Блинчики - это универсальное блюдо. Они отлично подходят для завтрака, обеда, ужина и даже десерта. Их можно приготовить на скорую руку, когда совсем нет времени, или посвятить им целый день, экспериментируя с разными начинками и соусами.
Сегодня готовим с одной начинкой, моей любимой из не сладких.
Тесто на блины из расчета 20-25 шт.:
Молоко — 1 литр;
Яйца С0— 3 шт.;
Сыр — 200 гр.;
Сахара — 2 ч.л.;
Соль — 1 ч.л.;
Ванильный сахар — 1 ч.л.;
Разрыхлитель — 1 ч.л.;
Растительное масло 3 ст.л.;
Мука ± 300 гр.
Начинка "Жульен":
Окорочка куриные — 4 шт.;
Сыр — 200 гр.;
Грибы (шампиньоны) — 800 гр.;
Сметана 20%— 1 банка (300гр.);
Мука — 2 ст. л.;
Соль, перец, масло для жарки.
В глубокой миске смешать яйца, соль, сахар, растительное масло до однородной консистенции. Влить 0,5 литра молока и ввести муку. Выместить густое тесто.
Как только комочки муки исчезнут добавить еще 0,5 литра молока. Проверить тесто на густоту переливая из половника в миску. Оно должно быть как кефир.
Сыр пропустить через мелкую терку и отправить в тесто. Всыпать ванильный сахар, разрыхлитель и еще раз перемешать.
Дать постоять 20 минут.
!!! Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Молоко даже можно подогреть, но не кипятить!!!
Начинка.
Окорочка отварить до готовности в подсоленной воде с добавлением лаврового листа, перца горошком. По готовности обобрать мясо с костей и нарезать полосочками. Бульон используйте для приготовления супа, например.
Грибы шинковать полосками. Обжарить на растительном масле с луком.
Посолить, поперчить. Добавить резаную курицу, перемешать.
Через 5-7 минут ввести сметану с двумя ложками муки. Снова перемешать хорошенько.
!!! 2 ст.л. муки заранее перемешайте со сметаной.
Мелко тертый сыр добавлять в начинку, как она немного остынет или в каждый блинчик отдельно.
(Приобрела блинную сковороду диаметром 30 см., само блинное основание 28 см. Блины выходят внушительного размера и начинки можно положить больше. Супер).
Пережарить блины.
В каждый блин 1-1,5 ст. ложки начинки. Завернуть в любую форму по желанию.
!!! Уже завернутые блинчики можно обжарит на сливочном масле с обеих сторон.
Приятного аппетита!!!
Поделитесь с друзьями, Ставьте лайк, если нравится статья, Подписывайтесь и не пропустите новые статьи.
Возможно вас заинтересуют: