Если вы еще не слышали о знаменитой лор долма из Эрзурума, самое время познакомиться с этим удивительным блюдом. Возможно, вас удивит сама идея долмы из лора (творожного сыра), и вы сомневаетесь, насколько вкусным может быть это сочетание. Но все сомнения развеются с первой же пробы! В этой статье мы расскажем, как приготовить настоящую эрзурумскую лор долма — блюдо, после которого вы точно скажете: «Почему я не попробовал это раньше?»
Не пугайтесь обилия сливочного масла — оно придает блюду неповторимый вкус. Если у вас есть ограничения по здоровью, количество масла можно уменьшить. Но именно оно, вместе с нежной начинкой из булгура и лора, делает эту долму такой особенной.
История — факты, исторические события, неизвестные герои на нашем канале!
Ингредиенты для Лор Долмасы
Для начинки:
- 100 г сливочного масла
- 2 шт. репчатого лука
- 1 щепотка соли
- 1 стакан булгура (для плова)
- ½ стакана молока
- 2 ст. л. каймака (или жирных сливок)
- 2 стакана лора (творожного сыра)
Для обертки:
- 1 пучок листьев мангольда (или молодой свеклы)
- ½ чашки воды
- 8 ч. л. сливочного масла (для смазывания)
Для подачи:
- 1 чашка йогурта (можно с чесноком)
История — факты, исторические события, неизвестные герои на нашем канале!
Секреты приготовления идеальной Лор Долмасы
- Шокирование листьев – после бланширования мангольда сразу опустите его в ледяную воду. Это сохранит яркий цвет и нежную текстуру.
- Контроль влаги – не переборщите с водой в противне, иначе долма получится слишком водянистой.
- Правильная начинка – булгур должен быть слегка недоварен, так как он дойдет в духовке.
Пошаговый рецепт Лор Долмасы
1. Приготовление начинки
- В глубокой сковороде растопите сливочное масло, добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности.
- Всыпьте булгур, перемешайте и обжаривайте 1-2 минуты.
- Влейте молоко и добавьте каймак, готовьте до загустения.
- Снимите с огня, смешайте с лором и остудите.
2. Подготовка листьев
- Удалите жесткие стебли мангольда.
- Бланшируйте листья в кипящей подсоленной воде 1 минуту.
- Переложите в ледяную воду, затем обсушите.
История — факты, исторические события, неизвестные герои на нашем канале!
3. Формирование долмы
- Разложите листья блестящей стороной вниз.
- Выложите начинку (по 1 ст. л. на лист).
- Аккуратно заверните, подгибая края.
4. Запекание
- Выложите долму в форму, сбрызните водой и разложите кусочки масла.
- Выпекайте при 180°C 30 минут до румяной корочки.
5. Подача
- Подавайте горячими с чесночным йогуртом.
Вариации и советы
- С чесноком – добавьте в йогурт измельченный чеснок и мяту.
- С зеленью – посыпьте кинзой или петрушкой.
- Вегетарианский вариант – можно добавить грибы в начинку.
Почему стоит попробовать Лор Долма?
Это блюдо сочетает в себе нежность творожного сыра, насыщенность булгура и аромат сливочного масла. Оно идеально подходит для семейного ужина или праздничного стола.
👉 Смотрите видео здесь: [Видеоматериал от турецкого Мастер-Шефа]
🔔 Не забудьте включить русские субтитры (доступны в настройках Ютуба)!
🌍 Мир без глянца | Мультимедиа
Понравилась статья,🔔 подпишитесь, это сильно помогает развитию канала! Ставьте ❤️, комментируйте – нам важно ваше мнение. Пишите в комментариях!
Вам могут понравиться следующие статьи / Видеоматериалы от турецких шеф-поваров :
#ЛорДолма #ТурецкаяКухня #РецептДолмы #Эрзурум #БлюдаИзБулгура #ТворожныйСыр #ДомашняяКухня #ВосточнаяКухня #НежныеБлюда #ГотовимДома #Рецепты #Кулинария #Блюда #Еда #Торты #Десерты #Завтраки #Ужины #Супы #Закуски #ЯндексДзенЕда #ЯндексДзенЕдаСтатьи