Найти в Дзене
НЕБОРЩИ

Хого в «‎Китайском кафе»‎ на Менделеевской: счёт на 5 358 рублей

Оглавление

Два бульона, десять ингредиентов и несколько часов гастрономической медитации.

«Какие планы на вечер? Предлагаю через полчаса поужинать где-нибудь в районе Новослободской!», – мой друг всегда звонит внезапно и застаёт меня врасплох. К счастью, дело происходит в пятницу, я голодная и как раз недавно заприметила новое «Китайское кафе» (Москва, Сущёвская ул., 19, стр. 4), где подают обожаемый мною формат трапезы. Зная, что товарищ поддержит любую авантюру, я предлагаю ему встретиться именно там.

Рейтинг на Яндекс.Картах — 4,4 (на основе 18 оценок). Гости пишут: «Острый бульон очень острый», «Интерьер типично китайский, за соседними столиками были китайцы, что показатель», «Отсутствие туалета, грубый персонал», «Ожидания оправдались и всё заказанное было невероятно вкусным!», «Персонал очень дружелюбный, готовы проконсультировать по меню», «Отличное атмосферное кафе, есть возможность готовить еду самому прямо на столе».

«Китайское кафе» на Менделеевской
«Китайское кафе» на Менделеевской
Заведение расположено рядом с кафе «Шалость удалась» по мотивам серии романов о Гарри Поттере (я рассказывала о нём здесь).

Оно открылось недалеко от метро «Менделеевская» в начале года, поэтому ещё не успело заработать себе высокий рейтинг среди гостей и пользователей Интернета.

Интерьер

Внутри пространство кафе оказывается ещё меньше, чем смотрится снаружи.

Здесь помещается всего пять столов со встроенными в них плитами. Рядом со входом – станция с соусами. Стены, оформленные мраморными разводами, украшены китайскими оберегами, тематическими картинами (фото №2) и папирусом с иероглифами. Прямоугольные лампы под потолком задают помещению яркое освещение.

Все посадочные места заняты, и нам едва ли повезло занять последний свободный столик. А ещё мы единственные славяне во всём заведении – в отзывах не соврали, здесь действительно ужинают преимущественно китайцы.

Меню

Как только мы размещаемся за столом, официантка приносит нам шариковую ручку и цветной листок, с двух сторон которого на русском и китайском языках перечислены всевозможные ингредиенты для хого (бульоны, мясо, фрикадельки, морепродукты и овощи), а также салаты, гарниры, десерты, чай и иные напитки.

Каждая позиция сопровождается граммовкой, что особенно пригодится тем, кто экспериментирует с форматом впервые.

Цены высокие – в этом неприметном кафе запросто можно оставить более 10 000 рублей за ужин, хоть тут и не так много из ряда вон выходящей экзотики. Впрочем, это нас не останавливает: мы заказываем шестнадцать наименований, о некоторых из которых узнаем благодаря расчётному чеку лишь в финале вечера.

Бульон неострый / Бульон острый

«Хого – это целая традиция, а не история про то, чтобы забежать и перекусить быстро. В Китае за такими кастрюльками принято собираться целыми семьями и долго смаковать трапезу за приятными беседами», – погружаю я в атмосферу приятеля. В этот момент к нам на стол как раз приносят два бульона.

Неострый бульон поначалу кажется пустоватым, если не знать как с ним "работать". Во-первых, насыщенность ему даст свежая зелень, а чуть позже – те ингредиенты, которые мы будем туда окунать. Оценка: 5 из 5.

Сняв пробу с острого бульона, друг паникует: «Это слишком остро! Это дико остро!». Я прошу его не паниковать, набираю соусы и зелень на станции, закидываю всё в огненное варево, тем самым смягчая первоначальную остроту. Конечно, она всё равно сохраняется в отдалённом послевкусии, но и для характера ингредиентам достаточно побыть в котелке буквально полминуты. Оценка: 4 из 5.

Утиная кровь

Утиная кровь (200 г) – 480 рублей
Утиная кровь (200 г) – 480 рублей
Стоит отдать должное – порция утиной крови здесь поистине огромная.

Как мне кажется, люди делятся на два типа: тех, кто её обожает, и тех, которые не станут пробовать её даже если на планете не останется иной еды. К счастью, мой товарищ оказывается смелым гурманом и ещё долго поёт дифирамбы этому гастрономическому опыту.

Ещё бы, ведь в кипятке дикая кровь мгновенно схватывается, но сохраняет внутри кремовую мягкость. Вкус у неё насыщенный, минеральный, бархатный, с глубоким умами. Любить и обожать. Оценка: 5 из 5.

Ассорти №1

Ассорти №1 – 1 980 рублей
Ассорти №1 – 1 980 рублей
В Ассорти №1 входит набор из девяти разных ингредиентов для хого, начиная от зелени, продолжая овощами и красиво заканчивая мясом да морепродуктами.

Скажу честно, я не ценитель скромного, почти нейтрального вкуса тофу. А другу очень нравится – ровные пластинки соевого творога он сначала выдерживает в нейтральном бульоне, а затем на несколько секунд опускает в острый. И правильно делает, ведь тофу, словно губка, впитывает ароматы специй и пряностей. После подобных манипуляций он становится уютным и насыщенным. Оценка: 5 из 5.

Пак-чой с сочными, мясистыми стеблями с лёгким перечным оттенком и нежными листьями с чуть горьковатой травянистостью задают тон китайскому горячему котлу. И пусть они не главные герои хого, без хруста и сочности этой зелени обряд потерял бы часть своего волшебства. Оценка: 5 из 5.

Комментарии к прошлым рецензиям китайских самоваров доказали: крабовые палочки, особенно в горячем виде, уважают далеко не все. Что касается меня, я их фанат до мозга костей, а потому пять штук в наборе кажутся мне недостаточным кайфом. Недостаточным, но всё равно таким любимым. Оценка: 5 из 5.

Ломтики говядины, в отличие от других мясных продуктов, в этот раз оказываются свежими, а не размороженными. Мясо нежное, буквально растворяется на языке. Макать его в смесь кунжутного, устричного и соевого соусов – особое удовольствие. Оценка: 5 из 5.

Натюрморт хого
Натюрморт хого

Лёгкий сладковатый вкус свежих грибов эноки идеально гармонирует с остротой: тонкие нити вбирают ароматы, но не размокают, оставаясь упругими. Они будто специально придуманы для хого – не перебивают, а дополняют, делая вкус глубже и ярче. Безупречные. Оценка: 5 из 5.

Креветки в количестве пяти штук крупные, цельные, с длинными усиками. Пряный бульон не заглушает их естественную нежность, а наоборот обволакивает пикантностью имбиря и сладостью годжи. Роскошество. Оценка: 5 из 5.

Упругие, слегка хрустящие грибы муэр обладают глубоким древесным ароматом и лёгкой дымной ноткой. Они вбирают в себя характер, но сохраняют свой неповторимый вкус. Иногда чуть резиновые, но добавляющие китайскому самовару приятный контраст. Оценка: 4 из 5.

Размороженные фрикадельки из говядины сухие внутри и жёсткие снаружи. Вкус у них блеклый, кроме того, шарикам не хватает баланса соли и специй — на фоне хого они теряются. Первое разочаровательство вечера. Оценка: 3 из 5.

Сушёная соевая спаржа «Фучжу» в кипятке приобретает нежный характер, становится упругой, с лёгкой слоистой текстурой. Нейтральный базовый вкус «Фучжу» оттеняется остротой и глубиной хого, создавая гармоничный контраст с мясом и овощами. Продукт на любителя, и я им, увы, не являюсь. Оценка: 4 из 5.

Соусы в ассортименте + салат-бар

Пожалуй, платную станцию с соусами и закусками я встречаю впервые. И всё-таки нам приходится раскошелиться, ведь без этой опции ритуал «Хого» невозможен.

При условии большого ассортимента, в котором есть и нетипичные грибной соус, красный тофу, соус из черемши и соус «Шача», чеснок, кинза, зелёный лук и арахис, в наличии присутствуют и вполне знакомые нам соевый, устричный, чили и кунжутный.

А вот разнообразие закусок расстраивает: в поддоне грустят две креветочные чипсины и остатки морской капусты (фото №5), а третий, где когда-то было мясо, и вовсе зияет остатками подливы. Такую скудную подборку закусок можно было бы оправдать, будь она бесплатной, как в большинстве китайских ресторанов, ну, или если бы вечер близился к концу. Оценка: 3 из 5.

Tsingtao

Tsingtao (0,5 л) – 480 рублей
Tsingtao (0,5 л) – 480 рублей
Единственное имеющееся в меню пиво нам приносят в поистине русских бокалах с надписью «Гоша не бухает, Гоша отдыхает».

Китайское разливное сварено в лучших традициях немецкого лагера, с которым у него, кстати, общие корни, ведь бренд основали немецкие колонисты. Вкус у Tsingtao чистый, освежающий, с мягкой солодовой основой. Хмель здесь не агрессивный, а скорее ненавязчивый, с едва уловимыми травяными оттенками. Пьется легко, почти как родниковая вода с щадящей газовой игрой. Оценка: 4 из 5.

Итоги

Счёт за ужин в «Китайском кафе»
Счёт за ужин в «Китайском кафе»

Финальный счёт за два салат-бара, два бульона, десять позиций для хого и четыре напитка на двоих в «Китайском кафе» в районе Менделеевской составил 5 358 рублей.

«Вот умеешь ты удивлять! Мы с тобой всегда едим так вкусно и необычно, что аж мурашит», – делится впечатлениями друг, когда мы идём в сторону такси.

По пути успеваем заглянуть в ещё два знаковых места, в одном из которых вместе с фанатами «Спартака» криком пропеваем знаменитую песню МакSим. «Да ведь это же моя работа, Серёж. А всё самое невкусное я беру на себя в одиночку», – улыбаюсь я в ответ, запрыгиваю в машину и весь путь до дома улыбаюсь. Не только знания, но и друзья – моё богатство.

Расскажите, пробовали ли вы хого? А может, этот текст вдохновил вас на то, чтобы наконец до него добраться? Нравится ли вам китайская кухня и насколько важна аутентичность интерьера? До встречи в комментариях!

  • У НЕБОРЩИ есть Премиум подписка: если вы хотите читать статьи и дневники, которые не выйдут в общем доступе, вкушать ресторанные подборки и знать всё про закулисье общепита, присоединяйтесь!

Подписывайтесь на НЕБОРЩИ.Дзен, чтобы не пропустить новые рецензии на заведения с самой разной кухней, которая значительно расширяет кругозор!

Читайте также: