Ароматная корочка и сливочный вкус - сыры с белой плесенью плотно вошли в нашу жизнь. Обилие самых разных производителей и марок могут завести в тупик даже настоящих сырных гурманов. Не беда. Можно обратиться за помощью к журналу "Сырный гид".
Мы регулярно делимся результатами анализа различных видов сыра. Сегодня предлагаю попробовать сыры с белой плесенью, которые получили награду на конкурсе Cheese Open 2024. Чем не повод разнообразить свою продуктовую корзину?
- Камамбер с двойными сливками, Атон
Вкус сыра достаточно полный, несладкий, с заметной кислотностью, слабосоленый, с выраженной сливочной жирностью. Послевкусие сыра объемное, сливочное, грибное, умеренной интенсивности и длительности. Сыр оставляет отличное впечатление. Очень сливочный, с приятной нежной внутренней частью, гармонирующей с корочкой. Ароматика и вкус чистые, сливочно-грибные, причем во вкусе доминирует грибная компонента. Вкус полный, с отличным балансом. Вариант сыра для сырной тарелки и самостоятельного употребления.
- Бри, Ипатов
Вкус сыра достаточно полный, несладкий, с заметной кислотностью, слабосоленый, с выраженной сливочной жирностью. Во вкусе легкий дисбаланс в сторону избытка кислой составляющей и недостатка соленой. Послевкусие сыра объемное, сливочное, грибное, умеренной интенсивности и длительности. Сыр оставляет очень хорошее впечатление, молодой образец сыра с аккуратной и деликатной ароматикой. Вариант сыра для сырной тарелки, самостоятельного употребления, также в составе брускетт, холодных блюд.
- Камамбер, Сырная мастерская Француженка
Вкус сыра достаточно полный, несладкий, с хорошей кислотностью, солено-сбалансированный, со сливочной жирностью, хорошо сбалансирован. Послевкусие сыра объемное, сметанно-грибное, с легким капустным нюансом, умеренной интенсивности и длительности. Сыр оставляет очень хорошее впечатление, чистая ароматика и вкус, хорошо читается сливочно-грибная компонента с легким капустным нюансом. Варианты употребления: в составе сырной тарелки, самостоятельно.
Какие сыры с белой плесенью предпочитаете? Делитесь впечатлениями в комментариях!
Подписывайтесь на канал в Дзен "Сырный Гид", здесь полезная информация о сыре и сырной отрасли.
Присоединяйтесь к телеграм-каналу "Сырный гид".