Приветствую вас, друзья!
Тут меня в очередной раз обвинили в рекламе... Как думаете, чего? Пока гадаете, напомню.
Я — нутрициолог, пищевой технолог и психолог с более чем 10-летним стажем. Специализируюсь на коррекции пищевого поведения. Главное направление моей работы — помочь вам сформировать сбалансированный рацион на всю жизнь И правильные пищевые привычки, способствующие поддержанию здоровья и стройности.
И, поскольку я — специалист по питанию, то рекламировать позволяю себе только свои услуги и продукты, а не кого-то из производителей продуктов питания. Именно это позволяет мне иметь своё независимое мнение и не паразитировать на доверии читателей.
Однако, после каждой публикации, в которой я всего лишь предлагаю информацию к размышлению, опираясь только лишь на актуальные научные факты и данные, я получаю комментарии из серии "вас купили производители творога", "проплачено пальмовым лобби" — от тех, чьи иллюзии были разбиты о суровую правду жизни.
Напишешь, что жирный творог не полезнее обезжиренного — враг народа!
Напишешь, что алкоголь — яд — сожгут на спиртовом огне!
Напишешь, что БЕЗ разницы, из какого масла приготовлен торт — сливочного или пальмового — тут вообще живым не уйдёшь!
Поэтому продолжаю нести свет в массы для тех, кто читает дальше заголовка. Исключительно для адекватных людей, с развитым критическим мышлением. Если это про вас, то можно смело читать дальше. Если нет — расходимся полюбовно. Интернет полон всякого. И всякий себе место найдёт. Ищите.
Но! Если вы ещё здесь и у вас есть лишние килограммы, от которых вы были бы не прочь избавиться, то следите за мыслью дальше.
«А какие жиры полезнее?..»
— спрашивает человек с дефицитом калорий и профицитом жировых отложений.
Этот же человек рассказывает мне, какой вредный маргарин и что спред придумали, чтобы истребить людей на планете. И... ВНИМАНИЕ! Этот же человек покупает булочки-пирожочки или хотя бы слоёное тесто в супермаркете и даже не задумывается о том, что там... Спред и... МАРГАРИН!
Для понимания: тот же самый маргарин или спред — это вся кондитерка, которую вы с чистой совестью едите с самого детства.
Но важно другое.
Когда у человека лишний вес, и он хочет похудеть, но вместо того, чтобы просто сократить общее количество калорий и жира в рационе, он начинает думать:
«А что полезнее — сливочное масло или маргарин?..»
«А если я возьму шоколад на какао-масле, он "чище", чем на заменителях?..»
«А вдруг этот крем с растительными сливками хуже, чем с настоящими сливками?..»
Стоп! Одно дело — вы выбираете ВКУСНЫЙ десерт к чаю. Тогда и выбирайте тот, что вкуснее или доступнее. Не подменяйте понятия.
Но выбирать "полезный" жир при похудении — это как тушить пожар бензином!
Какая разница для вашей талии и сосудов, какой из двух тортов вы купите? Ответ — НИКАКОЙ разницы. И даже, если вы испечёте домашний "Наполеон", но количество жиров и калорий в нём будет сопоставимо, здоровее и худее вы не станете.
Оливковое или кокосовое масло? (если у вас жир на боках — какая разница?).
Неважно, какого качества масло вы заливаете, если заливаете сверх нормы — сгорит всё.
Суровая правда:
Пока вы ищете «здоровую» альтернативу, вы продолжаете переедать жиры. А 1 г жира = 9 ккал (в 2 раза больше, чем у белка и углеводов).
В тему:
Вот что важно помнить:
- И сливочное масло, и маргарин, и кокосовое масло, и даже "полезные" орешки — калорийные жиры.
- Для похудения важен не мифический «полезный жир», а дефицит калорий.
- Никакое «хорошее масло» не отменяет профицита энергии, если вы едите больше, чем тратите.
- Жир — важная часть рациона, но в умеренном количестве.
«Но ведь жиры нужны для гормонов!»
Да, 30-50 г жиров в день достаточно для:
- Выработки тестостерона и эстрогенов.
- Усвоения витаминов A, D, E, K.
Но если у вас лишний вес, вы уже получили свою норму из:
- Скрытых жиров (майонез, колбаса, сыр и даже мясо).
- «Полезных» добавок (растительное масло в салат, сливочное в кашу + орехи на перекус).
Вывод: Не надо добавлять жиры — надо следить, чтобы не перебирать.
Когда у вас дефицит по белку, клетчатке и движению, но профицит по маслам, орешкам, авокадо, тортикам и ПП-десертам на «здоровом жире» — никакой "осознанный выбор между маргарином и сливками" не спасёт.
Для начала худеющему человеку важно научиться разбираться не в том, "какие" жиры, а "сколько" их вообще в рационе.
Когда девушка с лишним весом сокрушается, что круассан из слоёного теста на маргарине, хочется напомнить:
Круассан, мороженое, торт — это не еда, а десерт (даже на «органическом масле»)!
Вы пытаетесь убедить себя:
- «Этот круассан на сливочном масле — полезнее!»
- «Я ем домашний торт — это же другое!»
Но если у вас своего жира достаточно, то:
- Круассан (ЛЮБОЙ) = 400-500 ккал пустых углеводов + жира.
- Торт (ЛЮБОЙ) = 400-500 ккал (как полноценный приём пищи).
Это как выбирать, каким сигаретам отдать предпочтение — лёгким или ментоловым. Курение всё равно вредит.
Разберитесь с этим. А уже потом можно спорить, кто страшнее — пальма или корова.
Смотрим на факты!
Берём два популярных магазинных медовика.
- Один «на сливках и сливочном масле», другой «с маргарином».
- Состав разный, но калорийность — плюс-минус одинаковая.
- Съели кусочек? А это может быть 200–300 г = 900–1000 ккал. Только десерт. Только хардкор.
В этот момент неважно, было там масло коровье, пальмовое или слёзы единорога.
Важен объём жира и калорий, который вы съели.
«Но маргарин же вредный! Вы вообще о чём?!»
Уже обсуждали:
Ладно, давайте ещё раз про маргарин — продукт, которому безоговорочно приклеили ярлык «вредный», и даже многие адекватные специалисты причисляют его к пищевым ядам.
Времена, когда для придания жирам твёрдости широко применяли частичную гидрогенизацию (в результате чего образовывались вредные транс-жирные кислоты), далеко позади. Сегодня "твёрдость" достигают переэтерификацией, фракционированием и использованием высокоолеиновых растительных масел без образования транс-жиров.
И нет, я не рекламирую вам маргарин и не предлагаю им заменить сливочное масло. Я лишь в очередной раз напоминаю, что важен не столько источник жиров, сколько продукт в комплексе, его состав и количество в общей картине питания. Умеренность и разнообразие важнее, чем выбор более «полезных» продуктов.
А теперь из уважения к вам, дорогие читатели:
Когда спрашивают про мои торты — да, в них реально меньше калорий.
Вот, например, мой "Медовик" — всего 160 ккал на 100 г. А ещё я могу рассказать, как и эту цифру урезать до 100 ккал на 100 г, не лишая десерт вкуса.
Кстати, все рецепты и подходы к снижению калорийности, не превращая еду в картон — это тоже в клубе. Готовим вкусно, сытно, и да, с тортами. Просто умнее. Просто легче.
Хотите узнать больше о здоровом питании и похудении без вреда для здоровья?
Присоединяйтесь к закрытому клубу «ЗОЖ не ПП | Есть ЗДОРОВО!».
Подробности по ссылке.
А вот здесь вы можете прочитать отзывы!
А вот такие готовят мои ученицы в Клубе!
Вывод:
Не нужно бояться жиров. Нужно бояться переедания.
Полезные жиры — тоже калории. Даже если на упаковке нарисован листик и написано "эко".
Что делать, если хотите похудеть?
1. Помнить, что дефицит — единственный способ сжечь жир.
2. Снижать добавленные жиры (масло в кашу, майонез в салат, орехи горстями).
3. Не заменять, а убирать (не «полезный торт», а «редкий десерт»).
Пример:
- Было: Каша + 10 г сливочного масла (≈ 70 ккал).
- Стало: Каша + ягоды (≈ 40 ккал).
- Экономия: 30 ккал/день → ≈ 1 кг жира в год.
«Но я не могу без жиров!»
- Это не голод, а привычка. Через 3-5 дней без масла/майонеза вы перестанете их хотеть.
- Вкус ≠ польза. Еда может быть вкусной и без лишнего жира (специи, запекание, соусы на йогурте).
Помним!
Пока вы ищете «какие жиры полезнее», вы игнорируете главное — их количество.
- Худеете? Сокращайте жиры.
- Хотите «полезный» торт? Примите правду: торт остаётся тортом. Единственное, что определяет вашу "судьбу" — его калорийность.
По традиции напоминаю, что здоровое питание — это всегда баланс, а не крайности!
Всем крепкого здоровья и здравомыслия!
А я напоминаю вам, что главное направление моей работы — помочь вам сформировать сбалансированный рацион на всю жизнь и правильные пищевые привычки, соответствующие вашему стилю жизни и способствующие активному долголетию!
Кроме того, я — практикующий психолог по коррекции пищевого поведения и могу помочь вам решить проблемы, запустившие механизм образования нарушения пищевого поведения. В том числе — психологические и эмоциональные.
Для записи на индивидуальную консультацию - ссылка.
Ваш психолог по пищевому поведению, нутрициолог, пищевой технолог, консультант по здоровому образу жизни, Алёна Коготкова
Данная статья является объектом авторских прав (в силу ст. 1255 Гражданского кодекса РФ) и не может использоваться третьими лицами без указания источника и ссылки на автора.
Подписывайтесь на мой Дзен-канал, чтобы знать, как оставаться красивыми и здоровыми как можно дольше! А также следите за мной ВКонтакте и в Телеграм. Везде разный, но очень интересный контент.
Внимание! Все материалы канала имеют исключительно информационный характер и не являются призывом к действиям.
Любые решения по поводу изменения рациона питания и образа жизни, приёма добавок и препаратов, а также сдачи анализов согласовывайте с вашим специалистом.