В современных супермаркетах и на рынках полки завалены разнообразными видами зеленых салатов. Зелень эта идеально впишется в любой сборный салат — можно брать любой не глядя. Но если интересно, то можно разглядеть каждый отдельно взятый зеленый салат и обнаружить у него массу достоинств, неповторимых нюансов и тонкостей.
Весной мы прочно сидим на зеленых салатах, добавляем их куда угодно и едим просто так. Но едим с умом, потому что у нас есть прекрасные карточки, объясняющие, как готовить зеленый салат, как есть зеленый салат и как его не испортить.
Ниже — те самые бесценные сведения и несколько рецептов с использованием зеленых салатов.
Рукола
Вкус: ароматный, острый и немного горький, похож на вкус редьки.
Сочетается с мясом, рыбой и морепродуктами, бобовыми, сырами и орехами. Будет прекрасным дополнением к жареному мясу и рыбе.
На 100 г:
- 25 ккал
- белки 2,6 г
- жиры 0,7 г
- углеводы 2,1 г
Мизуна
Вкус: с легкой горчинкой, как у фризе, но мягче и слаще, перечный.
Можно использовать в свежем виде в салатах, добавлять к тушеным овощам и мясу, макаронам и спагетти, пицце и супу.
На 100 г:
- 16 ккал
- Белки 2 г
- Жиры 0,2 г
- Углеводы 1,5 г
Шпинат
Вкус: нейтральный, с легкой кислинкой.
Хорошо сочетается с мясом, рыбой, яйцами, сыром, беконом, клубникой, авокадо, руколой, кунжутом. Из него варят супы, делают гарниры, начинки для пирогов и пиццы, смузи и соки.
На 100 г
- 23 ккал
- Белки 2,9 г
- Жиры 0,4 г
- Углеводы 3,6 г
Мангольд
Вкус: схожий со вкусом свеклы, мягкий, нейтральный, слегка соленый.
Можно есть сырым в зеленых салатах, добавлять в супы или тушить на оливковом масле с чесноком и подавать на гарнир.
На 100 г:
- 19 ккал
- Белки 1,8 г
- Жиры 0,2 г
- Углеводы 3,7 г
Корн
Вкус: свежий, мягкий, с легким ореховым послевкусием.
Можно добавлять в легкие закуски, салаты. Сочетается с сырами, руколой, кабачками, оливками, орехами, телятиной, жареной семгой.
На 100 г:
- 21 ккал
- Белки 2 г
- Жиры 0,4 г
- Углеводы 3,6 г
Пак-чой
Вкус: нежные зеленые листья с легкой горчинкой, напоминающие шпинат.
Можно тушить, опаливать огнем, класть в салат, но самое приятное — есть просто так, сбрызнув оливковым маслом.
На 100 г:
- 13 ккал
- Белки 1,5 г
- Жиры 0,2 г
- Углеводы 1,2 г
Романо
Вкус: нейтральный, со свойственной некоторой горчинкой.
Преимущественно в сыром виде, с масляной заправкой. Идеален для салатов. В отварном виде добавляют в овощное пюре.
На 100 г:
- 17 ккал
- Белки 1,2 г
- Жиры 0,3 г
- Углеводы 1,2 г
Фриллис
Вкус: сочный, чуть сладковатый, хрустящие листья.
Едят в свежем виде, сбрызгивают лимонным соком или оливковым маслом. Подают к мясу, рыбе, птице, морепродуктам.
На 100 г:
- 25 ккал
- Белки 0,6 г
- Жиры 0,13 г
- Углеводы 5,4 г
Латук
Вкус: интенсивный, слегка горьковатый, с легким ореховым послевкусием.
Используется преимущественно сырым. Латук легко испортить солью: у салата быстро появляется горечь и зелень жухнет.
На 100 г:
- 14 ккал
- Белки 1,4 г
- Жиры 0,15 г
- Углеводы 2,9 г
Айсберг
Вкус: нейтральный, освежающий, листья с хрустом.
Не подвергается термической обработке. Листья айсберга добавляют в бургеры, бутерброды и салаты, иногда в закуски.
На 100 г:
- 14 ккал
- Белки 0,9 г
- Жиры 0,1 г
- Углеводы 1,8 г
Лолла-росса
Вкус: сочный, слегка горьковатый, с ореховым послевкусием.
Листья запросто можно использовать в любом миксе салатов, лолла-росса будет прекрасным дополнением к жареному мясу, рыбе.
На 100 г:
- 16 ккал
- Белки 1,3 г
- Жиры 0,2 г
- Углеводы 2,3 г
Радиккьо
Вкус: горьковатый, но освежающий, хрустящие листья.
Не миксуйте его с другими растениями, жалко переводить продукт. Радиккьо с его хрустящими листьями отлично сложится с красным мясом и тунцом.
Рецепты с с зелеными салатами
Сашими из свеклы с салатом корн и медово-горчичной заправкой
Зеленый коктейль
Зеленый салат с семечками
Зеленый салат
Кресс-салат, руккола и мизуна с редисом, дайконом и сметанной заправкой
Сохраняйте понравившиеся рецепты в свою книгу рецептов, чтобы всегда иметь их под рукой (эта опция доступна для зарегистрированных пользователей сайта).
Читайте другие материалы:
- 15 рецептов с огурцами