Если бы уют можно было налить в миску, он бы пах томатами, имбирём, чесноком и чуть-чуть кунжутом. А на поверхности плавали бы тонкие слайсы говядины и прозрачная лапша. Да, это именно тот случай.
Томатный хот-пот с говядиной — одно из тех блюд китайской кухни, которое простое по ингредиентам, но при этом многослойное по вкусу. Он согревает, насыщает, утешает. Особенно хорош в холодный вечер или когда душа просит чего-то домашнего, но не банального.
🍅 Почему стоит попробовать?
- Бульон на основе томатов — с кисло-сладким балансом и насыщенной глубиной
- Мраморная говядина — готовится за секунды, остаётся сочной
- Эноки и стеклянная лапша — дают текстуру и объём
- Формат хот-пота — можно поставить кастрюлю прямо на стол и есть, пока бульон булькает
💡 Это хот-пот для тех, кто не готов выставлять на стол горки сырых продуктов. Всё уже в кастрюле — просто накройте крышкой, включите плитку и зовите гостей.
Ингредиенты
- 50 г – стеклянной лапши
- 150-170 г – грибов эноки
- 3 шт – средних помидора
- 350 г – тонко нарезанной мраморной говядины
- 3 стебля – зелёного лука
- 1,5 ст. л. – растительного масла
- 2 ломтика – имбиря
- 1 зубчик – чеснока
- 2 ст. л. – томатной пасты
- 1 ст. л. – светлого соевого соуса
- 1/2 ч. л. – сахара
- 1/2 ч. л. – кунжутного масла
- 800 мл – куриного бульона
- 400 мл – воды
- щепотка молотого черного перца
- соль по вкусу
- 1/4 стакана – нарезанной кинзы
Как готовить — пошагово
1. Подготовка
- Замочите лапшу в тёплой воде (15 мин).
- Обрежьте основание у эноки, промойте, разделите на пучки.
- Зелёный лук нарежьте: белую часть — крупно наискосок, зелёную — мелко.
2. Бланширование
- Помидоры надрежьте крест-накрест, опустите в кипяток на 30 секунд, затем снимите кожицу.
- В той же воде обварите говядину (15 секунд), отложите мясо.
💡 Этот шаг делает бульон чище. Но если хочется больше мясного вкуса — добавляйте говядину сразу в суп (будет мутнее, но вкуснее).
3. Основа вкуса
- Разогрейте растительное масло в кастрюле на среднем огне. Обжарьте белую часть лука и имбирь до аромата.
- Добавьте чеснок, томатную пасту, обжарьте до появления насыщенного цвета (30 секунд).
- Добавьте нарезанные кусочками помидоры, влейте соевый соус, добавьте сахар и кунжутное масло. Обжаривайте до мягкости (2–3 минуты).
4. Бульон и сборка
- Влейте куриный бульон, воду и доведите до кипения. Накройте крышкой, убавьте огонь и томите 5–10 минут.
- Добавьте лапшу и эноки, накройте крышкой и еще 3–5 минут на небольшом огне.
- Добавьте говядину, приправьте перцем и солью по вкусу. Посыпьте сверху зелёным луком и кинзой и можно подавать.
🥣 Как подавать?
- Прямо в кастрюле — особенно эффектно с переносной плиткой на столе
- С рисом — чтобы уравновесить томатную кислоту
🌶 Что ещё можно добавить?
- Тофу, шпинат, кукуруза, древесные грибы — всё, что обычно кладут в хот-пот
- Рисовую лапшу или удон — если хотите более сытную версию
- Немного чили-пасты — если не хватает огонька
Это тот редкий суп, который не требует идеальных условий: не нужен вок, не нужен опыт, не нужен час времени. Только хорошее настроение, пара спелых томатов и плитка, желательно включённая.
Этот суп готовлю, когда хочется уюта без суеты. Он тёплый, насыщенный, ароматный — и при этом не требует ни кулинарных подвигов, ни редких ингредиентов.
Всё готовится просто, но результат — будто стоял у плиты полдня. А главное — он собирает за столом. И этим всё сказано.
А теперь — ваша очередь!
Попробуйте, адаптируйте, добавьте что-то своё. И, конечно, делитесь результатом с хэштегом #КитайНаВкус — посмотрим, у кого суп получился томатнее всех.