Инегёль кёфте — это знаменитые турецкие котлеты, которые покорили сердца гурманов по всему миру. Их история начинается в городе Инегёль (провинция Бурса), а рецепт привезли с собой болгарские переселенцы. Главный секрет этих котлет — минимализм в ингредиентах: никакого хлеба или яиц, только мясо, лук, соль и немного соды для пышности.
В этой статье мы раскроем все тонкости приготовления настоящих Инегёль кёфте, поделимся пошаговым рецептом и дадим советы по подаче. Готовьтесь к кулинарному шедевру!
История — факты, исторические события, неизвестные герои на нашем канале!
Ингредиенты для Инегёль кёфте
- 800 г говяжьего фарша (лучше из грудинки)
- 200 г баранины средней жирности
- 2 шт. репчатого лука
- 10 г пищевой соды
- 10 г соли
(На 4 порции, примерно по 4 котлеты в каждой.)
Пошаговый рецепт Инегёль кёфте
1. Подготовка фарша
Смешайте говяжий и бараний фарш в глубокой миске. Лук натрите на мелкой терке и добавьте к мясу. Посыпьте солью и содой.
2. Вымешивание
Месите фарш 10–15 минут, пока он не станет липким и однородным, как тесто. Это ключевой момент: чем лучше вымешан фарш, тем нежнее будут котлеты.
3. Отдых в холодильнике
Накройте фарш пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 3 часа (можно на ночь). Это сделает текстуру более упругой.
4. Формирование котлет
Достаньте фарш, накройте его пергаментом и раскатайте скалкой в прямоугольный пласт толщиной 1–1,5 см. Снимите бумагу и нарежьте фарш длинными полосками.
5. Жарка
Разогрейте сковороду на среднем огне (без масла, если мясо достаточно жирное). Обжаривайте котлеты по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
6. Подача
Подавайте горячими с луковым салатом, пиязом (турецкой фасолевой закуской) и стаканом шеры (традиционного кислого напитка).
История — факты, исторические события, неизвестные герои на нашем канале!
Секреты идеальных Инегёль кёфте
✅ Мясо — только свежее, без льда и лишней воды.
✅ Сода — не переборщите, иначе появится привкус.
✅ Вымешивание — долгое и тщательное, это залог упругости.
✅ Отдых в холодильнике — обязателен для правильной текстуры.
✅ Жарка — на среднем огне, чтобы котлеты не пересохли.
С чем подавать Инегёль кёфте?
🔹 Пияз — турецкий салат из белой фасоли, лука и петрушки.
🔹 Сумак-лук — маринованный лук с сумахом.
🔹 Лаваш или пита — для обертывания.
🔹 Айран или шербет — освежающие напитки.
Интересные факты
📌 Почему "Инегёль"? Котлеты названы в честь города, где их впервые начали готовить болгарские мигранты.
📌 Форма — традиционно их делают длинными, но можно лепить и круглые.
📌 Сода вместо яиц — этот ингредиент делает котлеты воздушными.
Вывод
Инегёль кёфте — это не просто котлеты, а кусочек турецкой кулинарной истории. Простой набор ингредиентов, немного терпения — и у вас на столе появится блюдо, достойное лучших ресторанов Стамбула. Попробуйте и убедитесь сами!
👉 Смотрите видео здесь: [Видеоматериал от турецкого Мастер-Шефа]
🔔 Не забудьте включить русские субтитры (доступны в настройках Ютуба)!
🌍 Мир без глянца | Мультимедиа
Понравилась статья,🔔 подпишитесь, это сильно помогает развитию канала! Ставьте ❤️, комментируйте – нам важно ваше мнение. Пишите в комментариях!
Вам могут понравиться следующие статьи / Видеоматериалы от турецких шеф-поваров :
#Инегёлькёфте #турецкиекотлеты #рецепткотлет #домашняякухня #вкусныеблюда #гастрономия #кулинария #рецептысфото #Рецепты #Кулинария #Блюда #Еда #Торты #Десерты #Завтраки #Ужины #Супы #Закуски #ЯндексДзенЕда #ЯндексДзенЕдаСтатьи