Здравствуйте, друзья!
При всем моем уважении к роллам, мне тяжело их компенсировать, и без резких скачков сахара в крови сие мероприятие не обходится. С одной стороны, мне не нравится рис как гарнир в блюде, с другой стороны, сочные роллы с лососем, или хрустящая темпура, и нежный сыр «Филадельфия» – кто откажется от такого удовольствия? 😊 Как показывает практика, чем сложнее блюдо, тем с большей вероятностью оно станет вашим врагом для уровня глюкозы в крови. Разбираемся, как правильно есть роллы, считать углеводы и рассчитывать инсулин, чтобы избежать нежелательных скачков глюкозы.
Подписывайтесь на мой Телеграмм-канал. Там можно будет увидеть больше фотографий из жизни, пообщаться и почитать материалы с Дзена.
Материал в статье не является рекомендацией и способом для лечения! Обязательно консультируйтесь с лечащим врачом по вопросам, связанным с сахарным диабетом. У меня 1 тип СД, и именно о своем жизненном опыте я рассказываю в материалах. Не путайте со 2 типом СД!
Главный «диабетический» риск роллов – быстрые углеводы из белого риса и сладких добавок. Но есть и другие подводные камни:
✅ Белый рис – резко повышает сахар (высокий гликемический индекс — 70-75);
✅ Сладкие соусы (терияки, спайси, чили) – содержат скрытый сахар;
✅ Жирные ингредиенты (авокадо, сливочный сыр, жареная темпура) – замедляют усвоение углеводов, из-за чего сахар в крови может подняться позже;
✅ Маринованный имбирь и васаби – иногда содержат сахар.
Главный вопрос, который для всех остается проблемой: «А как считать роллы?». Попробую объяснить на примерах.
В среднем 1 стандартный кусочек ролла (30–40 г) содержит 5–15 г углеводов. Но точное количество зависит от начинки:
- Классические (рис + рыба) — на 100 г приходится около 20-30 г. углеводов;
- Сливочные («Филадельфия», «Калифорния») — на 100 г приходится около 25–35 г. углеводов;
- Жареные (темпура) — на 100 г приходится около 30–40 г. углеводов;
- Без риса (с огурцом/лососем) — на 100 г приходится около 5–10 г. углеводов.
Самые углеводные считаются именно жаренные. Плотный панцирь фритюрного риса на ролле скрывает приличный запас быстрых углеводов. Мы с женой, в основном, берем сливочные роллы, на двоих хватает 3 порции ролла на прием пищи, это порядка 600-700 г. Простыми математическими действиями можно определить, что выходит порядка 200 г. углеводов на все. Очень внушительная цифра даже на двоих на один прием пищи. И это проблема именно риса. Мало того, что у него большой ГИ, так еще и количество углеводов в 100 г сваренного риса содержится 24,9 г углеводов.
Как я рассчитываю дозу инсулина на роллы?
- Определяю количество углеводов в порции (хорошо, если продавец указывает пищевую ценность на сайте, это большой плюс), например, 300 г роллов × 0,3 = 90 г углеводов;
- Умножаю на свой углеводный коэффициент (например, 1 ХЕ на 10 г → 9 ЕД короткого инсулина);
- Больше всего меня бесят «хвосты» после пиршества. Я запомнил навсегда, что чем больше жиров и белков в роллах (за счет сливочного сыра, авокадо, красной рыбы), то сахар может подниматься медленнее и продолжительное время, вплоть до 6 часов после приема пищи. В таком случае мне приходится растягивать дозу инсулина (иногда и подставлять дополнительно). Примерно 60% сразу и 40% спустя 1,5-2 часа. Причем перед приемом пищи делаю дозу заранее, чтобы выдержать паузу в 15-20 минут, чтобы сбить резкий скачок сахара вначале. А далее только по обстоятельствам: если сахара растут, то приходится докалывать инсулин.
Что можно сделать для снижения угрозы для вашего сахара от роллов?
Конечно, чтобы минимизировать риски и сгладить повышение сахара после роллов, по желанию, можно чем-то пожертвовать, например:
- Выбирать роллы с бурым рисом (если такие продают) или без риса;
- Отказаться от сладких соусов – вместо терияки возьмите соевый;
- Отказаться от жаренных роллов;
- Контролировать свой аппетит – лучше 6–8 кусочков, чем целый сет;
- Добавить клетчатку (например, овощной салат) – это замедлит всасывание углеводов;
- Обязательно проверить сахар через 2, 4 и 6 часов для контроля своих действий.
Вывод: можно ли роллы при диабете? Да, но осторожно! Если правильно считать углеводы, подбирать дозу инсулина и избегать опасных добавок, суши-вечер пройдет без скачков сахара. 🍣💉
А как ваш организм реагирует на роллы? Делитесь опытом в комментариях!
Береги себя и свое здоровье!
Если вам нравится контент, то прошу вас поставить ЛАЙК и ПОДПИСАТЬСЯ, чтобы не пропустить новые статьи. Ваша активность - это приятная награда для меня и для развития канала!
Всегда с вами: "Заметки диабетика"
Читайте прошлые материалы: