Готовы порадовать себя и близких удивительно вкусным блюдом, которое сочетает в себе гастрономические традиции Италии и Франции? Представляем вам баклажаны Пармиджано в оригинальной французской интерпретации, где легкость и изысканность соединяются с нежным вкусом томатного соуса и расплавленного сыра.
Итак, нам потребуются:
— Баклажаны: 3 шт среднего размера
— Пармезан: 200 г
— Томатная паста / консервированные томаты / свежие помидоры: 800 г
— Чеснок: 3 зубчика
— Лук: 1 шт (по желанию)
— Красное сухое вино: 100 мл
— Свежий базилик: 1 пучок (по желанию)
— Орегано: по вкусу
— Моцарелла или эмменталь: 250 г
— Соль, перец: по вкусу
Приготовление
Нарежьте баклажаны ломтиками толщиной 7–10 мм. Посыпьте морской солью и оставьте на 20–30 минут, чтобы убрать излишнюю влагу и горечь. Затем промойте баклажаны под проточной водой и просушите с помощью бумажных полотенец.
Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок до золотистого оттенка. Добавьте томатную пасту или консервированные помидоры. Если хотите разнообразия, можно использовать красное сухое вино, которое добавит глубины вкусу соуса. Тушите на медленном огне до выпаривания алкоголя.
Чтобы соус имел насыщенный аромат, приправьте его свежим базиликом, орегано, солью и перцем. Готовьте, помешивая, ещё 20–30 минут.
Разогрейте оливковое масло в другой сковороде и обжарьте подготовленные ломтики баклажанов с обеих сторон до золотистого цвета. Переложите их на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло.
Теперь настало время сборки. В форму для запекания выложите слой обжаренных баклажанов, полейте томатным соусом и посыпьте тертым пармезаном. Добавьте несколько листиков базилика для аромата. Повторяйте слои, пока не используете все ингредиенты, завершая блюдо слоем сыра. В каждый промежуточный слой можно уложить кусочки моцареллы, что добавит кремовой текстуры.
Разогрейте духовку до 210°C. Поставьте форму с вашим творением в духовку и запекайте около 20-30 минут до золотистой корочки на поверхности. Блюдо нужно немного остудить перед подачей, чтобы оно было более насыщенным и ароматным.
Для украшения можно использовать свежие помидоры и листья базилика, которые подчеркнут летний характер этого изысканного блюда.
Советы для усиления вкуса
1. Экспериментируйте с сортами сыра. Вместо моцареллы попробуйте буррату, которая добавит кремовой текстуры.
2. Играйте с травами. Розмарин или тимьян внесут новые нотки в традиционный аромат.
3. Обжарьте баклажаны на гриле. Для пикантности можно слегка обжарить ломтики на открытой решетке, на углях.
Этот рецепт — настоящий кулинарный шедевр, который легко сотворить у себя на кухне. Французская изысканность и итальянские ароматы в одном блюде позволят почувствовать себя настоящим мастером кулинарии.
*****
Приятного аппетита!
*****
Читайте и другие статьи:
Готовим самую вкусную картошку
Наполеон по-новому: как приготовить любимый десерт без лишних хлопот
Настоящий уйгурский лагман на костре: секреты кулинарного мастерства
Готовим самый вкусный паштет из куриного мяса
Необычный рецепт куриных крылышек: секрет хрустящей корочки без лишнего масла
Особый способ приготовления малосольной красной рыбы в банке для долгого хранения
Очень вкусное блюдо из самой обычной курицы
Трехкратная компенсация за советские вклады и кто может на нее рассчитывать
Новые требования и правила выхода на пенсию
Что ждет россиян после завершения повышения возраста выхода на пенсию
Пенсионный стаж пересчитают по-новому: как получить прибавку к пенсии в 2026 году
Семьям с детьми вводят новые налоговые льготы: как изменится система поддержки семей с 2026 года
*****
Подписывайтесь на канал, ставьте «палец вверх», делитесь статьей с друзьями в социальных сетях! И, конечно, пишите комментарии и свои результаты приготовления!
Спасибо за внимание))