❄️ Ледяная диета: как на Севере едят сырое и замороженное, чтобы не болеть и быть полными сил
Сегодня я расскажу вам о двух главных деликатесах, которые мне посчастливилось попробовать на берегах ледяной Индигирки.
Главное блюдо якутской кухни — это, конечно, строганина.
Но настоящая строганина бывает только здесь, на Севере. Секрет в том, что рыбу замораживают мгновенно, прямо на лютом морозе.
Нам повезло встретить местных рыбаков, которые только что вытащили из проруби жирного чира. Через пару минут он уже превратился в ледяную "деревяшку". "Сейчас строганину сделаем", — улыбнулись рыбаки.
Рыбу ставят вертикально, головой вниз, и острым якутским ножом начинают срезать тончайшие стружки, которые тут же сворачиваются в аппетитные колечки. Никаких специй, кроме смеси соли и перца.
Вкус — непередаваемый!
Нежный, тающий во рту, с легкой сладостью.
Но настоящим откровением для меня стал "якутский шоколад".
Так местные в шутку называют замороженную печень налима.
Когда дайверы, искавшие бивни мамонта, вытащили из проруби огромного налима, они тут же достали большую, жирную печень.
Ее сразу бросили на снег, где она моментально замерзла. По вкусу это действительно напоминает нежнейший сливочный паштет или даже масло, только с легким рыбным послевкусием.
Очень сытно и калорийно — именно то, что нужно для выживания в суровом климате. Пара кусочков такой "закуски" — и ты полон энергии на несколько часов.
Для меня, городского жителя, это было настоящим гастрономическим шоком! Если будете в Якутии, обязательно попробуйте! Такого вы не найдете больше нигде в мире.
Оставить ваш комментарий и следить за выходом постов можно в родном телеграм канале Путешествия со смыслом / Алексей Жирухин!
А вы бы рискнули попробовать "якутский шоколад"?
Ждем вас в комментариях!
Чтобы увидеть нашу реакцию на эти блюда, нажмите PLAY 👇
Популярное на канале: