Многие наверное обратили внимание, что все чаще в меню кафе и ресторанов, а также в роликах кулинарных блогеров появляется новая версия окрошки - на просекко, легком игристом вине.
Что это? Новые кулинарные идеи, хвастовство, извращение привычных рецептов, скука, привлечение внимания?
Основной момент, который смущает многих из нас - стоимость такой новой окрошки.
Квас - это народный, наш, простой напиток, который известен веками и который многие изготавливают сами на домашней кухне.
Окрошка на квасе - привычная, абсолютная классика.
Хотя и она в последние несколько лет стала разбавлена простоквашей, айраном или минеральной водой. Что, строго говоря, тоже не является каноническим.
Окрошка на кислом молоке/простокваше/йогурте/сыворотке/кефире - это балканский таратор, а минеральная вода в широком употреблении, как основа для летних супов, кляра или блинного теста и вовсе вошла в нашу кулинарную практику лет 20 назад.
Просто оба этих новшества оказались настолько удачными и органичными, что нам сегодня кажется - так было всегда.
Просекко же многим по-прежнему кажется праздничным, "буржуйским" напитком, как и шампанское. В какой-то мере баловством. И оно действительно стоит немало. От 1 тыс.рублей.
Но на самом деле окрошка на просекко не многим отличается от окрошки на квасе. Как не удивительно, но...
Квас и просекко - близкие родственники
Как и комбучча, она же чайный гриб. Эти напитки имеют общую технологию приготовления.
Не важно, какой это вид кваса - обычный хлебный, ржаной, овсяный, белый, петровский, свекольный. фруктовый.
Не важно, какой это вид игристого вина - просекко, шампанское, итальянские спуманте и асти, испанская кава, немецкий зегт.
И даже привычный нам чайный гриб, который совсем недавно цивилизованный мир открыл для себя под названием комбуча, в разных вариациях, например, с иван-чаем.
Все эти напитки производятся по одной технологии - ферментации/брожения в один или два этапа.
Меняется только исходное сырье - разные сорта винограда или ржаной хлеб/мука/фрукты, а также время выдержки и количество сахара.
Кстати, и египетское пиво изготавливалось по этой же технологии.
Кстати еще, просекко обладает тем самым кисловатым вкусом, которым и должен был обладать натуральный столовый квас, пока мы не вступили в эпоху промышленного производства любимого напитка и его адаптации под обычную газировку.
С другой стороны мы же экспериментируем с главным зимним блюдом - салатом оливье, добавляя в него все новые и новые ингредиенты от семги до авокадо, от нескольких видов мяса до свежего, а не баночного горошка.
И ничего, всем нравится, а любимое блюдо играет новыми вкусами. Мы действительно стали жить лучше и сытнее, казавшиеся еще совсем недавно экзотическими продукты становятся обыденностью.
Окрошка на просекко. Простой рецепт
Новый необычный вкус любимого блюда.
Все пропорции определяются вашими пожеланиями, но особенно вкусно получается, если ингредиенты взять в равных долях.
Для основы:
Креветки (отваренные, очищенные, остуженные) - горсть
Свежий огурец - 2 шт. среднего размера
Редиска - небольшой пучок
Авокадо - 1 шт.
Картофель (отварной и остуженный) - 2 шт
Яйца (отварные и остуженные) - 2 шт
Зелень, соль по вкусу
Для заправки:
Просекко - 500 мл
Айран - 500 мл
лед по желанию
Как делать:
Все ингредиенты порезать небольшими кубиками, выложить в большую миску, залить просекко с айраном, перемешать. Подавать сразу.
Можно использовать только просекко.
Подписывайтесь на канал, смотрите первыми рецепты вкусных и полезных блюд современной и исторической мировой кухни.
Теперь канал есть и в телеграм!
Поддержать канал donate или 2204 1201 0567 1677
Другие вкусные рецепты, которые вам понравятся: