для баланса
- щепотка молотого черного перца — даёт мягкую остроту
- 1/4–1/2 ч. л. – куркумы — для золотистого цвета, как в ресторане
- 1/2 ч. л. – кунжутного масла — придаёт ореховый аромат
- 3 шт – крупных яйца
- 3 ст. л. – кукурузного крахмала + 1/3 стакана холодной воды
- 1 стебель – зелёного лука — нарезать
Подробный пошаговый рецепт
Шаг 1. Подготовьте всё заранее
- Разложите все ингредиенты перед собой. В китайской кухне всё происходит быстро, времени на нарезку «на ходу» не будет.
- В 1/3 стакана холодной воды тщательно разведите кукурузный крахмал. Помните: крахмал быстро оседает — перед тем как будете добавлять суспензию еще раз ее перемешайте.
- Слегка взбейте яйца — чтобы белок и желток смешались, но не полностью.
- Поставьте две кастрюли: одну с водой — для вонтонов, вторую — для бульона.
Шаг 2. Готовим бульон
- В кастрюле доведите куриный бульон до лёгкого кипения.
- Добавьте соль, сахар, глутамат натрия, молотый черный перец, куркуму и кунжутное масло.
- Перемешайте и обязательно попробуйте — вкус должен быть насыщенным, но не пересоленным.
Шаг 3. Загущаем
- Вливайте подготовленную суспензию в кипящий бульон тонкой струйкой, постоянно помешивая. Если предпочитаете менее густой суп — добавьте не всю смесь.
Шаг 4. Вливаем яйца
- Начните мешать бульон по кругу (медленнее для больших полосок яиц или быстрее для маленьких).
- Вливайте яйца медленно тонкой струйкой.
- Добавьте нарезанный зелёный лук — он даст свежесть и лёгкий хруст. Уберите бульон с огня.
Шаг 5. Варим вонтоны
- К этому моменту вода для вонтонов должна закипеть. Опустите вонтоны в кипяток и готовьте согласно инструкции на упаковке. Общее правило: как всплывут варите ещё 1–2 минуты.
Шаг 6. Подача
- В каждую глубокую пиалу положите по 3 вонтона. Добавьте по чайной ложке воды, в которой они варились.
- Залейте сверху горячим яичным супом.
- Подавайте немедленно — горячим, ароматным, обволакивающим.
Символика
Знаете ли вы, что яйцо в китайской культуре — символ удачи, а вонтоны — семейного уюта? Такой суп часто подают на Новый год, когда хочется близости и тепла.
Какие супы еще попробовать
А вы какой китайский суп любите? Напишите в комментариях.
📸 Делитесь фото с хэштегом #КитайНаВкус!