Пергамент (или бумага для выпечки в рулоне) был специально придуман для того, чтобы тесто в процессе выпекания не прилипало к противню. Мне это очень нравится, на самом деле потом не надо отдирать от формы прилипшие булочки, соскребая их лопаткой или ножом. Да и мыть противни проще.
Пергамент - моя палочка-выручалочка
Я до того наловчилась пользоваться бумагой для выпекания, что расстилаю её, даже когда запекаю в духовке:
- кусочки рыбы,
- курицу,
- картофельные дольки,
- мясные котлеты.
Потом только быстро снял в тарелку, выбросил промасленный и грязный пергамент в мусорное ведро, и красота. Противень или форму остается лишь ополоснуть, слегка протерев губкой.
А уж шарлотку вынимать из формы с бумагой вообще удобно, потянул за края - и вуаля. Да и пирожки, булочки так раскладывать проще.
Кстати, я специально не выискиваю какую-то дорогую бумагу в рулонах, беру самую дешевую, даже светофоровской пользовалась, любая своё предназначение выполняет на ура.
Вот только есть одна проблемка теперь, и думаю, не только у меня, но и у других хозяек. Это к противню котлеты и булки с печеньем не прилипают. А вот в пергаменту иногда пристают здорово.
- Может, масла в тесте мало, или оно жидкое, разные причины, и не всегда так происходит.
- Но иной раз достанешь противень с печеньем из духовки - а каждая печенька пристала к листу, хоть ножом обрезай. Неудача.
Можно ли в этом случае как-то безболезненно для выпечки оторвать бумагу? Можно!
Маленькая хитрость
Способ до смешного простой, нужно лишь небольшое полотенце взять и слегка смочить его водой.
Рассказываю:
- Если ваша идеальная на вид выпечка уже готова с противня переехать в тарелку, но внезапно обнаружилось, что каждый пирожок прилип к бумаге, не надо плакать. Нужно взять 2 полотенца.
- Одно слегка смачиваем водой, чтобы было не совсем мокрое, а влажное, расстилаем, ставим на него противень.
- Вторым, сухим, накрываем наши прилипшие к бумаге булочки и печеньки, оставляем так на 10-15 минут.
После этого несложного действия вся выпечка прекрасно отделится от пергамента, одним легким движением руки, и не придется срезать бумагу ножом вместе с корочкой.
Пробовали? Советую.
Есть еще какие-то хитрости при работе с тестом? Делитесь, я часто мотаю на ус ваши подсказки.
Всем вкусных пирожков, если надумаете испечь. 🍰