Камхи чорбасы — это традиционный турецкий суп, который особенно популярен в регионе Адана. Его также называют "хайыр чорбасы" (благотворительный суп), потому что его часто готовят в больших котлах для раздачи нуждающимся. Этот сытный и ароматный суп с булгуром, нутом и мясом отлично согревает в холодные дни и дарит ощущение домашнего уюта.
В этой статье мы подробно разберём:
- историю и особенности камхи чорбасы,
- пошаговый рецепт приготовления,
- полезные свойства ингредиентов,
- советы по подаче и вариациям блюда.
История — факты, исторические события, неизвестные герои на нашем канале!
История и Особенности Камхи Чорбасы
Камхи чорбасы — это не просто еда, а часть культуры Аданы. Его часто готовят во время религиозных праздников, свадеб и других важных событий, чтобы накормить большое количество людей.
Почему его называют "хайыр чорбасы"?
- В Османской империи и ранние периоды Турецкой республики богатые семьи и благотворительные организации готовили этот суп для бедных.
- Его раздавали в мечетях и на улицах, чтобы помочь голодающим.
- Даже сегодня в Адане можно встретить традицию приготовления этого супа в больших котлах для нуждающихся.
Чем отличается камхи чорбасы от других супов?
- Основные ингредиенты — булгур, нут и мясо (обычно говяжья шея).
- Суп имеет густую консистенцию, почти как у айнокового супа.
- Заправляется ароматной смесью из растопленного масла и специй.
Рецепт Камхи Чорбасы (на 5 персон)
Ингредиенты:
- 500 г крупнозернистого булгура (дёвме)
- 300 г говяжьей шеи (гердан)
- 120 г нута
- 2 ст. л. сливочного масла
- Соль, чёрный перец, красный перец (по вкусу)
Приготовление:
- Подготовка нута и булгура
За 12 часов до готовки замочите нут и булгур в холодной воде. Это ускорит их варку и сделает суп более нежным. - Варка основный ингредиентов
В большую кастрюлю налейте воду (около 2 литров), добавьте замоченные нут и булгур.
Посолите и варите на среднем огне около 30 минут, пока нут не станет мягким. - Добавление мяса
Говяжью шею нарежьте кубиками и добавьте в кастрюлю.
Варите ещё 20-25 минут, пока мясо не станет мягким. - Контроль консистенции
Если суп слишком густой, добавьте кипятка.
Постоянно помешивайте деревянной ложкой, чтобы булгур не прилипал ко дну. - Приготовление заправки
В маленькой сковороде растопите сливочное масло.
Добавьте чёрный и красный перец, слегка обжарьте (10-15 секунд). - Подача
Готовый суп разлейте по тарелкам.
Полейте каждой порции ароматной масляной заправкой.
Подавайте горячим, можно с лимоном и свежей зеленью.
История — факты, исторические события, неизвестные герои на нашем канале!
Польза Камхи Чорбасы для Здоровья
Этот суп не только вкусный, но и очень полезный:
✅ Булгур — богат клетчаткой, улучшает пищеварение и даёт долгое ощущение сытости.
✅ Нут — источник белка и железа, полезен для сердца и сосудов.
✅ Говяжья шея — содержит коллаген, который укрепляет суставы и кожу.
✅ Специи — улучшают метаболизм и укрепляют иммунитет.
Советы и Вариации
🔹 Для вегетарианской версии можно заменить мясо на грибы или дополнительно добавить овощи (морковь, картофель).
🔹 Если нет булгура, можно использовать пшеничную крупу, но текстура будет немного другой.
🔹 Для более пикантного вкуса добавьте томатную пасту или паприку.
Вывод
Камхи чорбасы — это не просто суп, а часть турецкой кулинарной традиции, которая несёт в себе тепло и заботу. Его легко приготовить дома, а сытность и польза делают его идеальным блюдом для семейного ужина. Попробуйте этот рецепт — и вы почуствуете настоящий вкус Аданы!
👉 Смотрите видео здесь: [Видеоматериал от турецкого Мастер-Шефа]
🔔 Не забудьте включить русские субтитры (доступны в настройках Ютуба)!
🌍 Мир без глянца | Мультимедиа
Понравилась статья,🔔 подпишитесь, это сильно помогает развитию канала! Ставьте ❤️, комментируйте – нам важно ваше мнение. Пишите в комментариях!
Вам могут понравиться следующие статьи / Видеоматериалы от турецких шеф-поваров :
#камхичорбасы #хайырчорбасы #турецкийсуп #супсбулгуром #аданскаякухня #рецептсупа #сытныйсуп #национальныеблюда #Рецепты #Кулинария #Блюда #Еда #Торты #Десерты #Завтраки #Ужины #Супы #Закуски #ЯндексДзенЕда #ЯндексДзенЕдаСтатьи