Вы когда-нибудь задумывались, чем отличаются русские народные макароны по-флотски от итальянской пасты Болоньезе? Казалось бы, очень похожие блюда. Но нет, есть одна существенная разница.
И почему они флотские? Существует несколько версий происхождения этого названия.
По одной из них, в незапамятные времена некий русский корабль пришвартовался у берегов Италии, и там наши моряки впервые попробовали ту самую пасту Болоньезе. Блюдо так понравилось парням, что они заставили корабельного кока готовить только эту еду. То ли экономный повар намеренно скорректировал исходный рецепт, то ли пока корабль бороздил просторы морей и океанов, произошла некоторая трансформация блюда – в любом случае, домой моряки привезли совсем другое блюдо.
Есть мнение, что простые в приготовлении и очень сытные макароны с мясом названы флотскими благодаря тому, что моряки испокон веков считаются самыми сильными и отважными людьми, которым просто необходима калорийная еда. Ну, примерно как геркулесовая каша, которая названа в честь легендарного героя.
Или вот ещё забавное, лингвистическое. Сторонники этой версии откопали в закромах кулинарии Северной Италии блюдо fiotarini (тоже какая-то мясная паста, разумеется), и предполагают, что русские купцы, сломав язык о непонятное слово, попросту назвали макароны флотскими.
Хотя вполне очень может быть, что все эти легенды не очень состоятельны, ибо первое упоминание блюда датируется 1955 годом – и рецепт был опубликован в издании Минпищпрома, так сказать, главной кулинарной книге СССР. А потом уже появился во всех остальных гастрономических источниках. Выходит, что макароны по-флотски исключительно советское изобретение. Кстати, очень похоже – они как будто созданы для экономного общепита. А что там со флотом, надо самому додумать.
Так что выбирайте самую убедительную версию.
Ах да, разница! Паста Болоньезе состоит из двух компонентов – макарон и мясного соуса, которые объединяют только при подаче блюда. А в макаронах по-флотски макароны и мясная составляющая проходят СОВМЕСТНУЮ термообработку. Вот чем они отличаются.
А мой простенький рецепт таков. Поджарив в воке нарезанный репчатый лук, я выгрузил туда смешанный мясной фарш. Соль, перец, зира и другие приправы, каперсы и чеснок. Ради прикола добавил в мясную гущу готовый томатный соус «для Болоньезе». Пока всё это дело доходило до ума, отварил рожки пипе ригате до состояния аль денте и добавил к мясу. Перемешал, накрыл вок крышкой и довёл до идеального состояния.
А вы как готовите макароны по-флотски?
Ставь лайк и подписывайся на блог «Беспечный Едок»! Здесь я рассказываю о еде и других признаках жизни. Впереди ещё много вкусного и интересного!