Щавель – это не просто трава, растущая в огородах и в садах, это настоящий кладезь полезных веществ, который веками используется в кулинарии и народной медицине. Этот скромный на вид овощ обладает уникальным кисловатым вкусом и множеством полезных свойств.
Щавель богат витаминами (особенно C и группы B), минералами (железо, калий, магний), органическими кислотами (щавелевая, яблочная, лимонная), флавоноидами и антиоксидантами. Благодаря такому составу, щавель оказывает на организм следующее воздействие:
- Укрепляет иммунитет: Витамин C стимулирует выработку лейкоцитов, повышая устойчивость к инфекциям.
- Улучшает пищеварение: Органические кислоты стимулируют выработку желудочного сока, облегчая переваривание пищи. Клетчатка способствует нормализации работы кишечника.
- Нормализует уровень сахара в крови: Исследования показывают, что щавель может помочь снизить уровень глюкозы в крови, что особенно важно для людей с диабетом.
- Оказывает противовоспалительное действие: Флавоноиды обладают антиоксидантными свойствами, защищая клетки от повреждений и снижая воспалительные процессы.
- Источник железа: Щавель может быть полезен при железодефицитной анемии, помогая восполнить запасы железа в организме.
В кулинарии щавель используют для приготовления:
- Супов и борщей: Щавелевый суп – одно из самых популярных блюд, особенно весной, когда щавель наиболее сочный и нежный.
- Салатов: Щавель придает салатам пикантную кислинку и обогащает их витаминами.
- Начинок для пирогов и пирожков: Щавель хорошо сочетается с яйцом и зеленым луком.
- Соусов и гарниров: Щавель можно тушить, жарить и использовать в качестве гарнира к мясу и рыбе.
Я думаю, что суп со щавелем, готовят многие и рецепты его приготовления есть у многих хозяек.
Сегодня будут другие идеи.
Рецепт 1:
Начну с простого. Щавель можно использовать для приготовления салатов, причем самых разнообразных.
Берем огурцы, редис, яйца, добавляем порезанную зелень щавеля и заправляем сметаной. Помните, щавель травка кислая, не переборщите с ним.
Убираем яйца и добавляем томаты – вот уже новый салат. Точно так же можно заменить огурцы молодыми кабачками или просто добавить их к салату. Этот овощ не имеет яркого вкуса, поэтому хорошо подойдет к зелени щавеля.
Что касается заправок – хорошо подойдет сметана, любители более ярких вкусов могут добавить к ней немного майонеза, к таким салатам подойдет и заправка из растительного масла.
Рецепт 2:
Оладьи со щавелем – прекрасный способ разнообразить свой завтрак
Приготовление:
Зелень щавеля порубить мелко.
В миску налить кефир, добавить соду, соль, сахар (можете положить и любимые специи), слегка взбить венчиком, добавить щавель, перемешать и всыпать муку и добавить растительное масло. По консистенции тесто должно быть, как густая сметана.
Выпекайте оладьи на сковороде до готовности и румяной корочки. Подавайте со сметаной.
Понадобится:
- Щавель – 0,5-1 пучок;
- Кефир – 300 мл;
- Яйцо – 1 шт.;
- Сода - 0,5 ч. л;
- Сахар – 1 ч. л;
- Растительное масло – 1-2 ст. л;
- Мука – 250-300 г (смотрите по густоте);
- Соль – по вкусу.
Рецепт 3:
Маффины со щавелем
Эти соленые маффины со шпинатом – прекрасный способ добавить полезные овощи в свой рацион, особенно если у вас есть дети, не любящие зелень в явном виде. Они идеально подходят для завтрака, перекуса или как дополнение к легкому обеду.
Приготовление:
Разогрейте духовку до 190°C. Подготовьте форму для маффинов, смазав ее маслом или выстелив бумажными вкладышами.
В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, соль и мускатный орех (если используете).
В отдельной миске взбейте яйца с молоком и растительным маслом.
Добавьте жидкие ингредиенты к сухим и перемешайте до тех пор, пока все не объединится.
Вмешайте в тесто нарезанный шпинат, тертый сыр и зеленый лук (если используете).
Наполните формы для маффинов на 2/3 объема.
Выпекайте в течение 18-20 минут, или пока зубочистка, вставленная в центр маффина, не выйдет чистой.
Дайте маффинам немного остыть в форме, прежде чем вынимать их и подавать.
Понадобится:
- Мука – 250 г;
- Разрыхлитель – 1,5 ч. л;
- Соль – по вкусу;
- Мускатный орех – ¼ ч. л (по желанию);
- Яйцо – 2 шт.;
- Молоко – 100 мл;
- Растительное масло – 30 мл;
- Свежий шпинат – ½ пучка (мелко нарезанного);
- Сыр тертый – 80 г;
- Зеленый лук мелконарезанный – 2 ст. л. (по желанию).
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного обжаренного чеснока в тесто.
Рецепт 4:
Омлет со щавелем.
Омлет со щавелем – это не просто завтрак, это заряд бодрости и витаминов на целый день. Он легок в приготовлении, питателен и подходит как для диетического питания, так и для тех, кто просто хочет разнообразить свое утреннее меню.
Приготовление:
Щавель вымыть и нарезать.
В миске взбить яйца с молоком или сливками, солью и перцем. Добавить щавель и измельченный чеснок, если используете.
На сковороде разогреть масло на среднем огне.
Вылить яичную смесь на сковороду. Уменьшить огонь до минимума.
Готовить омлет под крышкой около 5-7 минут, пока верх не станет слегка влажным.
Посыпать омлет раскрошенным сыром фета или брынзой (по желанию).
Понадобится:
- Яйца – 2 шт.;
- Щавель – 100 г;
- Молоко или сливки – 2 ст. л.;
- Сыр фета или брынза (по желанию) – 30 г;
- Сливочное масло или растительное масло – 1 ч. л.;
- Соль, перец – по вкусу;
- Чеснок (по желанию) – 1 долька.
Для более насыщенного вкуса добавьте в омлет немного тертого пармезана или чеддера.
Рецепт 5:
Картофельные котлеты со щавелем
Это прекрасный способ насладиться вкусом весны и разнообразить привычное меню. Щавель придает котлетам приятную кислинку, которая идеально сочетается с нежным картофельным пюре.
Приготовление:
Картофель отварить до готовности в мундире. Остудить, очистить и размять в пюре.
Щавель промыть, мелко нарезать и немного потушить на сковороде до мягкости. Это позволит избавиться от излишней кислоты.
Лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета (по желанию).
В картофельное пюре добавить щавель, лук (если используете), яйцо, соль и перец. Тщательно перемешать.
Постепенно добавляя муку, замесить мягкое, но не липкое тесто. Количество муки зависит от влажности картофеля.
Сформировать котлеты желаемого размера.
Обжарить котлеты на разогретом растительном масле с обеих сторон до золотистой корочки.
Понадобится:
- Картофель – 1 кг;
- Щавель – 200 г;
- Яйцо – 1 шт.;
- Мука – 3-4 ст. ложки (или по необходимости);
- Лук репчатый – 1 небольшая головка (по желанию);
- Соль, перец – по вкусу;
- Растительное масло – для жарки.
В продолжении этой темы могу предложить приготовить окрошку со щавелем на кефире. Можно сделать ее вегетарианской, положив отварной картофель, щавель, зелень, огурцы, яйца и редис, а можно добавить и колбасу.
Еще один вариант – лепешки из пресного теста с начинкой из щавеля и творога или молодого сыра (к примеру, адыгейского).
Как видите, использовать щавель можно по-разному, подключите фантазию и получите новые оригинальные варианты блюд.
Подписывайтесь на мой новый канал в Телеграм, там короткие, простые и легкие рецепты.
Еще рецепты со щавелем:
Приятного аппетита!
Друзья, у меня очень много простых рецептов из обычных продуктов, много необычных и оригинальных. Все они помогут вам разнообразить стол и удивить близких.
Поддержите меня и подпишитесь на канал «Кухня тетушки Хельги», будет вкусно! Делитесь своими выводами в комментариях, мне очень важно знать ваше мнение.