Давно вертелась на языке эта публикация. В отношении одной заготовки на зиму у меня дважды менялось мнение: от сожаления до радости.
Замороженные чесночные стрелки
Речь идёт о измельчённых и замороженных чесночных стрелках. Мы их мелко нарезали, а также измельчали в комбайне. В декабре 2023 года написала гневный пост, в котором сожалела о замороженных объёмах.
И тогда один комментарий запал в душу от Любови, автора канала «Хозяйка дома и сада».
Прочитав его, стала размышлять, и стало немного стыдно: зачем я поспешила с выводами, надо пробовать. Слова моей коллеги запали в душу.
Я использовала чесночные порции при готовке заправок к борщу и щам, гороховому и фасолевому супам, другим блюдам.
Правда, все объемы осилить не удалось. Поэтому летом 2024-го не замораживала. Но в этом сезоне обязательно буду.
Неизменный аромат базилика
Сушенный базилик не сохраняет аромата. Поэтому искала те рецепты, где удаётся его сохранить.
Ароматное масло на основе рафинированного подсолнечного масла и базилика делаю каждый год. Оно обретает вкус и запах любимой пряной травы.
Понравилось мне душистое масло и с укропом, и с базиликом. Так что, мои читатели, пробуйте!
Соус песто готовила впервые. Протёрла в комбайне листья базилика, добавила измельченные кедровые орехи и оливковое масло. Подробный рецепт здесь.
Предполагаю, что можно использовать и другие орехи и масло.
Добавляла песто в салаты, в заправку и просто в супы и щи для вкуса и аромата. Хранился с момента заготовки в морозильной камере, а когда стала использовать — на полочке холодильника. Буду снова заготавливать.
Пропал кислый вкус щавеля
Я замораживаю щавель уже лет тридцать. Раньше заготавливала только листья, а в прошлом году — смеси. И заметила разницу во вкусе: после готовки щей вкус щавеля, а он кислый, не ощутила. Расстроилась, конечно.
Наверное доля щавеля мала. Ведь я делала смесь из крапивы, сельдерея, клала кубики кабачка, вот и потерялся вкус. Учту своё упущение.
Кстати, на грядке щавель уже оброс. Просится в щи. Я выращиваю «Бельвильский».
Состряпаю вкусненькое и этим летом
Я из тех хозяюшек, что каждый сезон готовят что-то новое: закрутки, заморозки. Планирую осились баклажановую икру и томаты в собственном соку.
Будете ли вы пробовать новые рецепты?