На протяжении веков виноделы стремились не только произвести как можно более качественное вино, но и сохранить его в целости и сохранности как можно дольше. Одной из серьезных проблем при хранении являлась пробка — натуральная, пористая, подверженная воздействию влаги, порче насекомыми, росту плесени и других грибков. Не удивительно, что довольно быстро возродилась античная идея - закрывать горлышко бутылки дополнительной оболочкой: практика обмазывания смолой горлышка амфоры известна еще со времен древней Греции.
До появления металлической фольги виноделы применяли именно такие методы защиты: смоление, обвязка тканью, пропитанной жиром, восковое покрытие, позднее - покрытие сургучом. Однако все эти методы были либо недостаточно гигиеничными, либо неэффективными при длительном хранении. Кроме того, эстетическая сторона упаковки вина становилась всё более важной, особенно с развитием розничной торговли по бутылкам с начала XIX века.
Ключевая фигура в истории колпачка из фольги — Андре Жорж Дюпре (André Georges Dupré). Именно Дюпре, будучи торговцем вином и другими алкогольными напитками, придумал надевать на бутылку поверх пробки металлическую капсулу, с целью защиты пробки от вредителей и плесени. Он протестировал свою идею, создав капсулу из сплава свинца и олова, и официально оформил своё изобретение, подав патентную заявку в 1833 году.
Результат превзошел ожидания - бутылки с колпачками не только лучше хранились, но и привлекали внимание покупателей. Дюпре почти сразу же начал промышленное изготовление этих капсул и вскоре изобретение распространилось среди производителей шампанского и других дорогих вин, где требовалось подчеркнуть качество и премиальность продукта.
Изначально колпачки делались из свинца или его сплава с оловом — мягкого, легко поддающегося формовке и прокатке в фольгу. Однако достаточно быстро стало очевидно, что свинец недостаточно прочен и долговечен, а кроме того - токсичен, особенно при длительном хранении и контакте с влагой. Алюминиевая фольга, вошедшая в массовое производство в XX веке, стала следующим шагом - лёгкая, гигиеничная, устойчивая к окислению и при этом легко оформляемая — с тиснением, логотипами, цветной печатью она оказалось почти идеальным материалом. К началу 1970-х годов большинство виноделов в Европе и США полностью отказались от свинцовой фольги в пользу алюминиевой. К концу ХХ века и этот материал стал вытесняться более дешевыми и технологичными пластиковыми термоусадочными колпачками.
Хотя многие современные вина теперь закрываются винтовыми пробками и не нуждаются в капсулах из фольги, колпачки по-прежнему широко используются для премиальных вин, особенно во Франции, Италии и Испании. В игристых винах — особенно в шампанском — колпачок остаётся обязательным элементом как с точки зрения традиции, так и практики.
Интересно, что в последние годы усилились тренды на экологичность и минимализм, и некоторые производители, особенно в Австралии и Новой Зеландии, отказываются от капсул вовсе, особенно в базовых линейках - современные условия транспортировки и хранения таких вин не требуют дополнительной защиты.
Читать больше на похожие темы: