Какой бы сочный ни был шашлык, правильный соус способен превратить его в настоящее гастрономическое наслаждение. Магазинные соусы не всегда передают нужный вкус, а вот домашние — это гарантия натуральности, насыщенности и индивидуальности.
Рассказываем, как быстро и просто приготовить 5 лучших соусов для шашлыка дома!
1. Классический томатный соус к шашлыку
Идеально подходит к: свинине, баранине, курице.
Ингредиенты:
- Томатная паста — 3 ст. ложки
- Вода — 100 мл
- Лук — 1 небольшая головка
- Чеснок — 2 зубчика
- Сахар — 1 ч. ложка
- Уксус (яблочный или винный) — 1 ст. ложка
- Красный молотый перец — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Немного растительного масла для жарки
Как готовить:
Лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета. Добавить томатную пасту, воду и остальные ингредиенты. Тушить на слабом огне 7–10 минут, постоянно помешивая. Соус должен слегка загустеть.
2. Соус ткемали из сливы
Идеально подходит к: баранине и говядине.
Ингредиенты:
- Сливы (желательно кислые) — 500 г
- Чеснок — 4 зубчика
- Кинза — небольшой пучок
- Красный острый перец — по вкусу
- Сахар — 1 ст. ложка
- Соль — 1 ч. ложка
Как готовить:
Сливы отварить до мягкости, протереть через сито. Добавить измельченный чеснок, рубленую кинзу, перец, сахар и соль. Проварить ещё 5–7 минут. Остудить перед подачей.
3. Ореховый соус по-грузински (сацебели)
Идеально подходит к: курице и свинине.
Ингредиенты:
- Грецкие орехи — 150 г
- Чеснок — 3 зубчика
- Кинза — небольшой пучок
- Острый перец — по вкусу
- Лимонный сок — 2 ст. ложки
- Соль — по вкусу
- Немного воды для нужной консистенции
Как готовить:
Орехи измельчить в блендере или ступке в крошку. Добавить чеснок, зелень, перец и лимонный сок. Постепенно вливать воду, чтобы получить густой соус консистенции жидкой сметаны. Перемешать.
4. Йогуртовый соус с зеленью
Идеально подходит к: курице и индейке.
Ингредиенты:
- Натуральный йогурт без сахара — 200 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Огурец — 1 небольшой
- Укроп — 1 пучок
- Лимонный сок — 1 ст. ложка
- Соль, перец — по вкусу
Как готовить:
Огурец натереть на мелкой терке, слегка отжать сок. Смешать с йогуртом, измельченным укропом, чесноком и лимонным соком. Посолить и поперчить по вкусу. Поставить в холодильник на 20–30 минут перед подачей.
5. Соус барбекю по-домашнему
Идеально подходит к: свинине и говядине.
Ингредиенты:
- Кетчуп — 200 мл
- Соевый соус — 2 ст. ложки
- Мед — 2 ст. ложки
- Уксус яблочный — 1 ст. ложка
- Копченая паприка — 1 ч. ложка
- Чеснок — 2 зубчика
- Перец чили — по вкусу
Как готовить:
Смешать все ингредиенты в сотейнике и варить на среднем огне 5–7 минут до загустения. Остудить перед подачей.
Несколько советов:
- Все соусы лучше готовить заранее, чтобы они успели настояться и раскрыть вкус.
- При желании можно варьировать остроту, сладость или кислинку, подстраивая соус под своё мясо.
- Подавайте соусы в маленьких пиалах рядом с основным блюдом — так шашлык будет смотреться еще аппетитнее!