Впереди выходные, и значит, можно выдохнуть, отложить все дела, посвятить время себе и своим близким. А что может быть лучше, чем аромат свежей выпечки, наполняющий дом уютом и теплом?
Я собрала для вас подборку простых и вкусных рецептов печенья, пирогов и булочек, которые идеально подойдут для ленивого субботнего или воскресного дня. И даже дети с удовольствием присоединятся к процессу. Когда, как не в выходной, попрактиковаться в приготовлении теста? Вдруг вы давно мечтали испечь витую ватрушку или удивить мужа домашним курабье? Все рецепты бюджетные, составлены из простых ингредиентов, которые легко найти в ближайшем магазине.
Вперед, к вкусным печенькам, друзья! И свои рецептики добавляйте, не жадничайте. Но только - самые простые.
Печенье "Минутка"
Простой и быстрый рецепт – настоящая находка для тех, кто ценит свое время. Минимум ингредиентов, минимум усилий, а результат – хрустящее и ароматное печенье, которое исчезает со стола в мгновение ока.
Ингредиенты:
- 1 яйцо,
- 100 г сахара,
- 100 г маргарина (размягченного),
- 200 г муки,
- 1/2 ч.л. разрыхлителя.
Приготовление.
- Взбейте яйцо с сахаром до однородности.
- Добавьте размягченное масло, перемешайте.
- Всыпьте муку, смешанную с разрыхлителем, замесите мягкое тесто.
- Раскатайте тесто в пласт толщиной около 5 мм и вырежьте печенье любыми формочками (дети прекрасно справятся с заданием, моему сыну только разреши).
Выложите печенье на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 10 минут.
Шарлотка из 4-х ингредиентов
Шарлотка – беспроигрышный вариант для семейного чаепития. Ароматные яблоки, нежное тесто и простота приготовления делают этот пирог идеальным для выходных. Помимо яблок, нужны всего 4 ингредиента, ну просто фантастика, как по мне!
Ингредиенты:
- 4 яйца,
- 1 стакан сахара,
- 1 стакан муки,
- 1 ч.л. разрыхлителя,
- 3 яблока.
Приготовление.
- Взбейте яйца с сахаром до пышной светлой массы.
- Добавьте муку, смешанную с разрыхлителем, и аккуратно перемешайте.
- Яблоки очистите от кожуры и семян, нарежьте дольками.
- Вылейте половину теста в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой.
- Выложите яблоки поверх теста. Залейте оставшимся тестом.
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 40 минут.
Булочки "Ленивые"
Я их называю - минимум хлопот, максимум удовольствия! Они получаются мягкими, воздушными и очень вкусными.
Ингредиенты:
- 250 мл кефира,
- 1 яйцо,
- 50 г сахара,
- 50 г сливочного масла или маргарина (растопленного),
- 300-350 г муки,
- 1 ч.л. сухих дрожжей (или 10 г свежих),
- щепотка соли.
Для начинки: сахар, корица, ягоды или творог (по желанию).
Приготовление.
- В теплом кефире растворите дрожжи и сахар. Оставьте на 10-15 минут.
- Добавьте яйцо, растопленное масло и соль. Перемешайте.
- Постепенно всыпайте просеянную муку, замешивая мягкое, эластичное тесто. Если тесто липнет к рукам, добавьте немного муки.
- Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 30-40 минут для подъема.
- Подошедшее тесто слегка обомните. Разделите на небольшие шарики. Каждый шарик можно слегка раскатать, смазать растопленным маслом, посыпать сахаром с корицей или выложить начинку. Затем свернуть рулетиком или сформировать булочку желаемой формы.
Выложите булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой, на некотором расстоянии друг от друга. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут.
Домашнее печенье "Курабье"
Печенье напоминает о детстве и бабушкиных рецептах. Оно получается невероятно нежным, рассыпчатым, тает во рту.
Ингредиенты:
- 200 г сливочного масла или маргарина (размягченного),
- 100 г сахарной пудры,
- 1 яйцо (только желток),
- 250 г муки,
- 1 ст.л. крахмала,
- джем или варенье для начинки.
Приготовление.
- Взбейте размягченное сливочное масло с сахарной пудрой до пышной светлой массы.
- Добавьте желток и снова взбейте.
- Просейте муку с крахмалом и постепенно добавляйте к масляной смеси, замешивая мягкое, нежное тесто. Тесто должно быть пластичным, но не липнуть к рукам.
- Сформируйте из теста небольшие шарики или колбаски. Можно придать печенью любую форму с помощью формочек или просто сделать узоры вилкой.
- Если хотите сделать печенье с начинкой, сделайте из теста лепешку, положите в центр немного джема или варенья.
Выложите печенье на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекайте в разогретой до 160°C духовке 15-20 минут. Важно не передержать, чтобы печенье осталось нежным.
Витая ватрушка с творогом
Витая ватрушка – не только красивая, но и очень вкусная. Нежная творожная начинка в сочетании с пышным тестом будет прекрасным дополнением к чаю или кофе.
Ингредиенты для теста:
- 250 мл молока,
- 1 яйцо,
- 50 г сахара,
- 50 г сливочного масла (растопленного),
- 350-400 г муки,
- 1 ч.л. сухих дрожжей (или 10 г свежих),
- щепотка соли.
Для начинки:
- 300 г творога,
- 1 яйцо,
- 50-70 г сахара (по вкусу),
- 1 ст.л. манной крупы (или крахмала),
- изюм (по желанию).
Приготовление.
Тесто. В теплом молоке растворите дрожжи и 1 ст.л. сахара. Оставьте на 10-15 минут до появления пенной шапочки. Добавьте яйцо, оставшийся сахар, растопленное масло и соль. Перемешайте. Постепенно всыпайте просеянную муку, замешивая мягкое, эластичное тесто. Накройте и оставьте в теплом месте на 1 час для подъема.
Начинка. В миске смешайте творог, яйцо, сахар, манную крупу (или крахмал) и ванилин. Хорошо перемешайте до однородности. Если используете изюм или цукаты, добавьте их в начинку.
- Подошедшее тесто обомните. Разделите на две неравные части (большую для основы, меньшую для украшения).
- Большую часть раскатайте в круглый пласт и выложите в смазанную маслом форму, формируя бортики.
- Выложите творожную начинку.
- Меньшую часть теста раскатайте в тонкий пласт и нарежьте полосками.
- Сделайте из полосок решетку поверх начинки, аккуратно прижимая края к бортику ватрушки.
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 30-40 минут, до золотистого цвета теста и схватывания начинки.
Быстрый пирог на кефире
Универсальный рецепт покорил меня своей простотой, доступностью ингредиентов и, конечно же, восхитительным вкусом. Тесто можно использовать как основу для сладких и несладких начинок.
- сладкие варианты: яблоки, ягоды (свежие или замороженные), творог, сухофрукты, орехи;
- несладкие варианты: сыр, зелень, овощи (например, лук, морковь, кабачки), грибы, ветчина.
Ингредиенты:
- кефир (любой жирности) – 250 мл,
- яйца – 2 шт,
- сахар – 100-150 г,
- растительное масло (без запаха) – 100 мл,
- мука – 200-250 г,
- сода – 1 ч.л. (без горки),
- щепотка соли.
Приготовление.
- В глубокой миске смешайте кефир с содой. Дайте постоять 5-10 минут, чтобы сода начала реагировать с кефиром.
- Отдельно взбейте яйца с сахаром и солью до однородности. Затем добавьте растительное масло и снова хорошо перемешайте.
- Влейте кефирную смесь в яичную массу. Перемешайте.
- Постепенно просейте муку в жидкую смесь, постоянно помешивая венчиком или лопаткой. Тесто должно получиться по консистенции как густая сметана. Не переборщите с мукой, чтобы пирог не получился сухим.
- Если вы используете начинку, добавьте ее в тесто и аккуратно перемешайте.
Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте форму для выпечки маслом и присыпьте мукой или манкой. Вылейте тесто в форму и отправьте в разогретую духовку. Время выпекания обычно составляет 30-45 минут.
Надеюсь, моя подборка вдохновит вас на кулинарные подвиги в выходные.
Приятного аппетита и отличного настроения!
Статьи по теме: