Подружка пригласила меня в гости и угостила вкусными баклажанами. Когда она поставила их на стол, я особо не удивилась — сама часто готовлю баклажаны во фритюре. Но как только попробовала — сразу поняла: тут явно есть какой-то секрет.
Она спросила:
— Галя, ну ты же чувствуешь разницу между моими баклажанами и твоими?
Конечно, я ощутила эту разницу — баклажаны были с карамельным оттенком вкуса. Всё стало ясно почти сразу: в составе есть немного сахара. Получилось потрясающе!
А подала она их с кисло-сладким соусом — вообще объедение!
Естественно, я решила повторить этот рецепт дома и обязательно им поделиться с вами.
Такие баклажаны можно подавать как самостоятельное блюдо с любым соусом на ваш вкус или использовать как яркое дополнение к салату. Я, например, сделала с ними салат — но его рецепт будет уже завтра 😉.
Я повторила рецепт точно по указаниям подруги. Но честно признаюсь — баклажаны я не замачиваю. Сейчас ведь продаются сорта без горечи, и я считаю это уже не обязательно. Но подруга добавила: «Это нужно не только от горечи, но и чтобы баклажаны не потемнели». Ладно, раз надо — значит, надо.
Ещё один важный момент: чтобы панировка хорошо пристала, желательно снять кожицу. Я частично очистила баклажаны, нарезала их на ломтики и опустила в воду с лимоном на 15 минут. После откинула на дуршлаг и немного обсушила.
Для панировки взяла пищевой пакет, всыпала кукурузный крахмал, добавила сахарную пудру и соль.
Хорошенько перемешала смесь, выложила туда баклажаны, плотно зажала пакет и хорошенько встряхнула — так все кусочки равномерно обвалялись.
Тем временем разогрела растительное масло в сотейнике. Выкладывала баклажаны так, чтобы они свободно плавали — это важно для хрустящей корочки. Обжарила до золотистости.
Готовые кусочки выложила на бумажные салфетки, чтобы лишнее масло стекло. Всё, можно подавать!
Пока баклажаны тёплые, корочка остаётся хрустящей, а внутри мякоть получается мягкой и нежной. Просто объедение!
Состав:
Баклажаны - 2 шт.
Крахмал - 3 ст.л. с горкой
Сахарная пудра - 1 ч.л. с горкой
Соль - 1/2 ч.л.
Сок лимона - 2 ст.л.
Вода - 1 литр
Растительное масло для фритюра
МОИ СОЦСЕТИ 👉 Группа в ВК 👉 Telegram 👉 Одноклассники
Всего доброго и будьте здоровы!