"Мечтаю побывать в Белоруссии."- часто читаю такие комментарии под своими публикациями. Поездка в Беларусь ещё неизвестно когда случится, а вот попробовать белорусскую кухню можно хоть сегодня.
Ещё в статье про белорусское сало я вам обещала рецепт белорусских щей с лесными грибами и журавинами. Обещание исполняю. А кто статью про сало не читал, для вас оставлю ссылку в конце публикации. И про холодник тоже.
Кто такие журавины и с чем их едят?
Догадываюсь, что многие из вас спросят: "Что такое журавины? И где же их взять?"
Всё очень просто.
На белорусском языке клюква называется «журавiна».
В конце сентября начинается сбор клюквы, промышленно выращиваемой в белорусском Полесье, который продолжается до начала ноября.
Клюква богата антиоксидантами, которые, кстати, замедляют старение организма, а самое ценное в клюкве – это пектин, который выводит из организма цезий и стронций.
Рецепт щей с кислой капустой и грибами
Ингредиенты на 8 порций:
- квашеная капуста — 500 г;
- картофель — 6 шт.;
- грибы лесные — 300 г;
- вода — 2 л;
- свиные рёбра — 500 г;
- морковь — 1 шт.;
- репчатый лук — 1 шт.;
- Клюква - 50 г
- растительное масло — 4 ст. л.;
- соль — 1 щепотка;
- лавровый лист — 1 шт.;
- пшеничная мука — 1 ст. л.;
- томатная паста — 1 ст. л..
Приготовление:
- Готовим бульон для щей. Свиные рёбра заливаем холодной водой, доводим до кипения. После закипания снимаем пенку, огонь уменьшаем и варим один час. Свинину вынимаем, отделяем мясо от костей, бульон процеживаем. Мясо возвращаем в бульон.
- Чистим морковь и репчатый лук. Лук нарезаем кубиками, морковь нарезаем крупной соломкой или трём на тёрке. Грибы очищаем, нарезаем на пластинки.
- В кипящий бульон выкладываем капусту, а также очищенный и мелко нарезанный картофель. Варим с момента закипания 15 минут на медленном огне.
- Разогреваем на сковороде растительное масло, огонь делаем меньше среднего. Первыми обжариваем лук и морковь в течение 2–3 минут.
- Затем добавляем грибы, перемешиваем, накрываем крышкой. Продолжаем обжаривать ещё 5–7 минут.
- Добавляем томатную пасту и муку. Перемешиваем. Обжариваем ещё 1 минуту.
- Кладём в кастрюлю лавровый лист. Перекладываем в щи грибную зажарку, варим ещё 15 минут. За 5 минут до готовности щей добавляем клюкву и соль по вкусу.
- Щи с грибами, журавинами и кислой капустой готовы. Настаиваем полчаса-час и разливаем по тарелкам. Подаём со сметаной и свежей зеленью.
Приехав в Беларусь, вы можете встретить эти щи в меню ресторана национальной белорусской кухни "Васильки".
А теперь, зная рецепт, можете приготовить их у себя дома.
Также вы можете заглянуть в публикации как посолить знаменитое белорусское сало и приготовить белорусский холодник.
Подписывайтесь на канал!
Впереди вас ждёт много интересного!
Лариса. Беларусь