Всем доброго воскресного дня!
Бланманже - традиционный французский десерт из миндального молока, рисовой муки (или крахмала), сахара и пряностей (ваниль, мускатный орех и другие по желанию). Со временем этот десерт стали также готовить из коровьего молока с добавлением желатина (или другой желеобразующей добавки).
Мой десерт приготовлен на основе йогурта. По сути здесь три вида бланманже с разными вкусами. Выбирайте любой или сочетайте по два или три вместе. И, конечно, попробуйте!
Ингредиенты:
Абрикосовый вкус:
250 мл абрикосового йогурта
70 г мягкого творожного сыра
20 г сахара
25 мл виноградного сока (или другого по вкусу)
8 г желатина
щепотка ванилина
Клубничный вкус:
250 мл клубничного йогурта
70 г творожного сыра
20 г сахара
25 мл виноградного сока
8 г желатина
щепотка ванилина
Шоколадный вкус:
250 г натурального йогурта
70 г сметаны
50 г сахара
1 ч. л. какао
25 мл виноградного сока
8 г желатина
мускатный орех на кончике ножа
Для украшения:
брусника или другие ягоды по вкусу
измельченный миндаль или другие орехи
Приготовление:
Для абрикосового бланманже замочите желатин в виноградном соке, оставьте до набухания.
Смешайте творожный сыр с сахаром, добавьте йогурт, ванилин, перемешайте.
Желатин нагрейте на водяной бане до полного растворения, добавьте в основную массу, тщательно перемешайте. Разлейте по креманкам на 1/2 или 1/3 высоты, уберите в холодильник.
Аналогично приготовьте клубничное бланманже. Для более яркого цвета добавьте несколько капель пищевого красителя.
Достаньте креманки с абрикосовым бланманже и залейте клубничным ещё на 1/2 или 1/3. Уберите в холодильник.
Для шоколадного бланманже желатин замочите в виноградном соке, оставьте до набухания. Сахар смешайте с какао и мускатным орехом. Смешайте йогурт и сметану, добавьте сухую смесь с какао, перемешайте.
Желатин нагрейте на водяной бане, добавьте в основную массу, перемешайте.
Разлейте по креманкам, уберите в холодильник до застывания.
Через 20-25 минут, пока желе ещё не совсем застыло, украсьте орешками...
и ягодами, тогда они не уплывут на дно, а останутся на поверхности.
Дождитесь полного застывания и подавайте. Приятного аппетита!
Вам также могут понравиться: