Приветствую подписчиков и гостей канала!
Вчера мне случайно повезло купить 10 куриц по 149 руб/кг. Ну и отлично! Тем более, что я планировала такую закупку, прошлая заготовка курицы у меня была аж 2 месяца назад.
Общий вес курочек составил 19,210 кг. Это курицы Сосновской птицефабрики, находится не далеко от нас, бренд нам известный, постоянно покупаем продукцию этой птицефабрики.
Убираю пакеты и мою каждую курицу.
Перед разделкой всегда точу нож, так разделка пройдет быстро и легко.
Разделываю всегда по одной схеме. На разделку всех куриц у меня ушло 25 минут.
Процесс разделки смотрите в видео👇.
После разделки получаются следующие части:
1. Спинки (10шт.) и остовы (10 шт.)
Их я разложила в 4 пакета, буду делать куриный паштет.
2. Голени (20 шт.) и бедра (20 шт.)
Голени замориновала в двух маринадах:
Имбирные ножки - имбирь маринованный, соевый соус, хмели-сунели.
Кефирные ножки - кефир, сухой чеснок, хмели-сунели, сухая зелень.
Для бедер подобрала такие маринады:
Медовые бедрышки - мед, горчица русская, соль.
Томатные бедрышки - протёртые томаты, приправа для мяса, соль, паприка копчёная.
3. Крылья (40 частей, крайнюю фалангу убираю).
Разделила по 20 штук и замориновала:
Острые крылышки - зерненая горчица горчица, соевый соус, соус унаги.
Медовые крылышки - мед, зерненая горчица, итальянские травы, соль.
4. Грудки (20 штук) разрезала вдоль пополам, отделила малое филе.
Часть (19 половинок) заморозила, можно готовить отбивные, рулеты в беконе, колбасу.
Часть грудок порезала на тонкие полоски, замориновала в кефире с сухим чесноком и солью. Буду быстро обжаривать на сковороде гриль, можно в домашнюю шаурму добавить.
Малое филе и остальные филешки заморозила просто так, буду делать либо рубленные котлеты, либо фарш.
Все маринады без масла, а значит будет меньше калорий. Меда добавляла немного.
Размеры пакетов - жёлтые поменьше, зелёные большие. Покупала в Фикс Прайсе.
Всё заготовки заморозила, кроме медовых бедрышек, их сегодня буду готовить для посиделок после бани.
Заглядывайте в мою подборку Заготовки в морозилку👇
Благодарю за подписку, 👍 и комментарии!!!