Румынская кухня — это настоящий праздник ароматов, простоты и душевного тепла. Здесь в каждом блюде ощущаются века крестьянских традиций, щедрые порции и щепотка балканского темперамента. Мы увидим, как Румыния сочетает древние рецепты с яркими нотками свежести, даря каждому из нас искреннее гастрономическое удовольствие.
В этом обзоре мы познакомимся с главными блюдами и напитками, которые стоит попробовать каждому, кто хочет прикоснуться к культуре этой удивительной страны.
Основные особенности румынской кухни
Румынская кухня вобрала в себя влияния соседних культур — венгерской, османской, славянской и греческой. В её основе — простые продукты: мясо, кукуруза, бобовые, овощи и молочные изделия. Часто блюда готовятся медленно и долго, чтобы раскрыть все оттенки вкуса. А любовь к супам, мамалыге и ароматным мясным блюдам объединяет все уголки страны.
Главные блюда румынской кухни
Сармале
Голубцы из квашеной капусты с начинкой из свинины и риса, медленно тушёные в томатном соусе. Часто подаются с порцией горячей мамалыги.
Мичи (Мититеи)
Небольшие колбаски из говядины, свинины и баранины, приправленные специями и обжаренные на гриле. Одно из самых любимых уличных блюд.
Чорба де бурта
Кислый суп из говяжьего рубца на основе бульона с добавлением яиц и сметаны. Подаётся с уксусом, чесноком и острым перцем.
Чорба из фасоли с копченостями
Наваристый фасолевый суп с копчёным мясом, иногда подаётся в хлебной булке вместо тарелки.
Точитура
Тушёное мясо в густом томатном соусе, которое традиционно подают с мамалыгой и глазуньей.
Чолан с капустой
Запечённая свиная рулька, сочная внутри и покрытая хрустящей корочкой, подается с кислой тушеной капустой.
Балмуш
Праздничная версия мамалыги с добавлением большого количества сливок, масла и овечьего сыра.
Мамалыга
Традиционная кукурузная каша — один из главных символов румынской кухни. Её подают к мясу, сыру или употребляют самостоятельно.
Закуска
Паста из печёных баклажанов, красного перца и томатов, идеально подходящая для намазывания на свежий хлеб.
Салат из баклажанов
Кремовый салат на основе запечённых баклажанов с луком и растительным маслом, иногда с добавлением майонеза.
Фасоль взбитая
Пюре из фасоли с чесноком и обжаренным луком, подаваемое как самостоятельная закуска или гарнир.
Дроб из ягнёнка
Пасхальное блюдо, приготовленное из измельчённых субпродуктов ягнёнка с зеленью и яйцом, запечённое до золотистой корочки.
Пифтие
Холодец на основе свиных ножек с добавлением большого количества чеснока — традиционное зимнее блюдо.
Плачинта
Пирог с различными начинками: творогом, зеленью, яблоками, капустой. Популярная домашняя выпечка.
Папанаши
Воздушные творожные пончики, обжаренные во фритюре и щедро политые вареньем и сметаной.
Традиционные напитки Румынии
Цуйка — крепкий сливовый самогон, который часто подают перед едой как знак гостеприимства.
Вишинята — ароматный ликёр из вишни, сахара и спирта, выдержанный до насыщенного вкуса.
Соката — лёгкий и освежающий ферментированный напиток на основе цветков бузины, сахара и лимона.
Заключение
Румынская кухня — это мост между прошлым и настоящим, где каждое блюдо рассказывает историю семьи, деревни, народа. Приглашаем вас вместе с нами попробовать все эти богатства и открыть для себя Румынию на вкус! 🌟
______
У нас есть второй канал — Блюда мира. Каждый день. Без спешки, с душой. Будем рады, если заглянете.