Маракуйя — не просто модный экзотический фрукт. Она действительно полезна, вкусна и универсальна в кулинарии. А значит, точно заслуживает места на вашей кухне.
Маракуйя — сочный, ароматный фрукт, который в России пока не стал привычным, но уже встречается на полках супермаркетов и в рецептах модных ресторанов. Ее ценят за необычный вкус, высокую питательную ценность и яркий внешний вид. Разбираемся, чем полезна маракуйя, кому она противопоказана, как выбрать спелый плод и как вкусно использовать его на кухне.
Откуда родом маракуйя
Маракуйя (или пассифлора) родом из Южной Америки, чаще всего её выращивают в Бразилии, Колумбии, Перу, а также в Австралии и Южной Африке. В мире существует несколько сотен видов этого растения, но в торговле чаще всего встречаются два: с фиолетовой и жёлтой кожурой. Жёлтые плоды обычно крупнее — размером с грейпфрут, тогда как фиолетовые более ароматные и сладкие.
В народе маракуйю иногда называют «плодом страсти» — не только из-за соблазнительного вкуса, но и благодаря её мягкому афродизиакальному эффекту.
Чем полезна маракуйя
Полезные свойства маракуйи напрямую связаны с её богатым составом. В ней много:
- витамина C (аскорбиновая кислота),
- витамина РР (никотиновая кислота),
- витаминов группы B (B1, B2, B5, B6),
- витаминов A, E, H и K.
Также фрукт содержит калий — микроэлемент, необходимый для здоровья сердца, а также магний, кальций, фосфор, железо, цинк и другие полезные элементы. Благодаря такому составу маракуйя:
- улучшает пищеварение,
- мягко действует как натуральное слабительное,
- способствует выведению мочевой кислоты,
- работает как природный жаропонижающий и противомикробный продукт,
- полезна при заболеваниях печени и мочевыводящих путей,
- подходит людям с пониженным давлением.
Мякоть богата пищевыми волокнами — в некоторых сортах содержание клетчатки достигает 27%. Это помогает снижать уровень «плохого» холестерина и защищает кишечник.
Кроме того, маракуйя богата антиоксидантами, которые замедляют процессы старения и помогают организму бороться с воспалениями и даже раковыми клетками. В некоторых диетах онкобольным советуют включать этот фрукт в рацион.
Натуральное средство от бессонницы
Семена и сок маракуйи обладают мягким седативным действием. Их рекомендуют при нарушениях сна, тревожности и переутомлении. Главное — не сочетать с важными делами: сонливость может прийти внезапно.
Маракуйя и похудение
Одна из причин, почему маракуйю часто включают в диеты — невысокая калорийность. В 100 граммах содержится всего около 68 ккал. При этом фрукт утоляет голод, насыщает витаминами и помогает мягко очищать организм от токсинов. А главное — он вкусный и не требует долгой подготовки.
Как выбрать спелую маракуйю
Главное правило — плод должен быть тяжёлым для своего размера: значит, он сочный. Кожура может быть как гладкой, так и сморщенной. В первом случае плод чуть недоспел, во втором — максимально зрелый, с насыщенным вкусом.
Фиолетовая маракуйя более ароматная и сладкая, желтая — чуть кислее и больше по размеру. Вкус зрелой маракуйи — яркий, тропический, с нотками ананаса, лимона и гуавы.
Что приготовить из маракуйи: 3 простых рецепта
1. Смузи с манго и маракуйей
Ингредиенты:
- 120 г обезжиренного йогурта
- 1 манго
- 4 маракуйи
- 2 ст. л. сока лайма
- 50 мл молока
Как приготовить: Удалите семена маракуйи, очистите фрукт. Смешайте все ингредиенты в блендере до однородной массы. Подавайте охлаждённым — идеальный завтрак или полдник.
2. Тропический чизкейк с маракуйей
Ингредиенты для основы:
- 250 г печенья
- 50 г сливочного масла
Для начинки:
- 600 г сливочного сыра
- 150 г сахара
- 3 яйца и 1 желток
- 240 мл сливок (35%)
- немного ванили
Для глазури:
- 200 мл сливок
- 8 г желатина
- мякоть 4 маракуйи
Как готовить: Сделайте основу из печенья и масла. Запеките до золотистой корочки. Взбейте сыр, яйца, сливки, сахар. Вылейте на основу, запекайте при 120°С около часа. Глазурь сделайте из желатина, сахара, сливок и украсьте сверху маракуйей.
3. Мусс из маракуйи
Ингредиенты:
- 1 чашка сливок для взбивания
- 1 чашка сгущённого молока
- ½ чашки сока маракуйи
Как готовить: Смешайте все ингредиенты в блендере до воздушной текстуры. Разлейте по креманкам и уберите в холодильник минимум на час. Перед подачей украсьте фруктами или мятой.