Если вы любите пельмени, но терпеть не можете долгую лепку — этот рецепт для вас. Китайские «открытые потстикеры» готовятся быстро, выглядят эффектно и радуют сочной начинкой и хрустящей корочкой.
Что это такое?
Потстикеры — это разновидность пельменей, которые не отваривают, а обжаривают до золотистой корочки. А «открытые» — значит, их не защипывают по краям. Это не только упрощает процесс, но и ускоряет приготовление: начинка прогревается быстрее, а внешний вид получается нарочито домашним — как любят на юге Китая.
Ингредиенты
- 60 шт. – готовых пельменных оболочек
- 500 г – свиного фарша (с жирком)
- 500 г – пекинской капусты
- 1 ст. л. – соли (для засолки капусты)
- 1 ст. л. – светлого соевого соуса
- 1 ст. л. – устричного соуса
- 1 ст. л. – мелко натёртого имбиря
- 1 ст. л. – измельчённого зелёного лука
- 1/2 ст. л. – кунжутного масла
- щепотка – соли и молотого черного перца
- 1 ст. л. – растительного масла
- зелёный лук, жаренный чёрный кунжут — для подачи
Как приготовить
1. Капуста
- Нашинкуйте капусту, посолите и оставьте на 15 минут. Затем промойте и слегка отожмите — без фанатизма.
2. Начинка
- Смешайте фарш с соевым и устричным соусами, имбирём и зеленым луком, кунжутным маслом, солью и молотым перцем. Перемешивайте 1–2 минуты в одном направлении до лёгкой «вязкости». Вмешайте капусту.
3. Сборка
- На центр каждой оболочки положите примерно столовую ложку начинки. Сложите пополам, оставив края открытыми — пусть начинка чуть выглядывает.
4. Обжарка
- Смажьте сковороду растительным маслом. Выложите потстикеры и влейте по краю около 1/2 стакана горячей воды (не на потстикеры!).
- Накройте крышкой и нагревайте на средне-сильном огне. В первые минуты вы услышите шум воды.
- Снимите крышку, когда звук исчезнет. Посыпьте зеленым луком и обжаренным черным кунжутом. Жарьте на небольшом огне до появления золотистой корочки снизу.
Дип-соусы на выбор
- Вариант 2
2 ст. л. темного рисового + несколько полосок имбиря - Еще варианты соусов
Советы
- Не перегружайте начинкой — иначе оболочка не выдержит и порвётся.
- Замораживаются отлично — выложите в один слой, заморозьте, а потом соберите в пакет.
- Идеальны для ужина в кругу семьи или званого обеда.
Открытые потстикеры — это гастрономический лайфхак. Всё, что мы любим в китайских пельменях — сочность, аромат, хруст — без лишней суеты. Такой формат станет находкой для тех, кто хочет быстро и вкусно погрузиться в настоящую уличную кухню Китая.
А теперь — ваша очередь!
Попробуйте приготовить и напишите: какой соус подошёл вам больше всего? А может, вы заменили капусту на что-то своё?
Публикуйте свои фото с хэштегом #КитайНаВкус — покажем, что китайская кухня не обязательно сложная, зато всегда вкусная!