Мы очень любим классический плов — с рассыпчатым рисом, специями, томлёным мясом. Но этим летом решили немного поэкспериментировать: заменить рис на булгур, свинину — на курицу и к этому добавить побольше сезонных овощей. Получилось новое блюдо — лёгкое, ароматное, но всё такое же сытное и уютное.
Хотите попробовать? Делимся проверенным рецептом, который теперь часто появляется на нашем семейном столе.
Рецепт
Ингредиенты (на 4 порции):
• Булгур — 200 г
• Куриное филе — 400 г
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Болгарский перец — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Масло растительное — 2–3 ст. л.
• Кипяток — 400 мл (примерно 2 стакана)
• Соль — по вкусу
• Зира — ½ ч. л.
• Куркума — ½ ч. л.
• Паприка — ½ ч. л.
• Свежая зелень — по желанию
Пошаговое приготовление:
1. Нарезаем всё, что нужно
Куриное филе нарезаем кубиками. Лук — мелким кубиком, морковь трём на крупной тёрке или нарезаем тонкой соломкой. Болгарский перец режем полосками или небольшими квадратиками. Чеснок пока оставим — пригодится в конце.
2. Обжариваем курицу до лёгкой румяности
В глубокой сковороде или сотейнике разогреваем масло. Выкладываем курицу и обжариваем 5–7 минут на среднем огне, периодически помешивая, чтобы мясо подрумянилось со всех сторон. Добавляем щепотку соли.
3. Добавляем овощи
К курице засыпаем лук, морковь и болгарский перец. Перемешиваем и жарим ещё 5–7 минут до мягкости. Лук должен стать прозрачным, а морковь — чуть золотистой.
4. Кладём булгур и специи
Добавляем в сковороду булгур, зиру, куркуму, паприку. Всё аккуратно перемешиваем — булгур должен впитать аромат масла и специй. Жарим так ещё 1–2 минуты на среднем огне.
5. Заливаем кипятком и тушим под крышкой
Вливаем горячую воду — так крупа быстрее “схватится”, и вкус будет ярче. Уменьшаем огонь до минимального, накрываем крышкой и тушим 15–18 минут, пока булгур не впитает всю жидкость.
6. Добавляем чеснок и даём настояться
Когда булгур готов, выключаем огонь, добавляем мелко нарезанный чеснок, перемешиваем и накрываем крышкой ещё на 5–7 минут. За это время блюдо настоится, ароматы раскроются, и вкус станет насыщеннее.
7. Подаём к столу
Посыпаем свежей зеленью и подаём горячим. Отлично сочетается со свежими овощами, йогуртовым соусом или просто с кусочком лаваша.
Совет по подаче:
Этот плов хорош и в горячем, и в прохладном виде. Мы часто подаём его с ложкой сметаны или йогуртовым соусом, а ещё он вкусен с долькой лимона и свежими помидорами. Идеально как для семейного ужина, так и для пикника. Булгур делает блюдо лёгким, но всё равно сытным — именно то, что нужно летом.
Вывод
Нам это блюдо запомнилось с первого раза — наверное, из-за аромата. Когда булгур впитывает сок от овощей и специй, на кухне стоит такой запах, что все собираются за столом ещё до того, как прозвучит «готово». А ещё это один из тех рецептов, которые каждый раз получаются чуть по-разному, но всегда вкусно. Мы готовим его летом, когда хочется чего-то лёгкого, но сытного — и в нём всё совпадает.
А вы часто готовите булгур? Заинтересовал ли вас наш рецепт? Или всё таки предпочитаете не отходить от классического плова?
Не забывайте оставлять комментарии, подписываться на канал ставить «👍».