Иногда хочется приготовить что-то привычное, но с новым вкусом. Так и было в тот вечер: в доме только гречка, овощи и яйца. Звучит просто, правда? Но именно из этих продуктов получилось то, что потом просили повторить. Сначала дети подумали, что мы заказали из кафе — уж очень ароматно пахло на кухне. А когда подали — никто даже не понял сразу, что это обычная гречка.
С тех пор этот рецепт стал у нас любимым вариантом ужина. Быстро, сытно, необычно — и главное, всё дома под рукой.
Рецепт
Ингредиенты (на 4–5 порций):
– Гречневая крупа — 200 г (примерно 1 стакан)
– Вода — 400 мл (для варки гречки)
– Яйца — 4 шт.
– Морковь — 1 крупная или 2 средних
– Болгарский перец — 1–2 шт. (желательно красный или жёлтый)
– Репчатый лук — 1 шт.
– Чеснок — 3 зубчика (2 — для обжарки, 1 — в соус)
– Соевый соус — 3–4 ст. ложки
– Мёд или сахар — 1 ч. ложка (по вкусу)
– Уксус (яблочный или рисовый) — 1 ч. ложка
– Растительное масло — для жарки (2–3 ст. ложки)
– Кунжутное масло — 0,5 ч. ложки (по желанию, но даёт аромат)
– Чёрный перец или хлопья чили — по вкусу
– Кунжут, зелёный лук — для подачи
Как мы готовим эту гречку:
1. Сначала варим гречку. Промойте крупу, залейте водой в соотношении 1:2, добавьте щепотку соли и варите до готовности — около 15 минут на медленном огне. Когда вода полностью впитается, снимите с огня и дайте постоять под крышкой.
2. Готовим овощи. Пока варится гречка, чистим и нарезаем морковь тонкой соломкой, болгарский перец — полосками, лук — полукольцами. На сковороде разогреваем масло и обжариваем лук до мягкости, затем добавляем морковь и перец. Жарим на среднем огне 5–7 минут, пока овощи не станут румяными, но чуть хрустящими.
3. Добавляем чеснок и яйца. Мелко рубим 2 зубчика чеснока и добавляем к овощам. Перемешиваем. Через минуту разбиваем яйца прямо в сковороду и быстро перемешиваем, как для яичницы болтуньи. Яйца должны схватиться, но не пересохнуть.
4. Готовим соус. В отдельной миске смешиваем соевый соус, 1 зубчик измельчённого чеснока, мёд или сахар, уксус, немного чёрного перца и, если есть, каплю кунжутного масла. Этот соус — главный аромат в блюде.
5. Собираем всё вместе. В сковороду с овощами и яйцами выкладываем варёную гречку, выливаем сверху весь соус и аккуратно перемешиваем. Прогреваем всё вместе 2–3 минуты, чтобы соус впитался и «связал» вкус. Выключаем огонь.
Советы по подаче и вариации рецепта:
1. Хотите поострее?
Добавьте немного чили или щепотку острого перца в соус. Можно использовать корейскую пасту кочудян, если она есть под рукой. Получится пряно, как в настоящем бибимбапе.
2. Без яиц — легко.
Если кто-то в семье не ест яйца, просто исключите их. Овощи и соус дают столько вкуса, что и без них блюдо останется сытным и насыщенным.
3. Не только ужин.
Остатки гречки отлично подходят для следующего дня. Переложите в контейнер — и вот вам готовый обед на работу или учёбу. Даже разогретая в микроволновке, она остаётся вкусной.
4. Ещё овощей — ещё пользы.
Добавляйте кабачки, брокколи, зелёный горошек или кукурузу — что есть в холодильнике. Главное — не переготовить: хрустящая текстура делает блюдо интереснее.
5. Подача решает.
Мы любим посыпать сверху свежим зелёным луком и кунжутом. А если положить гречку в глубокую тарелку, украсить яйцом пашот — получится прямо кафе-стайл.
6. Детский вариант.
Если готовите для детей — уберите острое и подавайте слоями: гречка, овощи, чуть яйца. Так им интереснее, и каждый найдёт, что любит.
7. Хочется мясного?
Можно добавить обжаренное куриное филе или мелко нарезанную говядину. Но мы уверяем — и без мяса получается очень вкусно и сытно.
Завершение
Иногда так и хочется уйти от привычных ужинов — без котлет, без макарон, без стандартного гарнира. И вот такие рецепты, как этот, выручают на все 100%. Ничего сверхъестественного — а вкус будто бы совсем новый. Гречка звучит знакомо, но с этим соусом, овощами и подачей — будто в другой кулинарной вселенной. Мы любим прибегать к таким вариациям, когда хочется чего-то домашнего, но неожиданного. Особенно вечером, когда вся семья за столом, и так приятно слышать: «А можно добавки?»
А вы когда-нибудь готовили гречку не «по-русски»? Какие неожиданные варианты у вас стали любимыми?
Ставьте «👍», подписывайтесь на канал, мы вам расскажем ещё много интересных рецептов.