Сегодня я с рецептом популярного блюда грузинской кухни, одной из самых вкусных кухонь мира.
Состав:
- 1кг. баклажанов
- 2ст. очищенных грецких орехов
- по половине пучка зелени кинзы и петрушки
- 1-2 зубчика чеснока
- соль
- красный острый перец
- имеретинский шафран
- кориандр
- 1ч.л. оливкового или орехового масла
- растительное масло, для жарки
Приготовление:
Баклажаны вымыть и порезать вдоль длинными тонкими полосками (толщиной не более 5 мм.). Немного посолить и оставить на 20 мин., чтобы вышел сок.
После чего сполоснуть под струёй холодной воды, обсушить бумажным полотенцем.
На разогретую сковороду налить немного растительного масла и выкладывать полоски баклажанов, обжаривая их с обеих сторон до готовности.
Готовые баклажаны выкладывать на бумажные полотенца, чтобы впитались излишки масла. Остудить.
* Если вы уверены, что не пересолили баклажаны, то их можно не ополаскивать перед жаркой.
Орехи, для большего аромата, подсушить в духовке или на сковороде и остудить.
Измельчить орехи удобным способом вместе с зеленью и чесноком.
Добавить специи, масло (если есть в нём необходимость, у меня была) и перемешать.
Полученную ореховую смесь, выкладывать на обжаренные полоски баклажанов и сворачивать рулетиком.
Ещё закуски:
