Сегодня хочу поделиться вкусным рецептом открытого пирога с печенью. Минимум теста и много сочной начинки. Моя подруга, недавно мне сказала: хоть я и не люблю печень, но этот пирог теперь мой любимый!
Если у Вас цель - накормить чем-то повкуснее своих родных и при этом не заморачиваться, тогда этот рецепт то , что нужно.
Рецепт: Для теста:
Сливочное масло – 100 г
Мука – 200 г
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Соль – 1/2 ч. л.
Сметана – 4 ст. л.
Для начинки:
Печень – 500 г
Лук – 600 г
Яйца – 3 шт.
Сметана - 200 г
Соль – 1/2 ч. л.
Черный перец – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Для начала приготовим тесто для пирога. Отмерим 200 грамм муки и просеем, добавим чуть больше половины ч. л. разрыхлителя, 1/2 ч. л. соли. 100 грамм сливочного масла натрем на терке и перемешаем с мукой. Должна получиться вот такая крошка
Теперь добавляем 4 ст. л. сметаны у меня жирностью 20 % и замешиваем тесто, не нужно вымешивать до однородности, главное собрать в один ком.
Убираем тесто в холодильник., пока будем заниматься начинкой.
Печень говяжью 500 грамм порежем кубиками большими, я предварительно печень обдала кипятком, чтобы было легко снять пленку. Луковицу порежем кубиками. Берем глубокую сковороду, наливаем немного растительного масла, кладем лук, сразу же кладем печень и обжариваем 2 минуты без крышки, теперь закрываем крышкой и обжариваем еще минут 5. Иногда перемешиваем, чтобы ничего не подгорело. Снимаем с огня, добавляем половину ч.л. соли, черный перец и даем остыть.
Для этого рецепта беру много лука 500-600 грамм, лук порежем кубиками. Берем еще одну глубокую сковороду, наливаем масло и кладем лук, обжариваем на среднем огне до полупрозрачности и легкой золотистости. Снимаем с огня.
Печень остывшую перекрутим на мясорубке.
Приготовим заливку. В миску разбиваем 3 яйца, взбиваем вилкой. Добавим сметану 200 грамм, можно заменить на сливки, у меня домашняя сметана. Соль немного, черный перец. Перемешиваем.
Берем форму у меня размеры внутренние 31,5 см на 25 см. Дно я застелила бумагой для выпечки. Тесто достаем из холодильника, раскатываем пласт и кладем на противень при помощи скалки. Делаем бортики. Первым слоем кладем лук, затем печень
Заливаем заливкой.
Ставим в духовку и готовим при 200 градусах 30 минут или ориентируйтесь по своей духовке.
Достаем, дадим немного остыть и подаем к столу.
Кстати, обратите внимание на тесто - это то самое, мое любимое для пирогов, о котором я уже говорила Вам не раз. Большая просьба к Вам, напишите в комментарии будите ли печь пирог, если нет - тоже напишите, для меня очень Важно знать, какие рецепты Вам нравятся больше всего. Если приготовите не забудьте написать отзыв о рецепте. А я Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Буду рада, если Вам пригодится этот рецепт❤️
Оставляю ссылку на свой телеграмм канал для быстрой связи со мной. Если Вам срочно нужен ответ на интересующий вас вопрос, пишите, не стесняйтесь, буду рада помочь, например выслать нужный рецепт или подсказать процесс приготовления 👉 Мой телеграмм канал: Kalnina Natalia Присоединяйтесь, я там всегда на связи ❤️
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Для чистки мелкой рыбы (мойва, килька), использую ножницы, получается намного быстрее и удобнее. Отрезаем голову и краешек брюшка, остаётся только кончиками ножниц убрать внутренности, одним движением. Быстро, удобно и руки чистые.
✔️ После жарки рыбы, сковороду как ни мой, запах все равно остается. Чтобы убрать запах, в сковороду наливаю чистую воду, кладу несколько тонких кружочков лимона и 3-4 бутона гвоздики, кипятим 5 минут и запаха как не бывало. Сразу "двух зайцев поймали", не только сковорода без запаха, но и кухня тоже.
✔️ Не выбрасывайте обертку от пачки со сливочным маслом, ведь на ней всегда остается немного масла, которое ещё пригодится. Сложите её аккуратно и положите в морозилку, в нужный момент очень удобно смазывать форму для выпечки.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Также смотрите 👇
Супер СОЧНО и вкусно! Что же такого я добавляю в котлеты из печени, что все, кто пробуют просят раскрыть секрет?
Котлеты по этому рецепту получаются пышными, вкусными и необычными, те кто пробуют у меня их впервые, думают, что я добавляю в них что-то секретное. Признаюсь честно, ничего необычного не добавлю, но пару секретов расскажу.
Рецепт:
- Печень говяжья – 500г
- Лук - 150г
- Морковь – 150г
- Яйцо – 1шт
- Мука – 100г
- Соль – 1/2ч.л.
- Черный перец – по вкусу
- Соус:
- Лук – 150г
- Бекон – 100г
- Томаты в собственном соку – 300г
- Соль – по вкусу
- Специи – по вкусу
- Сыр – 100г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Итак, печень 500 грамм порежем, если есть пленка уберем заранее.
Лук 150 грамм и морковь 150 грамм крупно порежем. Теперь на мясорубке перекрутим печень морковь и лук.
Добавим соль 1/2ч.л., черный перец, разбиваем яйцо и перемешиваем. Теперь добавим муку 100 грамм и перемешаем.
Берем сковороду подходящую, лучше глубокую. Наливаем растительное масло, столовой ложкой кладем печеночный фарш на сковороду. Затем сверху подкладываем еще по 1 ст.л. фарша, так котлеты будут пышные.
Как подрумянится переворачиваем. Не нужно дожидаться чтобы они приготовились внутри, наша задача их только зарумянить, благодаря этому они держат форму и по толщине, как обычные котлеты.
Подготовим соус, лук 150 грамм порежем кубиками, бекон 100 грамм порежем кубиками
Томаты в собственном соку 300 грамм пробиваем блендером (можно использовать свежие помидоры) Берем сковороду, кладем бекон, обжариваем, добавляем лук и жарим все вместе минуты 2, затем вливаем томаты в собственном соку, потушим минуты 2 и снимаем с огня.
Берем противень, смазываем маслом, кладем котлеты, сверху на котлеты раскладываем соус. Сыр, у меня моцарелла для пиццы, натрем на терке. Посыпаем сверху на соус и ставим в духовку, готовим при 180 градусах 30 минут. Готовые котлеты достаем и подаем к столу с любым гарниром, я люблю подавать с картофельным пюре и маринованными огурчиками.
Готовьте с удовольствием!
А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.