Как вы уже догадались, это не картошка и не макароны, хотя ничего не имею против них — об этом ниже. Идеальный гарнир — это бобовые, и есть их нужно каждый день.
В рационе россиян бобовых гораздо меньше, чем у жителей южных широт, средиземноморья, чей сбалансированный рацион и есть та самая лучшая средиземноморская диета.
Бобовых много едят все жители голубых зон. У нас традиционно всегда ели горох, а фасоль, нут, чечевица пришли позднее. И все равно на столе не так часты, как нам советуют врачи. Дам в конце вам простой рецепт своего любимого блюда из чечевицы.
Как влияют бобовые на организм
Вот данные исследований ученых Иллинойсского технологического института (Illinois Tech). В течение 3-х месяцев участники эксперимента с преддиабетом ежедневно съедали чашку нута и фасоли.
Цель эксперимента — выяснить, насколько бобовые могут повлиять на здоровье сердечно-сосудистой системы и обмена веществ.
Результаты исследований
Анализы крови брали в начале, на шестой и двенадцатой неделях.
Результаты:
нут больше снизил уровень холестерина, а фасоль снизила уровень маркера воспаления — провоспалительный цитокин интерлейкин-6.
Автор исследования: у людей с преддиабетом часто нарушается липидный обмен, растут хронические воспаления, что говорит о повышенном риске сердечно-сосудистых заболеваний и диабета второго типа.
Результаты этого исследования подтверждают и выводы ранних других исследований:
бобовые снижают уровень холестерина и уменьшают воспаления.
Против рисков рака
Но и это еще не все хорошие новости про бобовые: содержат изофлавоноиды — растительные соединения, которые снижают риск эстроген-чувствительных видов рака. К таким видам относятся рак груди, яичников и эндометрия.
Укрепляют память и кости
Изофлавоноиды очень полезны и важны, чтобы кости были крепкими, а память быстрой, также помогают снизить неприятные симптомы менопаузы, включая приливы, от которых так страдают женщины — трудно устраняются.
Мои рецепты и хитрости
Если вам долго варить фасоль, то можно использовать консервированную с минимальным содержанием соли и сахара, замороженную. Если готовите самостоятельно, то воду после варки нута и фасоли, — аквафаба, смело используйте в качестве заменителя яиц. Я добавляю в выпечку, фарши — так еще вкуснее.
Красная чечивица
Я обожаю красную чечевицу, готовить проще простого. В холодную воду засыпаем чечевицу, доводим до кипения и варим недолго — по вкусу. Я добавляю фарш с луком маленькими комочками. В принципе, по времени и фарш, и чечевица готовятся одинаково.
Мужу нравится, когда томлю чечевицу в духовке, да, так еще вкуснее. Добавляйте специи, зелень — что любите. Красная чечевица очень быстро готовится, но по вкусу можно потомить — интереснее, насыщеннее. Приятного аппетита.
Да, макароны из твердых сортов ешьте на здоровье, но не каждый день, как бобовые. А вот про любимый нами картофель, узнайте подробнее:
Мы продолжим разговор на важные темы, поэтому Подписывайтесь на мой канал и, пожалуйста, Будьте здоровы!
Вся информация носит ознакомительный характер, консультируйтесь с врачом о профилактике, лечении и смене рациона.