В этой статье хочу поделиться с вами простым рецептом воздушного печенья безе, которое я недавно готовила. И сделать его можно всего из нескольких ингредиентов. Для приготовления понадобятся белки яиц и сахар, это основные продукты. Также еще добавляется лимонный сок и соль. По желанию можно использовать пищевые красители, для любителей ярких цветов. Но я отдаю предпочтение традиционному рецепту без излишеств.
Подготовьте следующие продукты:
Приготовление:
1. Сначала белки взбиваем при помощи миксера на низкой скорости до появления лёгкой пены.
2. Затем постепенно добавляем 110 гр сахара, щепотку соли и половину чайной ложки лимонного сока. Скорость миксера в процессе увеличиваем до высокой и продолжаем взбивать, пока масса не станет глянцевой и плотной.
3. Сахар при этом должен полностью раствориться. Обычно этот процесс занимает 12-15 минут. Важно, чтобы масса из белков и сахара хорошо держала форму и не растекалась.
4. Перед выпеканием противень застилаем пергаментной бумагой, что предотвратит прилипание. Для формирования безе рекомендую использовать кондитерский шприц, но в его отсутствие также можно воспользоваться простой столовой ложкой.
5. Духовку нужно разогреть заранее, чтобы безе пропекалось равномерно. Приготовление требует тщательного соблюдения температурного режима. Сначала необходимо выпекать безе при температуре 130-140 градусов в течение 10 минут. После этого температуру следует постепенно снижать до 90-100 градусов и продолжать выпекание еще 40 минут. Важно внимательно следить за внешним видом печенья: оно должно оставаться белым, без румянца. Если на поверхности появляется легкий золотистый оттенок до завершения времени, безе следует сразу доставать из духовки.
Затем следует аккуратно отделить безе от пергаментной бумаги, чтобы не повредить его структуру.
Приготовление безе в домашних условиях – это увлекательный процесс, который подарит вам легкие, воздушные и хрустящие печенья с тягучей серединкой. А правильные пропорции и терпение позволят достичь его идеальной текстуры.
Читайте также: