«Лор Долма из Эрзурума: Нежный рецепт с булгуром и творожным сыром» / видео от турецкого Мастер-Шефа

*Лор Долма из Эрзурума*

Если вы еще не слышали о знаменитой лор долма из Эрзурума, самое время познакомиться с этим удивительным блюдом. Возможно, вас удивит сама идея долмы из лора (творожного сыра), и вы сомневаетесь, насколько вкусным может быть это сочетание. Но все сомнения развеются с первой же пробы! В этой статье мы расскажем, как приготовить настоящую эрзурумскую лор долма — блюдо, после которого вы точно скажете: «Почему я не попробовал это раньше?»

Не пугайтесь обилия сливочного масла — оно придает блюду неповторимый вкус. Если у вас есть ограничения по здоровью, количество масла можно уменьшить. Но именно оно, вместе с нежной начинкой из булгура и лора, делает эту долму такой особенной.

История — факты, исторические события, неизвестные герои на нашем канале!

📜 ЗАБЫТЫЕ СТРАНИЦЫ ИСТОРИИ

Ингредиенты для Лор Долмасы

Для начинки:

• 100 г сливочного масла
• 2 шт. репчатого лука
• 1 щепотка соли
• 1 стакан булгура (для плова)
• ½ стакана молока
• 2 ст. л. каймака (или жирных сливок)
• 2 стакана лора (творожного сыра)

Для обертки:

• 1 пучок листьев мангольда (или молодой свеклы)
• ½ чашки воды
• 8 ч. л. сливочного масла (для смазывания)

Для подачи:

• 1 чашка йогурта (можно с чесноком)

История — факты, исторические события, неизвестные герои на нашем канале!

📜 ЗАБЫТЫЕ СТРАНИЦЫ ИСТОРИИ

Секреты приготовления идеальной Лор Долмасы

1. Шокирование листьев – после бланширования мангольда сразу опустите его в ледяную воду. Это сохранит яркий цвет и нежную текстуру.
2. Контроль влаги – не переборщите с водой в противне, иначе долма получится слишком водянистой.
3. Правильная начинка – булгур должен быть слегка недоварен, так как он дойдет в духовке.

Пошаговый рецепт Лор Долмасы

1. Приготовление начинки

• В глубокой сковороде растопите сливочное масло, добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности.
• Всыпьте булгур, перемешайте и обжаривайте 1-2 минуты.
• Влейте молоко и добавьте каймак, готовьте до загустения.
• Снимите с огня, смешайте с лором и остудите.

2. Подготовка листьев

• Удалите жесткие стебли мангольда.
• Бланшируйте листья в кипящей подсоленной воде 1 минуту.
• Переложите в ледяную воду, затем обсушите.

История — факты, исторические события, неизвестные герои на нашем канале!

📜 ЗАБЫТЫЕ СТРАНИЦЫ ИСТОРИИ

3. Формирование долмы

• Разложите листья блестящей стороной вниз.
• Выложите начинку (по 1 ст. л. на лист).
• Аккуратно заверните, подгибая края.

4. Запекание

• Выложите долму в форму, сбрызните водой и разложите кусочки масла.
• Выпекайте при 180°C 30 минут до румяной корочки.

5. Подача

• Подавайте горячими с чесночным йогуртом.

Вариации и советы

• С чесноком – добавьте в йогурт измельченный чеснок и мяту.
• С зеленью – посыпьте кинзой или петрушкой.
• Вегетарианский вариант – можно добавить грибы в начинку.

Почему стоит попробовать Лор Долма?

Это блюдо сочетает в себе нежность творожного сыра, насыщенность булгура и аромат сливочного масла. Оно идеально подходит для семейного ужина или праздничного стола.

👉 Смотрите видео здесь: [Видеоматериал от турецкого Мастер-Шефа]

🔔 Не забудьте включить русские субтитры (доступны в настройках Ютуба)!

🌍 Мир без глянца | Мультимедиа

Понравилась статья,🔔 подпишитесь, это сильно помогает развитию канала! Ставьте ❤️, комментируйте – нам важно ваше мнение. Пишите в комментариях!

Вам могут понравиться следующие статьи / Видеоматериалы от турецких шеф-поваров :

#ЛорДолма #ТурецкаяКухня #РецептДолмы #Эрзурум #БлюдаИзБулгура #ТворожныйСыр #ДомашняяКухня #ВосточнаяКухня #НежныеБлюда #ГотовимДома #Рецепты #Кулинария #Блюда #Еда #Торты #Десерты #Завтраки #Ужины #Супы #Закуски #ЯндексДзенЕда #ЯндексДзенЕдаСтатьи