Покровский пряник – это настоящее воплощение домашнего тепла и уюта. Его невероятный аромат, сочетание пряных ноток, меда, карамели, нежной начинки и орехов не оставит равнодушным никого. Приготовьте его к чаю, соберите близких и насладитесь этим чудесным моментом. Этот рецепт определенно стоит того, чтобы его повторить снова и снова!
Это настолько вкусно, что не описать словами! Нужно просто взять и приготовить.
Рецепт:
Мука - 450г
Сахар - 200г
Кипяток - 220 мл
Мед - 150 г
Растительное масло - 70 мл
Сода - 1 ч л
Какао порошок - 1 ч л
Корица - 1 ч л
Имбирь - 1 ч л
Мускатный орех - 1/3 ч л
Кардамон - 1/2 ч л
Соль - 1/3 ч л
Начинка:
Сгущенное варенное молоко 1 б
Грецкие орехи - 100 г
Глазурь:
Сахарная пудра - 60 г
Вода - 20 мл
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В сковороду насыпаем 100 грамм сахара и нагреваем его до растворения. Можно перемешивать, когда сахар превратится в массу карамельного цвета.
Вливаем 220 мл кипятка и перемешиваем. Добавляем еще 100 грамм сахара. Затем добавляем 1 чайную ложку корицы, 1 чайную ложку имбиря, 1 чайную ложку какао-порошка, 1/4 чайной ложки мускатного ореха (можно добавить кардамон — 1/2 чайной ложки) и щепотку соли. Перемешиваем и вливаем растительное масло — 70 мл.
Теперь добавляем 150 грамм меда
Убираем кастрюлю с огня и добавляем соду — 1 чайную ложку. Я еще добавляю щепотку лимонной кислоты, чтобы сода точно погасилась
И добавляем муку — 450 грамм в горячую массу. Муки больше не добавляйте!
Перемешиваем ложкой, так как тесто довольно липкое.
Заварное тесто убираем в холодильник на 9-12 часов. Можно сделать с вечера и убрать в холодильник.
Теперь подготовим начинку: грецкие орехи порубим ножом.
Еще нам понадобится вареная сгущенка.
Делим тесто на 2 части, раскатываем пласт теста, смазываем сгущенным молоком и посыпаем орехами. Сверху накрываем вторым коржом и защипываем края.
Выпекаем при 180 градусах 15-20 минут. Сверху заливаем глазурью, даем остыть и разрезаем на порционные кусочки. Приятного чаепития!
Секреты идеального Покровского пряника:
Карамель: Не бойтесь хорошо прокалить сахар до насыщенного карамельного цвета. Это придаст тесту красивый оттенок и глубокий вкус. Только будьте осторожны, чтобы не пережечь сахар.
Качественные специи: Используйте свежие, ароматные специи. Они являются "сердцем" пряника и во многом определяют его вкус и аромат.
Горячее тесто: Введение муки в горячую медово-карамельную смесь — это ключевой этап заварного теста, который придает ему особую структуру после охлаждения.
Не добавляйте лишнюю муку: Сопротивляйтесь искушению добавить больше муки, даже если тесто кажется очень липким до охлаждения. После 9-12 часов в холодильнике оно станет гораздо удобнее в работе. Лишняя мука сделает пряник жестким.
Длительное созревание: Не пропускайте или не сокращайте время охлаждения теста. Именно за это время развиваются вкусы и аромат, а тесто приобретает нужную структуру для раскатки.
Не перепекайте: Следите за временем в духовке. Пряник не должен стать сухим. Он должен остаться нежным внутри.
Глазурь на теплый пряник: Нанесение глазури на теплый пряник помогает ей равномерно распределиться и красиво застыть.
Видео версию смотрите ниже👇
Буду рада, если Вам пригодится этот рецепт❤️
Оставляю ссылку на свой телеграмм канал для быстрой связи со мной. Если Вам срочно нужен ответ на интересующий вас вопрос, пишите, не стесняйтесь, буду рада помочь, например выслать нужный рецепт или подсказать процесс приготовления 👉 Мой телеграмм канал: Kalnina Natalia Присоединяйтесь, я там всегда на связи ❤️
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Чтобы положить оставшийся кусочек торта, чтобы не сломать и не размазать, задача не из легких. Как оказалось всё намного проще, положите кусочек торта на крышку контейнера, а сверху закройте контейнером. Быстро, удобно, и торт целый и ничего не измазалось.
✔️ Чтобы подготовленные ломтики картофеля, для какого-то блюда, не потемнели в воде, добавьте в воду несколько ложек молока.
✔️ Чтобы во время жарки или запекания оболочка купатов не лопнула, сначала опустите их в только что закипевшую воду, не давайте закипеть, держите так 3-4 минуты. Теперь можно перекладывать на противень и запекать в духовке до готовности. Оболочка не лопнет и купаты останутся целые и сочные.
✔️ При варке пельменей всегда кладу кусочек сливочного масла, так пена не поднимется и не перекипит через верх кастрюли. .
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Также смотрите 👇
Я Просто Влюбилась В этот Пирог! Его Вкус Божественный!
Яблочный Пирог с орехами. Устоять невозможно, пока пирог в духовке, аромат уже сводит с ума. Сочный, мягкий и рассыпчатый внутри и хрустящий корочкой снаружи. Думаю, такой пирог понравится каждому! Пекла по этому рецепту уже не один раз. Вот сейчас на 2 порции делаю. Все пропекается, поднимается, очень вкусно. Мне в холодном виде пирог больше понравился. Но остывать он обычно не успевает, съедается. Очень простой рецепт.
Рецепт:
- Сахар - 200гр.
- Яблоки – 2шт. ( 300гр)
- Лимон – 1/2шт.
- Мука – 200гр.
- Грецкие орехи – 150гр.
- Сода – 1ч.л.
- Разрыхлитель – 1ч.л.
- Соль – 1/4ч.л.
- Яйцо – 3шт.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
2 яблока очистим от кожуры и нарежем кубиком. Кладем в миску, добавляем сок половинки лимона и перемешиваем. Добавляем 200гр сахара.
Убираем в холодильник на 1 час, чтобы яблоки дали сок. 150гр грецких орехов кладем в мешочек и раздавим при помощи скалки. В миску просеиваем 200гр муки, добавляем 1ч.л. соды, 1ч.л. разрыхлителя. Добавляем грецкие орехи и Перемешиваем.
Прошел 1 час, яблоки дали сок. Кладем в миску, яйца разделим на белок и желток. Желтки добавим к яблокам и перемешиваем. Добавляем сухую смесь из муки и орехов. Перемешиваем. К белкам добавляем немного соли и взбиваем до стойких пиков. Кладем белки в два приема к тесту и перемешиваем. Форму смазываем сливочным маслом. У меня форма диаметром 20 см. Ставим в разогретую духовку. И выпекаем при 180 градусах 40-45 минут.
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.