Быстро, просто, вкусно, пикантно, красиво в конце концов.
В летнее время, когда купорка уже закончилась, а очень хочется чего-нибудь этакого к шашлыку, например, закусочка вас спасет.
Подберем ингредиенты:
Его величество баклажан — 2 кг.;
Укроп — большой пучок (300 гр.);
Чеснок — одна головка;
Уксус 9% - 10 ст. л;
Растительное масло — пол стакана;
Соль — 2 ст. л.;
Вода — 2,5 литра.
Приступим:
Баклажаны моем, обрезаем плодоножки, нарезаем кубиком 1,5*1,5 см. Получается очень эстетично. Можно конечно и шайбами и язычками порезать. Тут дело во времени и желании.
Берем большую кастрюлю, наливаем воды не до краев, 2,5 литра воды будет достаточно.
Как только вода закипела солим воду, вливаем уксус и запускаем баклажанчики. Варить долго не будем, иначе получим кашу. Точнее максимум 2,5 минуты.
Откидываем овощи на дуршлаг, кладем сверху тарелку, типа ставим гнет. Придавливать сильно не нужно. Как овощи остынут, можно аккуратно отжать руками если жидкость останется.
У нас появилось время для приготовления начинки.
Чистим чеснок, пропускаем через пресс или мелко нарезаем.
Укропчик мелко рубим.
Всыпаем в теплые баклажанчики. Самое время проверить овощи на соль, возможно её не достаточно, тогда солим. Можно добавить острый красный перец, черный молотый по желанию. Заправляем растительным маслом. Перемешиваем. Укладываем в стеклянную ёмкость и отправляем в холодильник. Через часик смело можно есть.
!!! Лично я люблю добавлять уксус как в процессе варки, так ещё и по готовности.
Пробуйте, пишите свои варианты.